安くてヘルシーな料理：簡単なチキンエンチラーダ、焼き鮭など

By Jenna Weber

季節の食事を作ることは、夕食の席でお金を伸ばすための最良の方法です。そのため、おなかをいっぱいにして請求額を低く抑えるために、秋に着想を得たレシピをもっと用意しています。私は最近、出身地である南フロリダよりも季節の変化がはるかに多い北カリフォルニアに引っ越しました。秋の空気を飲みながら、秋の食材を使ったシンプルな食事が大好きです。私は少しホームシックで、家にいる友人や家族がいなくて寂しいので、脂肪が多すぎず、風味豊かな体型にやさしいコンフォートフードを探しています。そして、私は新しい仕事を始めているので、新しいスケジュールの溝に完全に慣れていません。つまり、食事についてストレスを感じる時間がありません。

チキンエンチラーダとロースト野菜スープはお弁当の残り物に最適です。フレーバーを一晩溶かして、翌日さらに加熱すると味が良くなります。そして、ポーチドエッグとサーモンは、キッチンで15分しか余裕がないときに最適です。前回、本拠地から遠く離れたとき、フランスで料理の勉強をしていました。言語の壁のせいで、私はさらに孤独を感じました。ポーチドエッグは私の頼りになる夕食になったので、今では究極のコンフォートフードだと思っています。さわやかな秋の夜を試してみてください。簡単で、掃除もほとんど必要なく、お財布にもやさしいです！

1ポンドの骨なし、皮なしのチキンテンダー（オ​​ーガニックの場合はオーガニックをお勧めします）余裕があります）
小さな缶のさいの目に切ったグリーンチリ
1本のボトルサルサ
1個の容器の軽いサワークリーム
1個のパッケージの全粒粉トルティーヤ
2個の缶エンチラーダソース
1個の大きな袋を減らしました脂肪メキシカンチーズ
スイートポテト1個
赤ピーマン1個
パルスニップ2個
赤玉ねぎ1個
バターナッツスカッシュ1個
クォート野菜ブロス1個
ニンニク2片
レンズ豆（まとめて購入するのが最も簡単で手頃な価格です！）
5オンスのサーモンステーキ4個
大きな家宝のトマト4個
春のレタスミックスの大きなパッケージ2個
オリーブオイル
海の塩
黒唐辛子
卵
バルサミックビネガー

（）

1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉または柔らかい
8つの全粒粉トルティーヤ
3 / 4カップのライトサワークリーム
3/4カップのサルサ
1缶の赤唐辛子
2缶のエンチラーダソース
1つの大きなパッケージ（ギブまたはテイク）低脂肪メキシコ料理チーズ

1。オーブンを350°に予熱します。ストーブで鍋の水を沸騰させます。
鶏の胸肉を追加し、完了するまでポーチします。

2。 8フィート×8フィートのガラス製キャセロール皿に、エンチラーダソースの1つを
注ぎ、皿の底をコーティングします。

3。小さなボウルに、サワークリームとサルサを混ぜ合わせます。

4。鶏肉が終わっ​​たら、冷やして一口大に細かく切ります。
トルティーヤを作業スペースに平らに置きます。サワークリーム/サルサの混合物、チキン、チーズのふりかけ、グリーンチリの小片を少し塗ります。
トルティーヤを閉じて、継ぎ目を下にして、皿のエンチラーダソースに入れます。
。この方法で各トルティーヤを準備します。

5。すべてのトルティーヤがいっぱいになり、
キャセロール皿にしっかりと詰められたら、残りのエンチラーダソースの缶に注ぎます。
残りのチーズとグリーンチリで覆います。

6。ホイルで覆って約20分間焼き、次にホイルを取り除き、さらに10分間焼きます。サーブする前に5分間休ませてください。

大さじ1、みじん切り
サツマイモ1つ、みじん切り
全クローブニンニク2つ
赤ピーマン1つ、みじん切り
赤玉ねぎ1つ、みじん切り
野菜ストック2カップ
大さじ1/2オリーブオイル
バターナットスカッシュ1/2、立方体
海塩とコショウ
乾燥レンズ豆1/4カップ

1 。レンズ豆を小さな鍋に入れ、水で覆い、
沸騰させてから、火を弱め、柔らかくなるまで約30〜35分間煮ます。排水します。

2。オーブンを400ºに予熱します。すべての野菜とにんにくを
大きな焼き鍋に入れ、オリーブオイルを振りかけます。

3。野菜が完全に柔らかくなるまで約40分間ローストします。

4。焼き野菜の1/2をブレンダー（またはフードプロセッサー）に移し、
ストックを加え、滑らかになるまでピューレにします。鍋に注ぎます。

5。他の純粋でない野菜をピューレと一緒に鍋に加えます。
レンズ豆を加え、塩こしょうで味を調える。煮詰めた後、
加熱したらサーブします。

5オンスのサーモンステーキ4枚（野生のアラスカが望ましい）
大さじ2のエクストラバージンオリーブオイル
海塩
コショウ
4つの大きな家宝のトマト
春のレタスミックス
バルサミコ酢ドレッシング（または選択したサラダドレッシング）

1。鋳鉄製のフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。

2。各サーモンステーキを海塩とコショウで味付けします。油が熱くなったら、サーモンを加えます。鍋が混雑しないように、一度に2枚の切り身を焼きます。

3。サーモンステーキを片面約5〜6分間、または
目的の効果が得られるまで焼きます。ミディアムレア側のサーモンが好きなので
5分ルールに向かっています。

4。レタスの各部分に、厚くスライスしたトマトをのせます。
ドレッシングをかけ、サーモンと一緒に盛り付けます。

卵8個
大きな袋の春のミックス1個
バルサミコ酢
エクストラバージンオリーブオイル
味わう海塩とコショウ
酢2滴

1 。 小さなボウルに、大さじ約4のエクストラバージンオリーブオイルと大さじ2の酢を混ぜます。 泡だて器で海塩を少し加えます。 取っておきます。

2。 沸騰したお湯に酢を一滴か二滴加え、次にひびの入った卵をそっと加えます。 白が凝固するまで約6分ほど煮ます。 スロットスプーンでそっと取り除きます—注意してください！

3。 各人の皿にレタスのマウンドを置き、その上にポーチドエッグを2個入れます。 サラダにドレッシングをかけ、サーブします。