新鮮な牛肉を使ったマクドナルドの新しいハンバーガーは実際に健康的ですか？

マクドナルドは本日、一部の市場の約3,500のレストランで、クオーターパウンダーとシグネチャークラフトレシピのハンバーガーを冷凍牛肉から注文を受けてから調理する新鮮なパテに置き換えたことを発表しました。同社のプレスリリースによると、アップグレードは5月上旬までに米国の隣接するすべての参加レストランで利用可能になる予定です。

ファーストフードの巨人は、テスト市場の顧客は「より熱くてジューシーな」を愛していると言います」フレッシュビーフの1/4ポンドのハンバーガーであり、同社は「ハンバーガーを注文した顧客から90％の顧客満足度を確認し、90％を買い戻す意向を示しました」。

明らかに、味と温度にはいくつかの利点があります。ミッキーDのウェブサイトにあるように、ハンバーガーを「注文したときにすぐに調理され、1秒前には調理されなかった」。しかし、私たちが本当に知りたいのは、新鮮な牛肉でハンバーガーを作ることは、冷凍で作るよりも健康的でしょうか？

つまり、違います。 「牛肉をより健康にするのは、最も細いカットを使用すると、飽和脂肪とカロリーの合計が低くなることです」と、Appetite forHealthの共同創設者である栄養士のJulieUpton、RDは述べています。ただし、これらの詳細は変更されていません。 Health へのメールで、会社の代表者は「パティのレシピとパティの製造プロセスは変更されていません」と述べています。

その場合、冷凍から新鮮への​​交換は栄養上の違いをもたらさないとアプトンは言います。 「新鮮な牛肉はより高価であり、Five GuysやIn-N-Outなどのマクドナルドの競合他社が使用しているものです」と彼女は言います。「したがって、消費者がより多くを提供すると信じている競合他社に追いつくことは、マーケティングの動きであると思います。優れた、新鮮な、オーダーメイドの体験。」

マクドナルドのウェブサイトによると、チーズ入りクォーターパウンダーのカロリーは530カロリー、脂肪は27グラム（うち13は飽和脂肪）、1,090ミリグラムです。ナトリウム。 「それを展望するために、ほとんどの栄養士は女性の昼食または夕食は約500カロリーであるべきだと勧めています」とUptonは言います。ハンバーガーだけでもその目標からそれほど遠くはありませんが、飲み物やフライドポテトも含まれていません。

さらに、アメリカ心臓協会は、1日のカロリーの6％以下を摂取することを推奨しています。飽和脂肪から。ほとんどの女性にとって、これらの13グラムは約5％を占めています、とUptonは言います。 「このチーズバーガーを食べると、一日中飽和脂肪を摂取することはできません」と彼女は言います。 「それに加えて、ハンバーガーには1日に食べるべきナトリウムの46％が含まれています。」

マクドナルドは、新鮮な牛肉への移行は、顧客へのより大きな取り組みの一環であると述べています。また、2025年までにケージのない卵のみを調達し、人工防腐剤やヒトで使用される抗生物質で処理されていない鶏肉を提供することも含まれます。 2015年に発表され、2016年に完了した後者の変更は、家畜に含まれる抗生物質が危険な抗生物質耐性菌の増加の原動力であると言う公衆衛生の支持者によって広く祝われました。

新しいマクドナルドが持続可能性とより新鮮な食品の生産に焦点を合わせていることは素晴らしいことです。そして、たまに贅沢をするためのよりおいしいハンバーガーです。この最新の変更が健康上の利点を正確にもたらすわけではないことを覚えておくことが重要です。ファーストフードはさておき、一般的に、冷凍食品は生鮮食品と同じくらい栄養価が高い可能性があることを覚えておくことも重要です。 「凍結プロセス自体は栄養素を破壊しません」と米国農務省は述べています。 「肉や鶏肉製品では、冷凍庫での保管中に栄養価にほとんど変化がありません。」