乳製品は実際に健康ですか？

私たちがチーズ、ソフトクリーム、コーヒーのクリームを愛している限り、それをやり過ぎてはならないことを私たちは知っています。乳製品、少なくとも全脂肪の種類は、長い間心臓病やその他の健康に関連しています。問題。しかし、このリンクに関する研究に基づく証拠には一貫性がなく、最近の2つの研究は、特定の種類の乳製品は結局のところ敵ではない可能性があるという考えを支持しています。

本日で発表された最新の研究ランセットは、1日に3サービングの乳製品を摂取している人は、消費量が少ない人と比較して、心血管疾患と早期死亡の発生率が低いことを発見しました。先月ミュンヘンで開催された欧州心臓病学会の年次総会で発表された他の最近の研究によると、チーズとヨーグルトを定期的に食べた人は、食べなかった人よりも研究期間中に死亡するリスクが低いことがわかりました。

しかし、これらの調査結果を、ベン＆amp;のパイントをスカーフする言い訳としてとらえる前に。ジェリー、すべての事実を考慮することが重要です。 健康は、実際の収益について詳しく調べ、栄養士と話しました。

乳製品と心臓病のリスクとの関係は、しばらくの間疑問視されてきました。2014年、 BMJ で発表された20年間の大規模な研究によると、牛乳をたくさん飲んだ女性は、飲まなかった女性に比べて早期に死亡するリスクが2倍でした。しかし、2017年に、 European Journal of Epidemiology に発表された29の研究のメタ分析では、乳製品の消費と心血管疾患またはすべての原因による死亡との間に関連性は見られませんでした。

新しい Lancet 研究は、乳製品のプラスの列のもう1つです。21か国の13万人のうち、1日に約3サービングの乳製品を摂取すると、心臓病のリスクが低下することがわかりました。 9年間の研究期間中の死亡（消費量が少ない人の3.5％対4.9％）および死亡（3.4％対5.6％）。この場合、1食分の乳製品は、牛乳1杯、ヨーグルト1杯、チーズ1杯、またはバター1杯と見なされました。

全体を3食分摂取した人でも-1日あたりの脂肪乳製品は、全脂肪のものをほとんど（1日あたり半分未満）消費した乳製品よりも死亡率と心臓病の発生率が低かった。彼らの調査結果に基づいて、研究の著者は、「乳製品の消費が少ない低所得および中所得国では、乳製品の消費を思いとどまらせるべきではなく、おそらく奨励すべきではない」と書いています。

ESC会議で発表された研究があります（ただし、査読付きの医学雑誌にはまだ掲載されていません）。これには、約7年間の平均追跡期間にわたって24,000人の米国成人が参加しました。その研究では、乳製品を最も多く消費した人々は、最も消費しなかった人々よりも研究期間中に死亡するリスクが2％低かった。特にチーズの場合、最も多く食べた人は最も少なく食べた人よりもリスクが8％低くなりました。

しかし、乳製品にとって良いニュースばかりではありませんでした。牛乳を最も多く飲んだ人は4でした。飲酒量が最も少ない人と比較して、心臓関連の状態で死亡するリスクが％高い。

以前の12の研究のメタ分析により、これらの結果が大部分確認されました。牛乳の消費は、リスクの4％の増加と再び関連していました。心臓病で死ぬことの。しかし、発酵乳製品（ヨーグルトやケフィアなど）を食べたと報告した人は、最も食べなかった人と比較して、心臓病による死亡のリスクが3％低いでした。

研究の著者は、彼らの研究は、乳製品の消費が保護効果をもたらす可能性があり、乳製品、特にチーズとヨーグルトの消費を制限するための現在のガイドラインを改訂し、緩和する必要があることを示唆していると述べています。ただし、同時に、全脂肪乳を飲むことは、特に大量に飲むことはお勧めできません。

シアトルを拠点とする栄養士であり、栄養と栄養学アカデミーのスポークスマンであるGinger Hultin、RD 、この研究は乳製品に対する彼女の全体的な見方を変えるものではないと言います。また、現在のガイドラインを調整する必要があるという意味でもありません。

