安い上での健康的な料理：スパイシーなカボチャスープ、サツマイモの詰め物など

北カリフォルニアの新しい家にますます定住するようになるにつれて、私はここで食通のライフスタイルを完全に受け入れ始めました。私が会った人は皆、複数の場所で食料品を購入しています。そのおかげで、私は農場の屋台に夢中になっています。

今の屋台には何がありますか？スカッシュ、リンゴ、ナシ、ザクロ、芽キャベツ、ジャガイモ、リーキ。季節に購入すると、農産物の味が良くなり、食料品の請求額が安くなることに気づきました。毎週地元のファーマーズマーケットに出かけることができなくても、季節の食材を選ぶことで、チェックアウトラインで大きな節約ができます。毎週スーパーマーケットの回覧をチェックして、さらにお得な情報を見つけてください。

今週のレシピは意図的に非常にシンプルで、農産物が輝かしい役割を果たします。

3ポンドの砂糖カボチャ
3クローブニンニク
3–4カップの鶏肉または野菜のストック
海塩とコショウ、味わう
1/4カップの半分と半分
カイエンのダッシュ
2つの小枝タイム
4スライスの素朴なパン（サワードウなど）
4オンスの山羊チーズ

1。オーブンを375°に予熱します。カボチャを切り開いて、種をきれいにします。後でローストするためにそれらを保存します—それらはおいしいです！カボチャをくさびにスライスし、各くさびにオリーブオイルをこすり、すべてのくさびを塩とコショウで味付けします。タイムとニンニク2片を下に押し込んだ羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにくさびを置きます。 40分または柔らかくなるまでローストします。オーブンから取り出し、冷ましてから皮をむき、にんにくを皮から絞り出します。

2。カボチャの塊、ニンニク、タイムをチキンストックと一緒にブレンダーに入れ、滑らかになるまで処理します。スープをスープポットに注ぎ、塩とカイエンで味付けし、半分と半分で泡だて器で混ぜます。トーストを準備する間、ストーブで暖かくしてください。

3。この時点でオーブンはまだ予熱されているはずです。天板に、パンの各スライスを置き、山羊のチーズを上に置きます。 5分間、またはチーズが溶けてパンがカリカリになり始めるまで焼きます。オーブンから取り出し、スープのボウルと一緒に各スライスを提供します。

1カップの乾燥した巨大なライマメ
大さじ2のエクストラバージンオリーブオイル
3クローブニンニク
1エシャロット、みじん切り
スイスチャード6カップ、みじん切り
海塩とコショウ、
すりおろしたてのパルメザンチーズ1/4カップ

1。豆を冷水に一晩浸します。朝、豆を水気を切り、真水を加え、1時間または柔らかくなるまで煮ます。私は仕事の準備をしている間にこれをする傾向があります。調理した豆を水気を切り、後で冷蔵します。

2。鋳鉄製フライパンで油を中火にかけます。エシャロットを追加し、4〜5分間調理します。にんにくを加えて、香りが出るまで30秒ほど煮ます。豆を加え、広いへらで広げて、各豆が油で平らになるようにします。 4〜5分間触れずに調理します。豆を裏返し、反対側も同じように調理します。

3。豆がサクサクして金色になったら、スイスチャードを加え、豆をつぶさないように注意しながらゆっくりとトスします。フダンソウがしおれるまで約5分煮ます。海塩と唐辛子で味付けし、上にすりおろしたパルメザンチーズを添えます。

サツマイモまたはガーネットヤム4個
ひよこ豆2カップ、調理済み（最初から、または必要に応じて缶詰に！）
できれば挽きたての1/2カップのチェダーチーズ、またはもっと良いのは、山羊乳のチェダーチーズ（私のお気に入り）
海塩と唐辛子、味わうために
1 / 2tsp乾燥パセリ
オレガノのダッシュ
カイエンペッパーのダッシュ

1。オーブンを375°に予熱します。さつまいもをフォークで刺し、45分から1時間、または柔らかくなるまで焼きます。オーブンから取り出して取っておきます。

2。ストーブの鍋でひよこ豆を加熱し、調味料（および塩とコショウ）を追加します。熱くなったら、ストーブから取り出してチーズを混ぜ、ひよこ豆をフォークの後ろでそっとつぶし、チーズが豆と半溶けるまで混ぜます。

3。さつまいもをスライスして中央を開き、中央をそっとマッシュアップします。ひよこ豆の混合物の半分のカップを各ポテトの中心にすくい取り、提供します。

4つのチキンソーセージリンク、できればオーガニックですべて天然（トレーダージョーズはいくつかの良いものを作ります！）
4つの全粒粉ホットドッグパン（私はエゼキエルの発芽小麦パンを使用しています）
タマネギ1個、薄切り
オリーブオイル大さじ1
ピーマン2個、緑と赤、薄切り
ケチャップ、マスタード、ホットソース

1。グリルを準備し（または、ソーセージを沸騰したお湯で調理することもできます）、ホットドッグのパンをホイルに入れ、300°のオーブンに入れて保温します。

2。フライパンでオリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎとピーマンを加え、中/弱で約15分間、または黄金色になりカラメルになるまで調理します。火から下ろし、取っておきます。

3。玉ねぎを調理しながら、チキンソーセージをグリルします。玉ねぎ、コショウ、調味料で各ホットドッグを準備します。