安い料理：ほうれん草のリンギンアルフレド、ベインガンバルタ、キノアシトラスサラダ

先週、ここで夏が本格的に始まりました。私が食べたいのは、体重を減らすことなく満腹になる軽食だけです。 1週間菜食主義者になり、あなたとあなたの肉を愛する家族の両方を喜ばせるこれらの3つの健康的でおいしい夕食を楽しんでください。チャナマサラまたはシンプルな赤レンズ豆のダールをベインガンバルタと一緒に出し、ナンを忘れないでください！次に、新鮮で夏らしいキノアのメインディッシュサラダで冷やします。プレートから数秒を削り取ることができます。約束できます！

アルフレドソースを軽くしたほうれん草のリングイネ
クラシックなイタリアンクリームのおいしい（そしてより健康的な！）バージョンソース

4

8オンスを提供します。新鮮または乾燥したほうれん草のフェットチーネ（私はホールフーズのビーガン全粒小麦を使用しました）
2カップの新鮮な殻付きエンドウ豆
大さじ2。フレッシュレモンジュース
1/3カップクリーム
大さじ2。バター
塩少々
小さじ1/2赤唐辛子フレーク
すりおろしたドライジャックチーズ1カップ

1。沸騰した塩水でパスタを調理します。生パスタを使用する場合、これには約30秒しかかかりません。加熱しすぎないでください。パスタの水を1/4カップ排出して保存します。取っておきます。

2。パスタが調理されている間、沸騰したお湯で満たされた別の鍋で殻付きエンドウ豆を調理します。エンドウ豆を10分または柔らかくなるまで煮ます。排水します。

3。同じ鍋にバターを溶かし、レモン汁を入れて泡だて器で混ぜます。クリーム、塩、赤唐辛子フレーク、チーズを加え、弱火/中火で少し濃くなるまでかき混ぜます。調理したパスタに注ぎ、エンドウ豆を加え、乾燥しているように見える場合は少し予約したパスタ水を加えます。黒胡椒で仕上げます。

バインガンバルタ
スパイシーでピューレにしたナス、玉ねぎ、ピーマンがたっぷり入った、私の絶対的なお気に入りのインド料理

4〜6

1つの大きなナス
1大さじを提供します。オリーブオイル
大さじ1。カノーラオイル
黄タマネギ1個
ハラペーニョペッパー1個
1インチの生姜1個、みじん切り
15オンス1個。トマトをさいの目に切ることができます
小さじ3。ガラムマサラ
小さじ1。クミンシード（粉砕クミンではない）
小さじ1。塩
小さじ1。ターメリック
1束コリアンダー、みじん切り

1。オーブンを400度に予熱します。なすを縦にスライスし、肉質の面に塩を振りかける。両面をオリーブオイルでこすり、皮を上にして柔らかくなるまで25〜30分ローストします。タイマーが切れたら、オーブンを切り替えて焼き、カラメル状になって黄金色になるまでさらに5分間焼きます。

2。なすが焼けている間に、玉ねぎ、ハラペーニョ、生姜を刻みます。大きなフライパンでカノーラオイルを熱し、玉ねぎを加えます。柔らかくなるまで5分間炒め、ハラペーニョと生姜を加えてさらに5分間炒めます。スパイスを加えてよくかき混ぜます。

3。ナスの半分が冷めたら、肉をすくってボウルに入れ、できるだけ多くの種を取り除きます（ただし、ストレスをかけないでください）。なすとさいの目に切ったトマトを玉ねぎの混合物に加え、一緒にかき混ぜます。 5分間調理します。

4。混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーに注意深くひしゃくし、滑らかになるまで処理します。玄米またはコリアンダーを上に散らしたナンパンを添えてください。

ブラックビーン、キノア、シトラスサラダ
私のお気に入りの夏の料理です。ヘルシーでボリュームたっぷりのこのサラダは、体重を減らすことなくあなたを満たします

8人分

2つの15オンス。黒豆の缶詰、水気を切り、すすいだ
1/2赤玉ねぎ、細かく刻んだ
2つの大きなグレープフルーツ、セグメントに分割し、
1つの大きな赤ピーマン、さいの目に切った
3つの耳の新鮮なトウモロコシ、切り刻んだ穀粒'
未調理のキヌア1カップ
大きな（熟したがしっかりした）アボカド1個、さいの目に切った
小さな束のシラントロ1個、みじん切り

ドレッシング用：
ライム3個のジュース
2tsp。クミン
大さじ3。エクストラバージンオリーブオイル
小さじ1/4。海の塩

1。キノアを3カップの水と1つまみの塩で沸騰させます。火を弱め、15分間、またはすべての水分が吸収されてキノアが軽くふわふわになるまで煮ます。ストーブから取り出し、残りのサラダを準備する間、冷まします。

2。黒豆、赤玉ねぎ、グレープフルーツ、コリアンダー、ピーマン、アボカド、殻付きコーンカーネルを大きなボウルに入れます。組み合わせるために投げます。

3。小さなボウルに、すべてのドレッシング材料を一緒に泡だて器で混ぜます。キノアをサラダに加え、ドレッシングの上に注ぎます。よく投げてサーブします。サラダは密封されたタッパーウェアの容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保管します。