安い上でのヘルシークッキング：枝豆とルッコラのパスタ、フムスラップ、ブロッコリーとチーズのフリッタータ

ここ北カリフォルニアのすべての地元のファーマーズマーケットの開始日を示す5月なので、シンプルで新鮮なレシピを頭に入れています。地元の市場でソラマメを見つけたら、パスタ料理用に入手してください。できない場合は、枝豆は価値のある高タンパク代替品です。最近、地元のレストランでソラマメを発見し、恋に落ちました。彼らは春を象徴し、新鮮なナッツの味がします。そして、あなたがピンチにいるならば、あなたはフリッタータレシピで冷凍ブロッコリーを使うかもしれません。冷凍状態から直接ローストするのは簡単です。天板に捨ててオーブンに入れて！お楽しみください！

8オンスの全粒粉スパゲッティ
冷凍殻付きエダマメまたはファバビーンズ1カップ
アルグラ4カップ
パルメザンチーズ1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
味わう海塩
挽きたての黒コショウ
小さじ1/2の赤唐辛子フレーク

沸騰した塩水の鍋でパスタを調理します。パスタの水を排出して保存します。鍋をストーブに戻し、冷凍枝豆を同じ水で6分間、または加熱されるまで調理します。取っておきます。

（ソラマメを使用する場合は、殻をむき、エンドウ豆のように柔らかくなるまで沸騰したお湯で調理します。）

大きなボウルに、調理したパスタを混ぜます、枝豆、ルッコラ、パルメザンチーズ、オリーブオイルとよく混ぜます。海塩、コショウ、赤唐辛子のフレークで味付けし、すぐに召し上がれます。

全粒粉トルティーヤ4個
店で購入したフムス3/4カップ
テンペ8オンス、8スライスにカット
レタス
4スライスのトマト
ニンジンとセロリ、薄くスライス

各トルティーヤをカウンターに置き、大さじ2杯のフムスを広げます。フムスの上にテンペを2枚置き、野菜の上に積み重ねます。慎重に巻き上げ、2つにスライスし、つまようじで各半分を固定します。これらは非常に簡単に作ることができ、ランチボックス用のラップまたはアルミホイルで簡単に包むことができます！

ブロッコリーの大きな頭1つまたは冷凍ブロッコリー1袋
卵4個と卵白4個
1 /海塩小さじ2
挽きたての黒コショウ
赤唐辛子フレーク小さじ1/2
無塩バター大さじ1
低脂肪メキシカンチーズブレンド1カップ

オーブンを375度。ブロッコリーを天板に広げ、約15分間、またはブロッコリーがちょうど黄金色に変わり始めるまでローストします。時々かき混ぜます。

ブロッコリーをローストした後、オーブンの温度を取り出して350度に下げます。ミディアムボウルで、卵と卵白を割って、泡だて器でよく叩きます。海塩、コショウ、赤唐辛子のフレークを加えてよくかき混ぜます。

次に、鋳鉄製のフライパンを中火から強火にかけます。鍋にバターを溶かし、ローストしたブロッコリーを底に沿って広げます。卵を注ぎ、鍋をそっと動かして、卵が鍋の底全体とブロッコリー全体を覆うようにします。チーズを卵の上に均等に振りかけます。

約4分間、または卵が固まるまで調理します。フライパンをストーブの上からオーブンに移し、さらに4〜5分間、またはフリッタータの上部が黄金色に変わり始めるまで焼きます。