安い料理：トムカーガイ、アプリコットとオリーブを添えたビーフテンダーロイン、ベジタリアンイエローカレー

12月が近づくと、スパイシーなタイの生姜、アプリコットジャムを添えた牛肉、自家製カレー粉などの新しい大胆な味を試してみてください。アジアやファーマーズマーケットで農産物やスパイスのお買い得品を購入してから、キッチンに行きましょう！ベジタリアンイエローカレーとタイココナッツスープはどちらも感謝祭後のデトックスに最適です。アプリコットとオリーブを添えたビーフテンダーロインは、蒸したジャスミンライスのふわふわの山の上でお召し上がりいただけます。今週はおなかがいっぱいで幸せになることをお約束します！

1（15オンス）缶のトマトをさいの目に切る
2（15オンス）缶ココナッツミルク（ライトまたはレギュラー）
1（15オンス）缶ひよこ豆
1クォートチキンストック
1ポンド骨なし、皮なし鶏胸肉
1茎レモングラス
1 1/2インチガランガル（タイジンジャー）
ジャスミンライス
カフィアライムの葉
セラーノペッパー1個
魚醤
ライム2個
4オンスシャンテレルマッシュルーム
コリアンダー
1フェンネルバルブ
2大ニンジン
11/4ポンドビーフテンダーロイン
カラマタオリーブ
赤ワインビネガー
アプリコットジャム
1（ 6オンス）バッグベビーほうれん草
ラージスイートポテト1個
イエローオニオン1個
ラージノブフレッシュジンジャー1個
ガーリック
赤ピーマン1個
ラージヘッドブロッコリー2個
グラウンドコリアンダー
クミンシード
マスタードシード
ターメリック
カイエン

4杯分

1缶ココナッツミルク
4カップチキンストック
1 lb.骨なし、皮なしの鶏の胸肉、小さな細片にカット
1本の茎のレモングラス*、半分に切り、4つのセクションにカット
1 1/2インチピースのガランガル*、皮をむいてみじん切り
4つの小さなカフィアライム葉*、細かく裂いた
1セラーノペッパー、みじん切り
3杯のフィッシュソース
2ライムのジュース
4オンス。アンズタケを2つにスライス
コリアンダーの大きな束

チキンストックをレモングラス、ガランガル、ライムの葉と一緒に煮込みます。ライムジュースと魚醤を混ぜ、再び煮てから、鶏肉、ひき肉、きのこ、ココナッツミルクを加える。鶏肉が完全に火が通るまで、約15〜20分煮込み続けます。ボウルにひしゃくし、上にシラントロを添えます。

*大規模な食料品店またはアジア市場で入手可能

4

11/4ポンドのビーフテンダーロインを提供、大きな立方体に刻んだ
1カップのカラマタオリーブ、粗く刻んだ
3つのニンニククローブ、みじん切りにした
大さじ3の赤ワインビネガー
1カップのアプリコットプリザーブ
1（6オンス）バッグベビーほうれん草
大さじ1のオリーブオイル
味わう塩とコショウ
提供するジャスミンライス

中火から強火でオリーブオイルに牛肉を焼きます。ミディアムレアの場合は、鍋から取り出し、皿にのせ、塩こしょうをふりかける。取っておきます。

牛肉を調理したのと同じ鍋にニンニクのみじん切りを加えます。約3分間調理し、酢を加えて鍋の釉薬を取り除き、よくかき混ぜて茶色の小片をこすり落とします。アプリコットジャムを加え、ソースが泡立って濃くなるまで4分間調理します。オリーブ、ビーフ、ほうれん草を加え、加熱して、ほうれん草がしおれ、ビーフが完成するまで数分間調理します。

ジャスミンライスの上に盛り付けます。

6杯分

1（15 oz。）はトマトをさいの目に切ることができます
11/2カップの水
1（15 oz。）はココナッツミルクができます
1（15 oz。）はひよこ豆、水気を切り、すすいだ
フェンネル1個、厚さ1/4インチのスライスにスライス
大きなニンジン2個、皮をむいてみじん切り
大きなサツマイモ1個、皮をむいてみじん切り
黄玉ねぎ1個、みじん切り
3生姜大さじ、みじん切り
ニンニククローブ4個、みじん切り
赤唐辛子1個、みじん切り
ブロッコリー小花2カップ
小さじ2杯のすりつぶしたコリアンダー
小さじ2杯のクミンシード
小さじ2杯のマスタードシード
ターメリック小さじ1
カイエン小さじ1/4
塩小さじ1
カノーラオイル大さじ1

すべての野菜を準備し、取っておきます。

小さじ1杯を弱火から中火にかけ、コリアンダー、クミンシード、マスタードシードを約4分間穏やかにトーストして、最大の風味を出します。トーストした後、カイエン、塩、ターメリックを加え、取っておきます。

大きな鍋に、さいの目に切ったトマト、水、生姜、スパイスの混合物を混ぜます。その間、野菜を炒める。大きなフライパンでカノーラオイルを中火にかけ、玉ねぎを加えて約6分間、または玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒める。ニンニク、ニンジン、ニンジン、サツマイモを加えます。さらに5分間調理する。ブロッコリーの小花を沸騰したお湯で30秒間湯通しする。明るい緑色に変わります。水気を切って冷水ですすいでください。ココナッツミルクをトマトの混合物に加え、炒めた野菜、ブロッコリー、ピーマンを加えてかき混ぜる。火を強めて沸騰させ、30分またはにんじんとさつまいもが柔らかくなるまで弱火にします。カレーを作るか、ブラウンライスまたはジャスミンライスを加えて作る。コリアンダーは上に美味しいです！