毎日卵を食べても大丈夫ですか？

紛らわしい健康メッセージのある食品に関しては、卵がケーキを取る可能性があります。長時間の朝食とベーキングの定番であるにもかかわらず、健康の専門家は何年もの間、それら、特に卵黄を超定期的に食べることに対して警告しました。

しかし、近年、医師や栄養士は信じられないほどの食用食品に対する姿勢を和らげ、多くの人が卵の豊富な重要なビタミンを宣伝しています。ミネラル、およびタンパク質。そして今、新しい研究は、結局のところ、卵は心臓の健康に本当に危険ではないという考えを支持しているようです。

それで、毎日卵を食べることは本当に大丈夫ですか？このよく誤解されるトピックの要点として、 Health は、心臓病専門医でコネチカット大学の医学教授であるPeter Schulman、MDと話をしました。これが彼が世界中の朝食愛好家に知ってもらいたいことです。

確かに、卵は他の多くの食品よりも高レベルの食事コレステロールを持っています。1つの大きな卵に約185mgです。少し前まで、卵は「喫煙と同じくらいあなたにとって悪い」とさえブランド化されていました。

「今、あなたのコレステロールを本当に上げるのは食事中の飽和脂肪であり、食品中のコレステロールではないことがわかりました。シュルマン博士は説明します。米国の食事ガイドラインでは、1日に300 mg以下の食事コレステロールを摂取することを推奨していましたが、2016年にその推奨は削除されました。

「コレステロールを食べると、腸内で分解されます。コレステロール分子全体としては吸収されません」と彼は言います。一方、飽和脂肪は、体内で結合する可能性のある脂肪酸の短鎖に分解されます。これにより、コレステロール値が大幅に上昇することが示されています。

はい、研究によると、高濃度の食品を食べると卵のような食事中のコレステロールでは、人のコレステロールを少し上げることができます。しかし、考慮すべきもう1つのことは、LDL（悪玉）コレステロールとHDL（善玉）コレステロールレベルの比率です。 「卵はLDLよりもHDLを大幅に上昇させます」と彼は説明します。「心血管リスクに関しては、より好ましいリスクプロファイルにつながります。」

科学者が現在知っていることに加えて食事中のコレステロールの体への影響については、卵を食べる人は食べない人よりも悪くないことも研究によって示唆されています。近年の研究では、遺伝学によって通常よりも高いリスクにさらされている人々でさえ、1日1回の卵摂取と心臓病との関係を見つけることができませんでした。

に発表された新しい研究ジャーナル Heart は、卵を食べることで保護効果さえあるかもしれないと示唆しています。1日に最大1個の卵を食べると報告した人は、心臓病を発症するリスクが11％低く、死ぬリスクが18％低くなっています。それ—卵を食べなかった人々よりも次の9年間で。また、出血性脳卒中のリスクも26％低くなりました。

50万人近くの中国人を対象としたこの研究では、卵子と心臓の健康との関連のみを示し、原因と-効果の関係。また、調査対象のグループは平均して1日に1個以上の卵を食べていなかったため、調査結果は地元の食堂で毎日3個の卵を食べるオムレツを正確に支持しているわけではありません。

維持することも重要です。研究者は喫煙習慣、全体的な食事、体重などの他の潜在的な要因を管理しましたが、このタイプの研究では、卵を食べる人が異なる（そして多かれ少なかれ健康である）可能性があるすべての方法を完全に説明することはできません。卵を食べない人。

制限はあるものの、シュルマン博士は、この研究の結果は驚くべきことではなく、卵があなたにとって悪くないことのさらなる証拠であると述べています。 「私はしばらくの間これを説教してきました」と彼は言います。 「これはもっと良いニュースです。」

卵を食べる理由はたくさんあります、とシュルマン博士は言います。それらは重要な役割を果たすビタミンE、ルテイン、セレン、葉酸が豊富です。脳の健康、視力、そして体内の炎症との戦いにおいて。また、タンパク質（卵1個あたり約6グラム）が含まれているため、空腹感を抑え、何時間も満腹感を保つことができます。

「人々が体重を減らそうとしている場合、最も重要なことはおいしいものを食べることです。朝食」とシュルマン博士は言います。 「炭水化物が多く、タンパク質が含まれていない朝食を食べると、すぐにまた空腹になります。」

代わりに、高繊維質の炭水化物（オートミールなど）を選択し、力を維持するための卵または2つ。卵にはそれぞれ約70カロリー、または準備方法にもよりますが、それ以上のカロリーが含まれていることに注意してください。

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固ゆで卵は何も加えられていないため、健康的な選択です、とシュルマン博士は言います。彼はまた、少量のオリーブオイルを入れた鍋で卵を調理することをお勧めします。 「バターは避けてください」と彼は言います。「しかし、ほんの少しのバターでもほとんどの人にとって悪いことではありません。」

レストランで調理される卵料理には注意してください。医師が定期的に推奨するよりも多くの部分が含まれ、健康的な調理技術が低下する可能性があるためです。 「しかし、そのような状況でも、巨大なベーグルや、おそらくほとんどが砂糖である低脂肪のマフィンよりも卵を選ぶほうがいいです」とシュルマン博士は言います。

シュルマン博士の意見では、最高です。 卵を準備する方法は「白いトーストなし」です。 そして、特別な日のためにベーコンを保存します。カロリーと飽和脂肪が多く、ターキーベーコンのような「より健康的な」バージョンでさえ、ナトリウムが非常に多い傾向があります。