ステーキを食べるのと同じくらいバグを食べるのは健康的だ、と研究は述べています

ジューシーで完璧に調理されたハンバーガーに取って代わるものはないと思いますか？揚げバッタのプレートを試してみてください。

わかりました。まったく同じ味ではありません。虫をむしゃむしゃ食べることを考えるのは難しいかもしれません。しかし専門家は、栄養的に言えば、牛肉の良い代替品であり、将来の貴重な食料源になる可能性があると述べています。

昆虫を食べるという考えは新しいものではありません。それらは世界中の伝統的な文化の食生活に長い間含まれており、国連食糧農業機関からの2013年の報告によると、世界中で1,900種以上の昆虫が食料源として記録されています。

アメリカ人は生き物を消費することにそれほど熱心ではありませんが、近年、いくつかの西洋の食品に虫が忍び込んでいます。たとえば、コオロギの粉は、高タンパク質、低炭水化物の古ダイエットで人気のある成分になっています。 （チョコレートチップクッキーのコオロギに関するあるテスターの評決？クルミのような味！）

昆虫は、特に世界人口が増加するにつれて、肉や魚を食べるよりも持続可能な代替手段としても宣伝されています。牛、豚肉、鶏肉、家畜など、動物を食料源として飼育し、輸送するプロセスは、温室効果ガスを生成し、水やその他の資源を使用し、汚染の一因となります。

確かに多くの昆虫がいます。海にいる魚や陸にいる家畜よりも地球上にいます。昆虫は高タンパクであることはよく知られていますが、これまで他の栄養素の優れた供給源としての使用は知られていませんでした。

そこで、ロンドンのキングスカレッジと中国の寧波大学の研究者が測定に着手しました。さまざまな昆虫の栄養素含有量、それらが本当にバランスの取れた食事に貢献できるかどうかを確認し、牛肉のような西洋の主食まで測定します。結果は今週、Journal of Agriculture and FoodChemistryに掲載されました。

鉄は重要な栄養素であり、菜食主義者の食事に不足していることが多いため、研究の著者は特に昆虫の鉄濃度に関心を持っていました。食品やサプリメントから十分な鉄分を吸収しないと、貧血、認知障害、免疫力の低下、妊娠の合併症、その他の健康上の問題につながる可能性があります。

ラボモデルを使用して人間の消化を模倣し、研究者はバッタ、クリケット、ミールワーム、バッファローワーム（オイ）、およびサーロインビーフのサンプルを使用して、食べた場合に各栄養素がどれだけ吸収されるかを推定しました。

昆虫にはさまざまなレベルのさまざまな栄養素が含まれていました。 。たとえば、コオロギは鉄、カルシウム、マンガンのレベルが最も高かった。そして実際、鉄の溶解度（ミネラルが体内に取り込まれて使用されることを可能にする特性）は、牛肉よりも昆虫のサンプルで有意に高かった。

バッタ、コオロギ、ミールワームもサーロインと比較した場合、化学的に利用可能なカルシウム、銅、亜鉛、マグネシウムの濃度が高かった。

この結果は、虫を食べることが世界の増加する人口の栄養ニーズを満たすのに役立つ可能性があるという考えを裏付けています。研究者たちは結論を下した。 「一般的に消費される昆虫種は、生物学的に利用可能な鉄の優れた供給源になる可能性があり、人間の食事におけるミネラル摂取量を増やすための代替戦略のプラットフォームを提供する可能性があります。」

私たちはまだそうではありません100％売れましたが、次の大きなものとしてバグバーガーのアイデアに慣れるまでには時間がかかるでしょう。そして、私たちのクリケットフラワープロテインバーの味覚テストの勇敢なボランティアの一人が言ったように、それは、たとえばホットドッグを食べるよりも本当にひどいですか？

そのように見ると、少し不気味です-クローラークランチはそれほど悪くはないようです。