安い上での健康的な料理：軽量化されたチリドッグ、チキンポットパイ、エビケサディーヤ

今週のメニューは私のお気に入りの1つです！美味しくてヘルシーで心を満足させる料理がいっぱいです。エビとヤギのチーズのケサディーヤとライトアップされたチリドッグは10分以内で調理できる簡単な食事ですが、ポットパイは日曜日の午後に作るのが最適で、残り物として1週間中楽しめます。地元のファーマーズマーケットがシーズンに開かれている場合は、そこで農産物を購入してお金を節約してください。春が近づいています！

4つの全粒粉ホットドッグパンを提供します
4つの硝酸塩を含まない七面鳥のホットドッグ
1缶のベジタリアンチリ（私はエイミーのブランドが大好きです）。 ）
1/2カップのすりおろした鋭いチェダーチーズ

パンをホイルで包み、オーブンで温めます。鍋に水を沸騰させ、ホットドッグが浮くまで煮ます。唐辛子を熱します。各ホットドッグに唐辛子とチェダーチーズをふりかけます。

中型にんじん3個、みじん切り
大きな茎のセロリ2個、みじん切り
小さな赤いジャガイモ4個、皮をむき、みじん切りにします。
1クォートチキンストック
大さじ6バター
黄タマネギ1個、さいの目に切った
大さじ6小麦粉
11/2ポンド。鶏の胸肉
1/4カップクリーム
小さじ1塩
小さじ1/2コショウ
冷凍パフペストリー2枚

オーブンを425°に予熱し、パフペストリーシートを取り出します冷凍庫で解凍します。

大きな鍋にストックを入れて沸騰させ、にんじん、セロリ、ジャガイモを加えます。約15分、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。スロット付きのスプーンで野菜を取り除き、後で保存するために大きな計量カップまたはボウルにストックを注ぎます。

ポットに新鮮な廃棄物を入れ、沸騰させます。鶏の胸肉を加え、約20分間、または完全に火が通るまで煮込みます。鶏肉を水気を切り、冷ましてから立方体に切ります。取っておきます。

ダッチオーブンでバターを溶かします。タマネギを加え、時々かき混ぜながら6分間調理します。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜてルーを作ります。さらに5分間、またはルーがトーストのにおいがし始め、色が少し暗くなるまで調理します。かき混ぜながら、予約したストックをゆっくりと流し込み、ソースを作ります（濃くなります！）。さらに3分間調理してかき混ぜ、火を止めてゆっくりとクリームを注ぎます。調理した野菜と鶏肉をソースに戻し、塩とコショウを混ぜます。

ポットパイのフィリングを少なくとも2クォートの大きなキャセロール皿に注ぎます。解凍したパイ生地シートを広げ、そっと上に置きます。溶き卵で上を磨いて輝きを与えます。

パイに小さなスライスを切り、蒸気を逃がしてから、10分間焼きます。ホイルで覆い、さらに25個焼きます。

8個の小麦粉トルティーヤ
16個の生エビ（冷凍または新鮮、尾を切り落としたもの）
1カップの冷凍ソテーしたピーマンと玉ねぎのミックス
細切りピーマンチーズ1カップ
砕いた山羊チーズ1カップ
チリパウダーのピンチ
塩のピンチ
カイエンのピンチ
サルサとアボカドのスライスを添えて

ピーマンと玉ねぎをフライパンで強火で約1分間加熱します。小さなボウルに移して取っておきます。

同じフライパンにクッキングスプレーをスプレーし、火を強めます。エビを加えて30秒ほど煮ます。カイエンペッパー、塩、チリパウダーを混ぜ合わせ、トスしてコーティングします。すぐに火から下ろします（エビは速く調理します！）。

2つのトルティーヤにペッパージャックチーズとヤギのチーズをまき散らし、それぞれに4つの調理したエビと少量のタマネギとペッパーのミックスをのせます。他のトルティーヤを上に置き、油を塗ったフライパンで中火にかけ、チーズが溶けてトルティーヤが黄金色になりカリカリになるまで調理します。

冷ましてから、はさみで4つのくさびに切ります。アボカドスライスとサルサを添えてください。