その寿司は安全ですか？

リサシン

寿司はかつて米国では珍しいおやつでしたが、今では空港から地元のドラッグストアまでどこでもマグロロールを手に入れることができます。生の魚をシャンプー通路から歩いてすぐに修理するのはどれくらい安全ですか？思ったより安全です。

誰が作っているのか
前に寿司職人がいない場合は、外部の施設から送られてくる可能性があります。そのような最大のサプライヤーは、寿司を出荷する富士食品です。いくつかのチェーンの中で、いくつかのターゲット、ウォルグリーン、およびトレーダージョーの店。全国の6つの工場で、機械がロールを出し、それが週に数回目的地に送られます。他の食品業者と同様に、富士は米国食品医薬品局（FDA）によって設定された安全基準に準拠しています。

おそらく安全な理由
社内で製造されたものであれ、機械で製造されたものであれ、便利な寿司ポテトサラダ、コールドカット、またはその他の包装済み食品ほど危険ではありません。 「私たちは生の魚を食べることを心配していますが、まれな細菌の発生を除いて、ハンバーガーや鶏肉に含まれる大腸菌やサルモネラ菌のように問題は見られませんでした」とO. PeterSnyder博士は述べています。 、食品安全コンサルティンググループHospitality Institute of Technology andManagementの社長。

実際、マグロは危険な病原菌に汚染されるよりも、腐敗によって臭くて食欲をそそる可能性が高くなります、Snyder言う。 （もちろん、悪臭がする場合は捨ててください。）驚くべきことに、魚は最大の安全上のリスクをもたらしません。米はそうです。 「米を室温で約8時間放置すると、セレウス菌と呼ばれる細菌が増殖し、病気になる可能性があります」とスナイダー氏は言います。そのため、寿司飯は通常酢で作られています。 「米が4.2pHに酸性化されると、Bacilluscereusは発芽できません」とSnyder氏は説明します。

結論：賢く買い物をすれば、自信を持って持ち帰り寿司を楽しむことができます。

用心深いヒント
正しく取り扱わないと、食べ物は潜在的に有害なので、外出先で寿司を買うときは、次のガイドラインに従ってください。

魚の「ピンクのスライム」
4月には、魚の背中の骨から肉を削り取り、寿司やセビッシュなどの魚料理に使用されるキハダマグロ製品であるスクレープマグロがサルモネラの発生と関連していました。 27州の400人近くが病気になりました。 （フジフードは発生に関与していませんでした。）「スクレープマグロを作るには、多くの手での接触が必要であり、多くの表面積が空気にさらされているため、固い魚のスライスよりも汚染の可能性が高くなります。」食品安全の専門家スナイダーは言います。心配な場合は、切り刻んだ魚の小片で作られたスパイシーなマグロロールなどは避けてください。