安い上での健康的な料理：春のスプリットエンドウ豆のスープ、にんじんフライのエッグサラダ、そしてより健康的な）ブラウニー

先週末の北カリフォルニアの天気はひどいものだったので、これらの4月のシャワーが美しい5月の花をもたらすことを本当に望んでいます！冷たい雨や風がたくさんあって、火のそばに寄り添ってお腹を温めるシチューを食べたいだけです。ゴージャスなグリーンかもしれませんが、スプリットエンドウ豆のスープは春らしい魅力があります。ゆで卵を加えて、ボリュームたっぷりの一杯の食事にするのが好きです。そこで、今週は買い物リストに1ダースの卵を追加しました。スープ用に手元に置いておくのは難しいでしょう。残りはスナックとして丸ごと食べたり、外出先でのランチに「卵細胞」のエッグサラダを作ったりします。

2カップのグリーンスプリットピース
6カップの野菜スープ
黄玉子2個、みじん切り
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
海塩大さじ1/2
パプリカ大さじ1
クミン大さじ1/2
1 / 4–1 / 2 tspカイエンペッパー
2つの大きなニンジン、刻んだ
4つの卵、固ゆで、粗く刻んだ

1。大きな鍋でオリーブオイルを中火から弱火にかけます。玉ねぎを加えて弱火で約20分、または玉ねぎがきつね色になり始めるまで弱火で調理します。焦げないように注意してください。あなたの目標は、最大の風味のために玉ねぎをキャラメル化することです。我慢して;しばらく時間がかかる場合があります。

2。玉ねぎが黄金色になったら、分割したエンドウ豆、ニンジン、スープ、スパイスを加え、沸騰させます。蓋をして弱火にし、エンドウ豆とにんじんが柔らかくなるまで約35分煮ます。

3。フードプロセッサーまたはブレンダーにスープを注意深く注ぎ、高さを数秒間回転させて、すべてが滑らかでピューレになるようにします。スープをソースポットに戻し、必要に応じて塩を加えて味付けし、4つのボウルに入れ、各ボウルに一握りの刻んだ卵をトッピングします。

全粒粉パン8スライス
卵8個、固いゆでた
1/3カップのカノーラオイルマヨネーズ
大さじ3の甘い味わい
4本の茎のセロリ、刻んだ
4つの大きなニンジン
海の塩と黒胡椒を味わう

1 。オーブンを375°に予熱します。ベーキングシートをスズ箔で裏打ちし、焦げ付き防止クッキングスプレーでスプレーします。にんじんは皮をむき、半分にスライスし、半分ずつ4分の1にスライスして、長いにんじんの「フライドポテト」を作ります。フライドポテトを両側で約15分間、または柔らかく金色になるまで焼きます。

2。大きなボウルに、フォークの後ろで卵をすりつぶし、マヨネーズ、セロリ、レリッシュ、塩、コショウを加えます。よく混ざるまで混ぜてから、パンの間に広げ、側面にニンジンフライを添えます。

11/2カップの万能小麦粉
1/2カップのココアパウダー
2 /グラニュー糖3カップ
ベーキングパウダー大さじ1
ベーキングソーダ大さじ1/2
海塩大さじ1/2
ダークチョコレートチップ1/4カップ
エクストラバージンオリーブオイル1/3カップ
11/2カップの牛乳
大さじ2の純粋なメープルシロップ

1。オーブンを350°に予熱します。焦げ付き防止スプレーで8x8のベーキング皿にスプレーします。

2。大きなボウルに、小麦粉、ココア、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒にふるいにかけます。チョコチップを加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。

3。オリーブオイル、牛乳、メープルシロップを加え、混ぜ合わせるまでゆっくりとかき混ぜます。混ぜすぎないでください。

4。用意した鍋に注ぎ、約45〜50分焼きます。 12個の正方形にスライスする前に冷ましてください。