安くてヘルシーな料理：チキンピカタ、オリーブリゾットなど

ここ北カリフォルニアでは秋が本格化しており、私が見つけたすべての素晴らしい農産物、特にスカッシュが大好きです。季節限定で、調理が簡単で、起動も安価です。さらに、それは癌と戦う抗酸化物質でいっぱいです。バターナットスカッシュは通常8月から3月まで利用できますが、10月と12月に季節のピークに達します。数週間前に地元のレストランで素晴らしいバタースカッシュスープを味わいました。以下のレシピは私の簡単な適応です。

クリーミーなリゾット、チキンピカタ、自家製ピザなどの料理も簡単に準備できます。肌寒い夜に慰めています。リゾットを作ることで人々は怖がっていますが、実際には作るのは信じられないほど簡単で、かなり確実です。一日の終わりに絶え間なくかき混ぜるという行為は、私の心をクリアにし、目の前の1つのタスクに集中するのに役立つため、実際に楽しんでいます。子供たちに準備の手伝いをしてもらいましょう。鍋をかき混ぜてもらうのは、栄養について少し教えるための楽しくて簡単な方法です。

ボナペティ！

（）

大きなバターナットスカッシュ1個、皮をむいて立方体にした
大さじ1.5エクストラバージンオリーブオイル
玉ねぎ1個、みじん切り
チキンブロス4カップ
海塩とコショウで味わう
4オーガニックチキンソーセージ、スライスして加熱

1。オーブンを375ºに予熱します。少量のオリーブオイルでスカッシュを振りかけ、約30分または柔らかくなるまでローストします。途中でピースを裏返します。取っておきます。

2。鋳鉄製の鍋に残っている油を中火にかけます。タマネギを加え、約10分または深くカラメルになるまで、焦げないように注意して調理します。タマネギは金色で香りがよいはずです。

3。チキンブロスを煮て、熱くなったら、Vita-Mixまたはブレンダーでスカッシュとタマネギと一緒に混ぜ合わせ、滑らかになるまで処理します。海塩とコショウで味付けし、サーブする直前にチキンソーセージを加えます。

アルボリオライス1カップ
卵4個
スライスしたカラマタオリーブ1/3カップ
パルメザンチーズ1/3カップできれば挽きたての
海塩とコショウで味わう
1/4カップのドライ白ワイン
4カップのチキンブロスまたはストック
大さじ1.5のエクストラバージンオリーブオイル

1。大きな鍋で中火で油を熱します。ご飯とトスを加えて、ご飯一枚一枚が油で完全にコーティングされるようにします。約4〜5分間、またはご飯がトーストのにおいがして、最もかすかな金色に変わるまで、投げ続けます。白ワインを加えて3分煮ます。

2。チキンブロスを1/2カップずつご飯に加え、絶えずかき混ぜます。これ以上追加する前に、ブロスを追加するたびに吸収されていることを確認してください。このプロセスには30〜40分かかるので、準備してください。すべてのスープが使用され、ご飯がクリーミーで調理されたら、オリーブとチーズを追加します。海塩と挽きたてのコショウで味付けします。

3。ポーチドエッグまたは酢の小さなしぶきを入れた煮水で卵をポーチドエッグします。リゾットの各サービングにポーチドエッグをのせてサーブします。

1ポンドのピザ生地
4ボールのバッファローモッツァレラ、薄くスライスした
1つの赤玉ねぎ、薄くスライスした
1.5大さじエクストラバージンオリーブオイル
1缶トマトソース
フレッシュバジル、シフォナード

1。オーブンを450ºに予熱します。

2。鋳鉄製フライパンで油を中火から弱火にかけます。熱くなったら、玉ねぎのスライスを追加し、15分間または深くカラメルになるまで調理します。取っておきます。

3。ピザ生地を4つの小さなボールに分けます。一度に1つのボールで作業し、平らにして円に形作ります。各円の上にトマトソース、チーズスライス、キャラメリゼした玉ねぎの一部、新鮮なバジルを振りかけます。コーンミールをまぶしたピザストーンまたはベーキングシートで各ピザを12〜15分間、またはクラストが膨らんでチーズが泡立つまで調理します。すぐに召し上がれ。

骨なし、皮なしの鶏の胸肉1ポンド、薄く叩いた
レモン3個、薄くスライスした
1/4カップの乾燥白ワイン
1/4カップの万能小麦粉
1.5tbspオリーブオイル
1tbspバター
1 / 2tsp海塩
1/3カップフレッシュレモンジュース
1 / 2tspペッパー
1 / 4tspカイエンペッパー
大さじ1/2パプリカ
1/3カップケーパー

1。大きなフライパンまたは鋳鉄製のフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけます。

2。大きなビニール袋に、小麦粉、コショウ、塩、パプリカ、カイエンを入れます。振って混ぜます。

3。鶏の胸肉を小麦粉の混合物に浸し、焼けるように暑い油に落とします。鶏肉を約10分間、または完全に火が通るまで調理します。プレートから取り出して脇に置き、保温します。

4。白ワインで鍋の釉薬を取り除きます。レモン汁、レモンスライス、バターを加え、ソースが濃くなるまで煮ます。鶏肉を鍋に戻し、ケッパーを加え、鶏肉の両面をソースでコーティングします。

5。蒸しブロッコリーと玄米を添えてください。