あなたの味蕾があなたが体重を減らすのをどのように助けることができるか

人々が異なる味の好みを持っていることは大きな秘密ではありません。私たちの中には、昼食にルッコラのサラダを喜んでむさぼり食う人もいれば、チーズで焼いて窒息させない限り（時にはそれでも）グリーンに触れない人もいます。カボチャのスパイスラテを飲み込む人もいます。コネチカット大学の栄養学教授であるヴァレリー・ダフィー博士は、「他の人は一口飲んだだけで砂糖ショックに陥ります。

「味に関しては、私たち一人一人が異なって配線されています」と述べています。そして、新たな研究は、私たちのフレーバーの好みが驚くべき方法で私たちのウエストラインと健康に影響を与える可能性があることを示しています。口の中で何が起こっているのか、そして味蕾をタップして不要なポンドを捨てる方法についての魅力的なスクープをチェックしてください。

あなたはあなたが...味わうものです
3つあることを知っていましたかテイスターの種類：スーパーテイスター、ノンテイスター、そしてその中間にいる人々？過敏な味蕾を持つフィニッキータイプは、最初のグループに属する傾向があります。あなたがスーパーテイスターなら、あなたは食べ物の味が本当に強烈であることに気づきます。デザートの味は甘すぎ、苦い食べ物は苦くて辛い食べ物です。そのため、ブラウニーのプレートを吸い込む可能性は低く、おそらく最高の飲酒仲間（アルコール中のエタノール-イェーチ）を作ることはできません。

しかし、野菜はスーパーテイスターにとって課題となる可能性があります。濃い葉物野菜の苦い化合物に特に敏感な人。ダフィーが共同執筆したある研究によると、彼らは他の人よりも1日あたりの食事量がほぼ1つ少ないことが示されています。ダフィーが指摘するように、「スーパーテイスターは、芽キャベツの苦味を最小限に抑えて、味を出す必要があるでしょう。」これらのうるさい食べる人が通常十分に得ることができない1つのこと：食べ過ぎを引き起こすかもしれない塩辛い食べ物。

調査によると、アメリカ人のおよそ25パーセントがスーパーテイスターです。約25％は味わいがなく、残りは真ん中にあります。夕食の仲間が十分に食べられないのに、なぜカレーテイクアウトでオフになっているのですか？不明ですが、それはあなたの遺伝子にある可能性があります（たとえば、遺伝子TAS2R38の特定の変異体は、スーパーテイスターに圧倒される苦い化合物を作る可能性があります）、フロリダ大学の食品科学および人間栄養学のブッシュネル教授であるリンダバルトシュク博士は言います。多くのスーパーテイスターに共通しているように見えるのは、味蕾が生息する舌の小さな隆起である多数の味覚乳頭です。

一方、ノンタスターは、味や食感をそれほど強く感じません。プラス面では、葉物野菜は苦いというよりは甘いと感じるので、それらを磨きやすくなります。しかし、それらは脂肪やクリーミーなテクスチャーに比較的鈍感である傾向があり、それはそれらを過度に甘やかす可能性があります。当然のことながら、一部の研究では、非味覚者は他の人々よりも過度の体重増加と心血管疾患のリスクが高いことが示唆されています。味覚が鈍いため、満足感を得るにはより多くの食べ物を食べる必要があるかもしれません。

余分な体重が食べ物の満足度をどのように台無しにするか
味は明らかにウエストラインに影響しますが、逆も当てはまります。余分な重量は味への感受性を薄暗くするかもしれません。考えられる理由の1つは、これらの追加のポンドが体全体のホルモンレベルに影響を及ぼし、味覚受容体が情報を脳に伝達する方法を変えることです。スタンフォード大学の研究によると、肥満の術前肥満手術患者のグループは、正常体重の個人のコントロールグループよりも味覚感受性が低いことがわかりました。

体重を減らすことで味覚の喪失を回復することはできますが、味覚を失わない可能性があります。完全に元に戻ります。 「味は他のシステムと同じであり、使いすぎると鈍くなる可能性があります」と、スタンフォード大学の研究の筆頭著者であるジョン・モートン医学博士は説明します。 「私たちが本当に必要としているのは、私たちの食べ物をもっと感謝することです。」

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食欲をそそる！
夕食時に詰め物をしたことがあるが、まだデザートの余地がある人なら誰でも知っているように、胃は不思議な方法で機能します。ペンシルバニア州立大学の栄養学教授であり、 The Ultimate VolumetricsDiet の著者であるバーバラロールス博士は、この傾向は、あなたの食卓で1つのことにはあまりにも満腹であるが、別のことには影響を与えないと感じます。 「それは感覚特有の満腹感と呼ばれます」と彼女は説明します。「それは、ある種類の食品をもう食べたくないところまで食べたときに起こりますが、それでも他の味、食感、匂いのある食品に飢えている可能性があります。 。 '

感覚特有の満腹感は、実際には貴重な体重管理ツールになる可能性があります。実際、これは、アイデアを極端なものにする1つのメモの食事計画（グレープフルーツダイエットなど）の背後にある基礎です。 「体重を減らそうとしている間に食事を制限する人々はより成功しています」とテキサスのヒューストンメソジスト病院の栄養士であるクリステンカイザー、RDは言います。 「私たちの人間の傾向は、可能な限りサンプリングすることです。そのため、選択肢が豊富な場合は、食べ過ぎになる可能性が高くなります。」

もちろん、退屈なことは言うまでもなく、自分を1つの食べ物に制限することは不健康です。だから、これらの方法を試して、味覚を再調整してください。

加工食品を減らしてください。イェール大学予防研究センターの創設者であるデビッド・カッツ医学博士は、朝食用シリアルの塩やトマトソースやサラダドレッシングの砂糖など、隠された添加物が含まれていることがよくあります。あなたはこれらのフレーバーに意識的に気付かないかもしれませんが、あなたの個々の味覚受容体は気づきます—そしてそれらはあなたをますます渇望させ続けます、とカッツ博士は説明します。調理済み食品のラベルを読み、できる限り最初から調理します。

チートフードを1つ用意します。あなたの家に5種類のおやつを保管する代わりに、あなたが本当に楽しんでいるものを選んで、それだけを買いだめしてください。船外に出たくなることは少なくなります。

同じ色合いを食べます。少なくとも贅沢な食べ物に関しては。調査によると、すべてが1つの色相であるキャンディーではなく、色の組み合わせでキャンディーを提供すると、人々はより多くの食事をする可能性があります。 （ついに、緑のM＆amp; Mだけをむしゃむしゃ食べる理由。）

支配的な味で調理します。カッツ博士は、さまざまなメモのある夕食を作るのではなく、ハーブ、スパイス、または一般的な味（ギリシャの子羊のすね肉とオレガノをアクセントにしたポレンタ料理など）を使ったワンポットの食事に固執することをお勧めします。 「味が非常に異なる3つまたは4つのおかずの間を行ったり来たりする場合よりも早く食べるのをやめたいと思うでしょう。」結論：1つのフレーバープロファイルを食べすぎると、それに飽きてしまいます。

存在します。 「食べ物に集中していないと、満腹感を感じるのが難しくなります」とロールス氏は言います。五感をタップして食事を味わってください。それは、夕食がストーブで煮えている間、またはレモンローズマリーチキンに掘り下げる前に大きな泡を与える間、キッチンで長居することを意味する可能性があります。そして、食事中、ロールスは付け加えます。 。体験をお楽しみください！」食事を楽しんでください。いつ停止するかがわかります。