サルモネラ菌の症状と、シリアルのリコールについて知っておく必要のあるその他すべての症状は次のとおりです。

現在、サルモネラ菌の発生により合計130人が病気になり、6月にケロッグのハニースマックシリアルがリコールされました。死亡は報告されていませんが、34人が細菌による感染の名前であるサルモネラ症で入院しています。リコールのわずか1か月前に、卵に関連したサルモネラ菌の発生で35例のサルモネラ症と11例の入院が報告されました。

米国疾病予防管理センター（CDC）は、人々に食べないように警告しています ハニースマックおよび小売業者がシリアルの販売を停止する場合。同様に5月、CDCは、ノースカロライナ州にあるインディアナに本拠を置くローズエーカーファームのハイド郡施設からの卵を食べないように消費者に警告しました。

この間安全を保つためにサルモネラ菌について知っておくべきことは次のとおりです。将来の発生。

サルモネラ菌は実際には比較的一般的です。CDCによると、年間約120万件の症例があり、そのうちの100万件は食物が原因です。サルモネラ菌の仲間である大腸菌やリステリアと並んで、それは私たちのほとんどが食中毒と呼ぶ原因の1つです。

サルモネラ菌ファミリーにはさまざまな種類の細菌があり、食品について説明しています。 USDAの食品安全検査サービスと提携している安全スペシャリストのArgyrisMagoulas。米国では、サルモネラエンテリティディスとサルモネラチフィムリウムの2種類が最も一般的です。

細菌は人間と動物の腸に生息し、サルモネラに汚染された糞便で汚染された食品を食べると病気になります（グロス、私たちは知っています） ）。生肉、鶏肉、およびシーフードは、肉屋または収穫中に糞便と接触する可能性があります。果物や野菜は汚染された水で洗われる危険があります。メイヨークリニックによると、ニワトリが感染した場合、サルモネラ菌を含む卵を産む可能性があります。 FoodSafety.govによると、食品の製造と包装に関連する機器が汚染されている場合、従業員が手にバクテリアを持っているかどうかは言うまでもなく、サルモネラ菌もシリアルなどの加工食品に侵入する可能性があります。 （実際、穀物に関連する最初のサルモネラ菌の発生でさえありません。1998年に209例が報告されました。）

サルモネラ菌の3つの主要な症状は、下痢、発熱、胃けいれんという深刻な不快感です。症状は通常、人が細菌に感染してから12〜72時間後に発生し、通常は約4〜7日続きます。幸いなことに、FDAによると、ほとんどの人は治療なしで回復します。

しかし、他の場合には、下痢がひどくなり、脱水症状や入院につながる可能性があります。症状がひどい場合、人は感染が血液に広がり、次に他の体の部分に広がるリスクがあります。これは、サルモネラ菌が抗生物質なしで生命を脅かす可能性がある場合です。子供、高齢者、および他の病状や治療によってすでに免疫力が低下している人々は、重度のサルモネラ感染症にかかる可能性が高いとFDAは付け加えています。

残念ながら、食品がサルモネラ菌で汚染されている場合は、おそらく事前にそれを知るつもりはないでしょう。 「通常、食品の味、匂い、外観には影響しません」とMagoulas氏は言います。 （もちろん、見た目や匂いがする食べ物も、おそらくあなたが食べたいものではありません。）

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まだ行っていない場合は、シリアルの隠し場所を確認し、ハニースマックを投げてください（これ以上購入しないでください）。 「シリアルの一部が食べられ、誰も病気にならなかったとしても、残りを捨てるか、返金のために返却してください」とCDCはアドバイスします。

うまくいけば、朝の食事は懸念の原因、またはあなたはすでに疑わしいシリアルボックスを捨てました。

卵に関する最近の発生で、専門家は、タンパク質が豊富な朝食の主食が以前にサルモネラの発生のせいにされたことがあると警告しました。実際、卵はあなたを病気にする可能性が最も高い食品のリストでスポットを獲得しました。

「すべての殻付き卵にサルモネラ菌は含まれていますか？いいえ。でもそうかもしれませんか？はい。ギャンブルはしたくないのです」とMagoulasは言います。安全にプレイするために、卵が固まるまで調理するか、華氏160度で卵料理を調理してください。これは、リスクのある若い人、年配の人、または免疫不全の人にとって特に重要だと彼は付け加えています。 「彼らは健康な人よりもはるかに多くを得ることができます。」

サニーサイドアップを選ぶ代わりに卵をスクランブルまたはハードクッキングすることに加えて、オランデーズソースと生の卵をスキップすることもできますどちらも生卵が入っているので、クッキーバッター。 Magoulasは、殻付きの品種の代わりに低温殺菌された卵製品を購入して、生卵や加熱が不十分な卵を必要とする料理に使用できると付け加えています。これらの製品は、細菌を殺すが卵を調理しない温度に加熱されているためです。

いつものように、生卵、肉、鶏肉を扱った後は、注意深く洗い流してください。 Magoulas氏によると、食事の準備の前後に手をこすり、まな板とカウンタートップを入念に掃除します。

そして、あなたの鋼の胃がリコールを超えているとは思わないでください。 「常に返品または廃棄することをお勧めします。払い戻しを受けることもあります」とMagoulas氏は言います。