オリーブオイルから可能な限り多くの健康特典を得る方法は次のとおりです

オリーブオイルについて考えるとき、おそらく1つの形容詞が思い浮かびます。それは健康です。そして、あなたは間違っていません、その考えを支持するたくさんの研究があります。研究によると、特にエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）は、心臓病、脳卒中、2型糖尿病、骨粗鬆症のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。しかし、すべての肯定的な報道の真っ只中に、オリーブオイルを取り巻くいくつかの論争や懸念もあります。これは、3つの話題のトピックに関する私の見解と、リスクを回避しながらEVOOのメリットを享受するためのアドバイスです。

最近の60分間のレポートで、オリーブオイル業界で横行する不正行為が明らかになったことがあります。マフィアの腐敗。調査員は、米国でEVOOとして販売されているオリーブオイルの80％は、真にエクストラバージンではないと結論付けました。代わりに、いくつかは混合または低品質のオリーブオイルです。他のものはオリーブオイルではなく、本物を模倣するように着色と風味が追加された別のタイプ（ヒマワリ、カノーラ、大豆など）である可能性があります。偽のEVOOを購入することは、「Two-Buck Chuck」、または単にグレープジュースであることが判明した豪華なボトルのワインを購入するようなものです！

しかし、EVOOを加熱する必要があるかどうかについて、医療専門家の間で議論があります。 。 EVOOは発煙点が低いため、調理に使用できないと多くの人が信じています。」加熱された油が継続的に発煙し始め、有害な副産物の生成を引き起こす温度。しかし、EVOOの発煙点はファーレンハイト400度に近いため、燻製なしでの炒め物やオーブンでの焙煎にも安全に使用できます。

しかし、安全であっても、オリーブオイルを下に加熱することを示す研究もあります。発煙点は、特に長期間にわたって、その自然な抗炎症力の一部を低下させる可能性があります。ただし、影響は最小限である可能性があります。ある研究によると、EVOOサンプルを180度で36時間加熱しても（3〜6ではなく36）、栄養上の利点のほとんどが保持されていました。

最近、クライアントのパントリーを見ながら、私は彼女にEVOOのボトルをどれくらい持っていたか尋ねました。彼女は答えた：うーん、私は知らない、多分半年？彼女はその時何も知りませんでした、しかしそれは開いた瓶を保つには長すぎます。 EVOOに関しては、鮮度が非常に重要です。 EVOOは、空気、光、または熱への暴露（範囲の近くのカウンタートップに座っていることを含む）によって故障し始める可能性があります。これが起こると、それはあなたの体の動脈硬化と細胞損傷を引き起こす可能性のある不健康な物質を生成します。この種の分解はまた、オイルの発煙点を下げます。これは、有害物質を生成する可能性が高いことを意味します。