最も健康的な肉を選ぶ方法

Tantika Tivorat / Greatist.com

肉との取引は何ですか？サーロインやトップローストからリブや胸肉まで、特定の食事やライフスタイルに最適なオプションは言うまでもなく、さまざまな肉の切り身をまっすぐに保つのは難しい場合があります。ほとんどの種類の肉では、脂肪が多いほど風味が増します。赤身のタンパク質をお探しの場合は、脂肪の1/8フィート以下にトリミングされたカットを選び、風味を高めるために調味料を追加することを忘れないでください。

ラベルの裏側
米国食品医薬品局医薬品局は、安全基準を満たす（したがって棚に載せる）牛肉に、USDA Prime、USDA Choice、またはUSDASelectのラベルを付けています。ただし、派手な名前に騙されないでください。 USDAは、ジューシーさ、風味、食感に基づいて肉を等級分けしますが、栄養情報は考慮されていません。 「プライム」と表示されたカットは最も脂肪が多く、霜降りが厚く（脂肪の層）、柔らかな肉、そしてたくさんの風味があります。 「選択」カットは高品質ですが痩せています。「選択」肉は霜降りがほとんどまたはまったくない最も痩せたカットです。

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チェックとバランス
すべての健康的な食事には脂肪が必要です。多くの人が以前は「より健康的な」単飽和脂肪を支持して飽和脂肪に対して説教していましたが、最近の研究では、飽和脂肪が心血管疾患やその他の健康問題に関連しているという一般的な考えに疑問が投げかけられています。いくつかの研究は、飽和したものの少しが実際に健康に有益である可能性があることを実際に示唆しています。もちろん、それはあなたがあなたの個人的な食事で何を探しているかに依存します、そしてそれを肉の通路にぶつかる前に知っておくのは良いことです。旧石器時代または低炭水化物、高脂肪の食事に固執している人は、より脂肪の多いステーキやチョップを探したいと思うかもしれません。高血圧やコレステロールを管理しようとしている人は、より細い肉の切り身を選ぶようにアドバイスされることがよくあります。以下の情報をチェックして、食事とライフスタイルに適した肉をできるだけ簡単に選択してください！

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放し飼いの鳥（および獣） ）
肉に関する大きな議論は脂肪含有量だけではありません。最近、消費者は牧草飼育の牛肉や放し飼いの鶏肉など、より環境に優しく倫理的な選択肢を検討しています。栄養面では、これらの選択肢は、草や他の天然のグラブに含まれる化合物のために、従来の肉よりも全体的な脂肪がわずかに少なく、オメガ-3脂肪酸が多い傾向があります。完全に草の上で育てられた牛肉は、穀物を与えられた牛の肉よりも少し丈夫で濃厚でない傾向があります。また、牧草飼育の牛肉とケージのない鶏肉は、従来のものよりも高価です。放し飼いの家禽を選ぶことは、主に倫理的な問題であり、健康上の問題ではありません。実際、研究によると、ケージのない鶏は感染症にかかる可能性が高いことが示されています。

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地上管理
鶏肉、七面鳥、牛肉など、ひき肉を購入するときは数字に注意してください。店内で「通常の牛ひき肉」と表示されているパッケージには、最大30パーセントの脂肪が含まれている可能性があります。より脂肪の多いひき肉で調理すると、よりジューシーでしっとりとした料理になることに注意してください。脂肪の摂取が個人的な懸念事項である場合は、痩せた側（90〜95％痩せている）に固執し、調味料や他の成分からより多くの風味を得るレシピを探してください。挽いた七面鳥は赤身の肉よりも痩せた選択のように聞こえるかもしれませんが、ラベルに注意してください。ほとんどのすりつぶした七面鳥は、明るい肉と暗い肉の組み合わせであり、赤身または超赤身の牛肉と同じかそれ以上の脂肪含有量を持つことがあります。

この記事はもともとGreatist.comに掲載されました