安くてヘルシーな料理：スパイシーなオーブンフライドチキン、ワンディッシュクスクスなど

By Jenna Weber

今週のメニューは、簡単な準備で輝くシンプルな料理がすべてです。高品質の食材を使用することが重要なので、お住まいの地域で入手可能な場合は、地元のファーマーズマーケットまたは農産物のスタンドを訪問することをお勧めします。菜食主義者は、スプリットエンドウ豆のスープからハムホックを差し引いたものを作ることができますが、同じ味になるとは約束できません。私もビーガンスプリットエンドウ豆のスープの大ファンですが、濃厚でゆっくりと調理されたスープで豚肉から得られるスモーキーな味に勝るものはありません。スープも綺麗に凍るので、レシピを2倍にしたほうがいいかもしれません。現在、私の冷凍庫にはあらゆる種類の冷凍スープがたくさんあります。外が寒くてパントリーが少なくなっているときに、即席の完璧なディナーになります。

1ポンドのグリーンスプリットピー
3ニンジン、みじん切り
3茎セロリ、みじん切り
1ハムホック
2クォートチキンストック
1tsp海塩
2玉ねぎ、みじん切り
スモークパプリカのピンチ

1。大きな鍋にすべての材料を入れて沸騰させます。沸騰したら火を弱め、約2時間、またはスープが濃くなり豚肉が骨から落ちるまで煮ます。ハムホックを取り除き、残っている豚肉を骨から切り取り、スープに加えます。温かくて無愛想なパンとグリーンサラダを添えてください。

1カップの全粒粉モロッコ風クスクス
2デリカタスカッシュ、スライスした
1瓶の既製のすべて天然のタイのレッドカレーソース（I Trader Joeのブランドを使用）
海塩のピンチ
1缶のガルバンゾ豆、水気を切り、すすいだ
3カップの水
1束の新鮮なコリアンダー、みじん切り

1。オーブンを375°に予熱します。カボチャのスライスをエクストラバージンオリーブオイルでこすり、海塩を振りかけ、ホイルで裏打ちした天板で約30分間、または柔らかくなるまでローストします。オーブンから取り出して冷まします。

2。ストーブで水を煮る。クスクスを加え、火を止め、10分間覆います。終わったらフォークでクスクスをふわふわにし、ひよこ豆、カボチャのスライス、カレーソースを加えます。シラントロをのせてサーブします。

1ポンドの非常に固い豆腐を水気を切り、プレスして1インチのストリップにスライスします
1/3カップのピーカン、トーストして冷却します
大さじ4のダークブラウンシュガー
キノア1カップ
水または野菜ブロス2カップ
海塩
ココナッツオイル大さじ1
刻んだシラントロ1/2カップ
挽いたシナモン大さじ1/2

1。水、シナモン、小さじ1/4の塩、キノアをストーブで煮ます。蓋をして、12分間、またはキノアがすべての液体を吸収するまで調理します。豆腐を準備する間、フォークで毛羽立ち、ストーブで暖かく保ちます。

2。鋳鉄製フライパンでココナッツオイルを中火から強火にかけます。豆腐スライスと塩をふりかけ、両面を約4分、または金色になるまで軽く炒めます。ブラウンシュガーとピーカンとトスを追加します。

3。キヌアを豆腐に加え、軽く混ぜ合わせます。シラントロをトッピングしてお召し上がりください。

3つの大きなサツマイモ、スライスした
4つの骨なし、皮なしの鶏の胸肉、各約4オンス
大さじ3の万能小麦粉
小さじ1/2の海塩
大さじ1/2ペッパー
大さじ4ゴマ種子
大さじ2タマリ
カイエンペッパー大さじ1/2、分割
エクストラバージンオリーブオイル

1。オーブンを400°に予熱します。さつまいもスライスをオリーブオイルでこすり、海塩とカイエンペッパーを振りかける。ホイルで裏打ちされた天板に平らに置き、30分間焼き、各フライを半分ほどひっくり返します。

2。ビニール袋に、小麦粉、塩、ゴマ、コショウ、残りのカイエンを入れます。鶏肉をたまり醤油でこすってから、ビニール袋に入れて振ります。

3。オーブンの温度を450°に上げ、鶏肉を30分間、または金色になって完全に火が通るまで焼きます。