現在、米国の食事ガイドラインでは、「牛乳、ヨーグルト、チーズ、および/またはを含む無脂肪または低脂肪の乳製品」を推奨しています。健康的な食事パターンの一部としての強化豆乳飲料」とHultin氏は指摘します。これらのガイドラインは、乳製品の摂取が骨の健康の改善、心血管疾患と2型糖尿病のリスクの低下、および血圧の低下に関連していることを認識しています。

言い換えれば、私たちはすでに乳製品を食べることが奨励されています—低脂肪または無脂肪の品種ですが—または、乳製品を食事の一部にしないことを選択した場合は、カルシウム強化大豆乳を補給します。

「食べることには明らかな栄養上の利点がいくつかあります。乳製品」とHultinは言います。 「たとえば、カルシウム、リン、カリウムなどのタンパク質や栄養素の優れた供給源です。これらの栄養素を食事に取り入れている人々がうまくやっているのは私を驚かせません。」

牛乳とチーズおよび発酵製品に関する矛盾したニュース、および全脂肪乳製品に関する驚くべきLancetの発見について、Hultinは、さまざまな種類の乳製品または全脂肪に対する科学はまだ完全には明確ではないと述べています。

乳製品は飽和脂肪が多いことが多いため、特に定期的に消費している場合は、低脂肪バージョンを選択するのが賢明であることに同意します。 （ただし、この議論でさえ科学によって解決されていないこと、そして低脂肪製品が見た目ほど健康的であるとは限らないことは言及する価値があります。）

ハルティンはまた、ヨーグルトとケフィールは発酵のために追加の健康上の特典があるかもしれませんが、「ほとんどの利点はおそらく乳製品に含まれるタンパク質と栄養素からもたらされます。」

健康貢献栄養編集者Cynthia Sass、MPH、RDは同意しますが、注意点を追加します。この研究は、「チーズを摂取する必要があること、または乳製品を食べながら砂糖や加工炭水化物をたくさん食べることで保護されることを絶対に意味するものではありません。 、そしていくつかの野菜」と彼女は言います。 （ランセット研究の「高乳製品」グループの平均消費量は1日3.2サービングでしたが、アメリカの平均摂取量は4サービングを超えてかなり多かったことを言及するのに良い時期です。

Lancet の調査と一緒に発行された社説の著者も、ガイドラインをまだ変更する必要はないと述べています。新しい研究は、全脂肪乳製品が心臓病と早期死亡を防ぐのに有益であるかもしれないことを示唆していますが、研究は、「低脂肪または脱脂乳製品よりも全脂肪乳製品を推奨するための最終的な承認の印ではありません。 。」読者は注意する必要があります。「そして、この研究は、文献の証拠のさらに別の部分としてのみ扱います。」

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もちろん、乳製品にアレルギーや不寛容を持っている人や、他の理由で乳製品を摂取しないことを選択する人もいます。 「幸いなことに、強化豆乳は乳製品の代替品と見なされており、これらの栄養素を満たすためのもう1つの方法です」とHultin氏は言います。カルシウム、カリウム、および乳製品の他の栄養素を含む他の多くの食品もあります。

乳製品を消費するためのHultinの推奨事項は、「実際には人によって異なります」と彼女は言います。 「乳製品は本当に栄養豊富ですが、乳製品を切り取りたい場合は別の方法もあります。そうした場合は問題ありませんが、乳製品から得られる栄養をどのように摂取するかについてお話ししたいと思います。」

乳製品を食事に含めることを選択した場合、Sassは推奨します。健康的な全体的なパターンの一部として、ヨーグルトとチーズのごく一部（理想的には牧草で育てられたオーガニック）を選びます。また、乳製品を食べない場合は、「この調査では、乳製品を再度追加する必要があるわけではありません」と付け加えています。

「結論：心臓の健康と長寿に影響を与える最も重要な要因全体的な食事パターンです」とSass氏は言います。 「乳製品を摂取するかどうかに関係なく、新鮮な果物、赤身の高品質タンパク質、炭水化物のホールフード源、抗炎症性脂肪、最小限の砂糖に加えて、野菜をたっぷりと含む食事パターンは、全体的に最高の保護を提供します。」