安くてヘルシーな料理：トマトとブリーチーズのリングイネ、ローストビートサラダなど

ここ北カリフォルニアでは、久しぶりに暖かい日差しが降り注いでいます。春が正式に始まるのはまだ少し早いですが（特に国の一部がまだ雪に覆われているとき！）、晴れた日にはファーマーズマーケットからの軽い料理と新鮮な野菜が欲しくなります。以下のレシピのほとんどは、お住まいの地域の季節の野菜に使用できますので、お気軽にお気に入りの野菜に置き換えてください！地元のファーマーズマーケットで提供されているものを探索してください。農産物が手頃な価格で手に入り、新鮮さのピークにあるすべてのものが手に入ります。

8オンスのドライリングイネ
エシャロット1個、みじん切り
にんにく2個、みじん切り
赤唐辛子フレークをつまんで
1つ14オンスの缶詰トマト
1/2ポンドのブリーチーズ、立方体
大さじ1のエクストラバージンオリーブオイル
挽きたての唐辛子を味わう

1。リングイネを沸騰した塩水で調理します。排水して取っておきます。

2。エシャロットとニンニクをオリーブオイルで中火で炒めます。トマトと赤唐辛子のフレークを加え、すべてを一緒に5分間煮ます。

3。温かい調理済みパスタと立方体のブリーチーズを混合物に加え、チーズが溶けるまで一緒に混ぜます。挽きたての黒胡椒をふりかけ、側面にグリーンサラダを添えます。

2 1 / 2tspパプリカ
3tsp挽いたチリパウダー
1 / 2tsp挽いたクミン
1小さじ1/2のブラウンシュガー
小さじ1の海塩
5オンスのワイルドサーモンフィレ4個

1。グリルを準備します。

2。最初の4つの材料を小さなボウルに入れます。一度に1枚のサーモンの切り身を作り、少量の海塩でこすり、続いてパプリカスパイスの混合物でこすります。

3。アガベシロップをまぶす前に、魚を約6分間グリルします。さらに2分間、または好みの焼き加減になるまでグリルします（珍しい面のサーモンが好きです）。

4。このレシピは、必要に応じてオーブンのブロイラーの下でも、またはグリルがない場合にもうまく機能します。

2袋（または1つの容器）の有機春ミックスレタス
2つの大きなビート、皮をむいた1インチのダイスに刻んだ
3つのパルスニップ、皮をむいて1インチのダイスに刻んだ
1サツマイモまたはガーネットヤムイモ、皮をむいて1インチのダイスに刻んだ
8オンスの山羊チーズ
4オンスのヘーゼルナッツ、刻んだ
1/4カップのバルサミコ酢

1。オーブンを400°に予熱します。刻んだビート、パースニップ、サツマイモを油を塗ったクッキーシートに広げ、約30分間、または野菜が柔らかくなるまで定期的にかき混ぜながらローストします。

2。野菜がローストしている間に、ヘーゼルナッツを乾いたフライパンで中火にかけ、ナッツがローストした香りを放ち始めるまで続けてトーストします。焦げないように注意してください。これには約5分しかかかりません！

3。サラダをアレンジします。レタスを4つのプレートに分け、ロースト野菜、大さじ2杯の山羊チーズと少量のナッツを上に載せます。各サラダにバルサミックビネガーを振りかけ、サーブします。

2つのズッキーニ、小さなさいの目に切った
11/2カップの小さなさいの目に切ったナス
2つの赤ピーマン、小さなさいの目に切った
11/2カップ巨大なリマ豆、調理済み
アルボリオライス1カップ
オリーブオイル大さじ1
クルミのみじん切り大さじ4、トースト
水約2カップ
味わう海塩/ホットチリフレーク

1。大きな鍋に、くるみと調味料以外はすべて混ぜ合わせます。沸騰したら火を弱めて弱火にし、ご飯が水を吸収するまで炊きます（数回かき混ぜます）。これには約30分かかります。クルミと季節を加えて塩こしょうで味わう。

リゾットは絶えずかき混ぜる必要があると言われていますが、私は決してそうしません。時間がかかりすぎます。私はそれをそのままにしておくと、常に完璧になります。