ベテランの料理本の著者と2人のママによると、平日の夕食をマスターする方法

このプロセスを愛するように成長したほとんどの家庭料理人は、アマチュアから有能な人への大きな障害が1つあることを知っています。それは、平日の夕食です。疲れ果てているときや忙しくて考えられないときは、レストランに行ったり、テイクアウトしたり、食べ物を配達したりするのはまったく恥ずかしいことではありません。しかし、エネルギー面で50％の場合、30分ほどで家でおいしいものを作るほうがはるかに満足できるでしょう。

今月の新作の著者、ジェシカ・バティラーナレパートリー＆lt; em＆gt;：あなたが必要とするすべてのレシピ＆lt; / em＆gt; dは、経験豊富な料理本の著者、フードライター、そして2人の母親です。彼女の料理本の最初の段落は、放課後すぐに、そして彼女の子供の就寝前に続く3時間の「ガントレット」を扱っています。 「私たちは皆疲れています」と彼女は書いています。しかし、彼女は水気を切ったときでも調理できるレシピのレパートリーを開発し、平日の家庭料理は「スーパーヒーローのように感じさせる」ことができると考えています。

「それらの世界ではなく、6つのレシピに集中してください。彼女は新しい料理人に提案します。 「最初は雑用のように見えても、押し通すとフロー状態になります」と、料理が本当に楽しくなります。 「誰でも料理ができます」と彼女は笑います。 「オリンピックのクロスカントリースキーヤーになるようなものではありません。」

ここでは、自分の頼りになる料理を釘付けにする方法、子供に野菜を食べさせる方法、イライラするアマチュアから移行する方法についての彼女のヒントを紹介します。有能な料理人に-あなたが現時点で厳密にシームレスであっても。

私は誕生日パーティーに至るまで絶望的な水曜日のスペクトルをカバーしようとしました。実生活はそれらすべてを網羅しています。何よりも、人々が何度も何度も料理したいものを見つけてくれることを願っています。

始めていると、もっと複雑なことに興奮しますが、それはしばしば本当に落胆することがあります。あなたはあなたの給料等級で一種の料理人を得なければなりません。あなたが料理が上手でない場合は、で最も難しいものを選ばないでください。スパゲッティアグリオエオリオ（ニンニクと油）を作り、海の脚をあなたの下に置きます。

レパートリーの全体的なアイデアは、数十、数十、数十のレシピを必要としないということです。あなたは多分ダースを必要とします、そしてあなたはそれらをたくさん作る必要があります。初めて料理をするのでなければ、このプロセスをもっと楽しむことができます。それを書かれた通りにし、なぜそれが行われたように行われたのかを理解してください。数回作ったら、リフをかけることができますが、戻ってくることは、あなたが料理が上手になる理由の大きな部分です。「これを行うとどうなりますか？」 「次回はもう少し熱を上げていくかもしれません。」

「たんぱく質、でんぷん、そしてタンパク質が必要だ」という考えに人々は非常に夢中になっていると思います。野菜。" 「OK、鶏の胸肉を作って、ご飯を作って、野菜を焼くよ」とたくさん見かけます。それは問題ありませんが、これらすべての基地を攻撃する方法は他にもたくさんあります。穀物と肉が入ったサラダについて考えてみてください。

店に行ってさまざまなタンパク質のオプションを購入すると、何を作るかがわかります。ハンバーガー、丼、ケバブのいずれかであることがわかっている挽肉を購入します。ニワトリでも同じことをしますが、それはさまざまなことになる可能性があることを知っています。私は数日おきに新鮮な野菜を手に入れます—ここカリフォルニアのファーマーズマーケットに甘やかされています。私はいつも玉ねぎ、じゃがいも、そしてさまざまな種類のご飯をたくさん持っています。

私は間違いなくその週の日曜日に料理をする料理人ではありません。それは私にはひどいように聞こえます。足のある少し大きめのバッチを作ります。ハリッサをもっと大きなバッチで作ります。あなたは骨のない皮のない鶏の胸肉を持っていて、それにハリッサを置きます、それは突然おいしいです。味噌生姜ドレッシングをします。その本からグリーンゴッデスのドレッシングを大量に作ります。チキンサンドイッチ、サラダ、ピザに入れることができます。

これらのタイプは、退屈なものを取ることができるので、本当に役に立ちます。食事ごとに違う、エキサイティングな気分にさせましょう。夕食を温めるのは好きではありませんが、残り物を少し変えます。 …あなたには何か、始める場所があります。

あなたは1つの新しいものを料理します。ポークチョップや鶏の胸肉を真っ直ぐに再加熱するだけではひどく、私にはあまり良くありません。鶏肉が残っていたら、クレープを作って巻き上げるかもしれません。

私の本の春雨丼は、残り物を入れるのに最適な場所です。丼と麺丼は、4分の1ポンドのフランクステーキと3つのエビを入れるのに最適な場所です。すべてが一緒になっていて、全体のショーのようには見えません。

私たちは大きいです私たちの家のチャーハンに。クリスパードロワーに残っている野菜の任意の組み合わせ、残りの肉片。本のレシピはホットドッグを使用しています！

カリフラワーのような丈夫な野菜は冷蔵庫で長持ちします。サツマイモはパントリーで長持ちします。

私は湯通し野菜の大ファンです。塩水で調理した後、冷水ですすいでいます。その後、あなたは多くのことをすることができます。あなたはそれらを取り、少しのギーまたはオリーブオイルまたは塩とコショウでそれらを鍋で加熱することができます、そしてあなたは素敵で完璧に調理された野菜を持っています。 （フライパンでは、完全に調理したり、均一にキャラメル化したりするのは難しいです。）ゴマ油とゴマの種、またはオリーブオイルと削ったパルメザンチーズを使ってアスパラガスを作ることもできます。アスパラガス、豆、にんじん、ブロッコリー、カリフラワーでやります。その段階から、本当に熱いオーブンでそれらをローストして、さらにキャラメル化することができます。

私には2人の子供、6人と4人がいますが、彼らは野菜に完全に混乱しています。しかし、常に現れます。昨夜、アスパラガス、ブロッコリー、スイートピーを食べて、「野菜を選んで！」と言いました。選択することはできますが、選択できるものはたくさんあります。彼らはそうします。すべての卵を1つのバスケットに入れない場合は、それが良い場合があります。これは、一般的に、特に食品に関連する子育て戦略です。

果物は野菜の家族であると考えています。他のものと一緒にいくつかのイチゴは大いに役立つようです：そこに野菜があれば、それらを食べる可能性がはるかに高くなります。

常に、はい、すべてが入ります。タラゴンだと思います本当にいいです。どんな柔らかいハーブでも大丈夫です。コリアンダー、チャービル、パセリ、バジル、タラゴン、チャイブ。マヨネーズの量をヨーグルトに逆にすることで、非常に受け入れられる軽いバージョンを作ることができると思います。冬の間、私はクルディテです：ブランチングされたカリフラワー、ブロッコリー、フェンネル。新鮮な味がしたいときはとても素晴らしいです。

多くの人がこの家庭料理は本当に苦労していると考えていますが、人々は他のことに多くの時間を費やしています。子供がいるなら家で料理することは本当に重要だと思います。食事キットなどがあることは知っていますが、料理はこの雑用であり、できるだけ早く手放す必要があるという考えに悩まされています。この本が人々に新しいことを試してもらうことを願っています。私たちが触れられなくなっているのは、この本当の喜びだと感じています。その儀式と日常生活は、子供がいなくても、本当に貴重なライフスキルです。