安い上での健康的な料理：ラテンアメリカ料理

今週は家族でテーブルを囲んで、一緒に美味しいお食事をお楽しみください！日曜日の午後、キッチンで過ごす時間があれば、アロスコンポーロを作り、愛する人をクラシックなコンフォートフードであるラテンアメリカンスタイルでおもてなししましょう。と子供たちはそれを愛し、料理がオプションではないときにあなたは一週間中残り物を食べるでしょう。ヌードルボウルとドングリカボチャは、子供たちに新しい味と文化を提供する風味豊かなベジタリアンディナーです。お楽しみください！

4

4ドングリカボチャ（各約2〜3ポンド）
1カップのブルガー小麦
1.5カップの野菜ストック
1/2小さじ。塩
大さじ1。クミン
さいの目に切ったトマト1カップと青唐辛子
黒豆1カップ
すりおろしたチェダーチーズ1カップ
みじん切りにした新鮮なコリアンダー
ホットソース（オプション）
サルサ（オプション）

1。各ドングリカボチャの上部をスライスし、スプーンで種をすくい取ります。種をゴミに入れ、スカッシュカット面を下にして、グリースを塗ったホイルで裏打ちしたシートトレイに置きます。フォークで刺したときに非常に柔らかくなるまで、約30〜40分間ローストします。

2。スカッシュがローストしている間に、詰め物を準備します。中型の鍋で野菜のストックを沸騰させます。沸騰したら、ブルガー、塩、クミン、トマトを加え、弱火にします。液体が吸収されるまで約15分間煮ます。黒豆とホットソースを加えて味わう。

3。スカッシュの内側にブルガーの混合物を入れ、上にチェダーチーズを入れます。チーズが溶けるまで約3〜4分間強火で焼きます。

4。トップスカッシュに新鮮なコリアンダー、必要に応じてホットソースとサルサを追加します。

赤ピーマン4個、非常に薄くスライスしたもの
小さな頭の青キャベツ1個、薄くスライスしたものを提供します。
きゅうり2個、半月にスライス
米麺1箱
ねぎ3個、みじん切り
16オンス非常に固い豆腐、小さな三角形にスライス
1/2カップコーンスターチ
小さじ1。塩
大さじ1。油
一握りのローストピーナッツ、粗く刻んだ
新鮮なミント、みじん切りにした
新鮮なコリアンダー、みじん切りにした
もやし（ボウルあたり約一握り）

ソース用
1 / 2カップ醤油
大さじ1。魚醤
1/4カップ温水
小さじ2。ごま油大さじ2。生姜のみじん切り
小さじ2。シラチャ
大さじ2。メープルシロップ

1。大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。沸騰したら、ビーフンを加えて火を止めます。麺をお湯に5分ほど入れてから水気を切り、冷水ですすいでください。麺から余分な水を絞り、出すまで取っておきます。

2。大きなフライパンで油を熱するか、強火で中華鍋を作ります。

3。コーンスターチと塩をボウルに入れます。豆腐の三角形をコーンスターチに浸し、熱いフライパンに入れます。三角形を片面約4分間、または黄金色になるまで炒めます。完了したら、慎重に取り外し、ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。

4。さあ、ソースを作ろう！すべてのソースの材料を小さなボウルに入れ、よく泡立てます。

5。ライスヌードルボウルを組み立てるには、各ボウルの底にライスヌードルとキャベツの混合物を置きます。ピーマンスライス、きゅうり、豆腐の三角形2つ、もやし、ねぎ、ミント、コリアンダー、刻んだピーナッツをのせます。上にソースを振りかけるか、横にソースを添えます。

6杯分

マリネ用
1/4カップのフレッシュオレンジジュース（約1個のオレンジ）
大さじ2。フレッシュライムジュース
ニンニク2片、みじん切り
小さじ1。塩
大さじ1。カノーラオイル

鶏肉と米用
1全体4〜4.5ポンドの鶏肉
大さじ1。プラス小さじ1。オリーブオイル、2パイントチェリートマト
2ピーマン、さいの目に切った
2カップのさいの目に切った黄色の玉ねぎ（約1.5個の小さな玉ねぎまたは1個の大きな玉ねぎ）
1カップの缶詰のさいの目に切ったトマト
2にんにくクローブ
1/3カップのピメント詰めグリーンオリーブ、粗く刻んだ
1/2カップのグリーンピース
2tsp。クミン
小さじ1。パプリカ
小さじ1/4。サフラン、砕いた
1ベイリーフ
小さじ1.5。塩
小さじ1/4コショウ
白ご飯2カップ、未調理
チキンブロス3カップ
ホットソース

1。オーブンを400度に予熱します。

2。ミニトマトを裏地付きの天板に広げ、小さじ1杯のオリーブオイルを振りかけます。トマトを約25分間ローストし、わずかに焦げて破裂するまで時々かき混ぜます。オーブンから取り出して取っておきます。

3。鶏肉を6つの部分に切ります（翼を含めるのは好きではありませんが、必要に応じて含めることができます）。鶏肉の部分を大きな浅い皿に入れます。

4。マリネの材料を混ぜ合わせ、鶏肉に注ぎます。ラップで覆い、冷蔵庫で1時間冷やします。

5。 1時間後、残りの大さじ1杯の油を5.5クォートの重いオーブンプルーフポットで強火にかけます。油が熱くなったら、鶏肉の半分を加え、両面を茶色にします（約6分）。ここで鶏肉を焦がしたいだけで、実際に調理するのではありません。鶏肉の半分が終わったら、取り出して皿にセットし、残りの鶏肉を焦がします。

6。 鶏肉が焦げ目がついたら、玉ねぎ、さいの目に切ったピーマン、にんにくを熱い油に加えます。 野菜を約5分間炒めます。

7。 クミン、パプリカ、塩、コショウ、砕いたサフランを野菜に加えてよく混ぜます。 ローストチェリートマトとさいの目に切ったトマトを加えて混ぜます。 月桂樹の葉を追加します。

8。 チキンブロスを注ぎ、沸騰させます。 次にご飯を加え、よくかき混ぜて混ぜ合わせます。

9。 鶏肉を鍋に入れ、蓋をしてしっかりと覆い、350度のオーブンに20〜25分入れます。 焼いた後、ご飯はほとんどの液体を吸収し、ふわふわになっているはずです。 鶏肉は完全に完成させる必要があります。

10。 アロスコンポーロが終わったら、エンドウ豆と刻んだオリーブを入れてかき混ぜ、側面にたくさんのホットソースを添えます！