パドマラクシュミのヨーグルトライスの作り方

トップシェフのジャッジであるパドマラクシュミが家で何を料理しているのか疑問に思ったことがあるなら、もう探す必要はありません。パドマはヘルスを訪れ、ヨーグルトライスのすばやく簡単なレシピを共有しました。ヨーグルトライスは、パドマと娘のクリシュナが自宅のキッチンで一緒に作る、シンプルでありながら満足のいくおいしい料理です。この動画では、パドマがフードディレクターのベスリプトンにこのレシピの各ステップを示しています。ベスは、スプーンではなく、ご飯、ヨーグルト、ザクロの種を手で混ぜて、最高の結果を出します。料理を完成させるために、パドマは子供の頃からレンズ豆、ハーブ、スパイスのソテーを追加します。これについては、新しい本「スパイスとハーブの百科事典」（Amazon、24ドル）に書いています。その結果、サイドまたは満足のいく正午のおやつとして提供できるおいしいベジタリアン料理ができあがります。

料理のおいしい味の他に、そのシンプルな食材は、いくつかの健康上の利点を提供します。ジャスミンライスとレンズ豆の組み合わせは完全なタンパク質を提供し、それはあなたのトレーニングを促進し、回復を助けることができます。ヨーグルトのカルシウムは骨の健康を促進し、カレーの葉とザクロの種子は炎症と戦う抗酸化物質でいっぱいです。また、伝統的なインドのスパイスアサフェティダは消化を容易にすることが知られています。

そして最後に、この料理は非常に用途が広く、季節に合わせて調整できます。ザクロの種子は楽しく、冬の食料品店で簡単に見つかりますが、暖かい季節には、キュウリと交換して、冷たくてカリカリのトッピングにすることができます。このビデオを見て、ステップバイステップのデモンストレーションを見て、自分で作ってください。

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ベス・リプトン：エミー賞を受賞したトップシェフ、料理本の著者、料理の専門家であるパドマラクシュミのホストを本日ゲストとして迎えることができてとてもうれしく思います。今日は、パドマのイージーエキゾチックと呼ばれる彼女の冷凍食品ラインからバスマティライスで作られたヨーグルトライスを作ります。

パドマラクシュミ：これはおいしいライス料理ですが、珍しいように見えるかもしれませんが、常においしい料理にヨーグルトを使用しているインド人やギリシャ人にはおなじみです。作るのは簡単で、ベジタリアンのゲストに最適です。

サーブ：8-10

5カップの調理済みバスマティライス
4カップのプレーン全乳ヨーグルト
11 /小さじ2塩
皮をむいてさいの目に切ったイングリッシュキュウリ2カップ、または新鮮なザクロの種子2カップ
カノーラオイル1/4カップ
ホワイトグラムレンズ豆大さじ2（ウラドダル、インドの食料品店で見つかりました）
小さじ2杯のブラックマスタードシード
小さじ1/2杯のアサフェチダパウダー（インドの食料品店で見つかります）
1〜2杯のミディアムチリ、さいの目に切った、またはそれ以上の味わい
1ダースの新鮮なミディアムカレーの葉、破れ細かくする