子供たちはより健康的な食事をしていますが、まだ改善の余地があります

まず、朗報です。今日、米国の子供たちは20年前よりもよく食べています。さて、それほど大きな部分ではありません。彼らは、全体として、食事が健康であると見なされるまでにはまだ長い道のりがあります。

これらは先週発表された研究の結果です。 1999年から2012年までの38,000人を超える米国の子供たちの食生活を比較したAmericanJournal of Clinical Nutritionで。

この期間の食生活の変化を追跡するために、研究者は数千人の子供たちの全国的な代表グループを調査しました（毎年2歳から18歳）、彼らまたはその介護者に、過去24時間に何を食べたかを思い出してもらいます。これらの回答に基づいて、調査の各年の平均健康食指数スコアが決定されました。

これらのスコアは1999年の42.5から2012年の50.9に着実に上昇しました。しかし、それは可能な100から、さらには2012年のスコアは、全体的な「悪い」評価を構成します。

「私は利益に勇気づけられています」と、ブラウン大学公衆衛生学部の疫学の修士課程の学生である研究主任著者のXiaoGuは次のように述べています。プレスリリース。 「私たちの論文は、私たちが正しい方向に進んでいることを示しています。」

今日の子供たちは、約3分の1を占める、より少ない空のカロリー（固形脂肪、添加糖、アルコールとして定義）を食べたり飲んだりしています。合計スコアの改善の。研究者によると、ジャンクフードや甘い飲み物に対する一般の認識の高まりが影響を及ぼしている可能性があります。ソーダ税や学校の自動販売機の禁止など、州や地方の政策も役立つ可能性があります。

果物、全粒穀物、魚介類や植物性タンパク質、緑や豆の消費量の増加もスコアを押し上げました近年。

マサチューセッツ大学ローウェル校の栄養疫学教授である共著者のキャサリンタッカー博士は、全粒穀物の消費量の改善に少し驚いており、非常に楽観的であると述べています。

「多くの人は、子供たちは全粒穀物が好きではなく、食べないだろうと考えています」とタッカーはRealSimpleに語りました。 「しかし、これは子供たちに子供たちを紹介する努力が働いていることを示しています。」

彼女はまた、子供たちがより多くの果物を食べ、より少ない甘い飲み物を飲むことを喜んでいます。 「少量のフルーツジュースは問題ありませんが、果物全体がより栄養価が高く、体重増加にあまり寄与しないことは誰もが知っています」と彼女は言います。

ただし、これらのカテゴリでは消費量がはるかに多い可能性があります。 2012年の子供たちの平均スコアは、全粒穀物で10点満点中2点、全粒穀物で5点満点中2.1点でした。 「増加傾向は有望だと思いますが、現在の食事の質のレベルは期待外れです」とGu氏は述べています。

そして、すべてのカテゴリーで改善が見られたわけではありません。1999年から2012年の間に野菜摂取量に有意な変化は報告されませんでした。この間、食事ガイドラインでは果物と野菜に一貫して重点が置かれています。

そして、心臓病や後年の高血圧に関連している子供のナトリウム摂取量は実際に増加しました。 「ナトリウムは後天的な味なので、塩辛いおやつをたくさん食べることに慣れると、後で減らすのが難しくなります」とタッカーは言います。 「だからこそ、子供たちが塩や砂糖を一切使わずに本物の食べ物の味を学ぶことが非常に重要です。」

GuとTuckerが人口統計で調査結果を分析したところ、栄養が全体的に改善されていることがわかりました。ボードと民族グループ間のギャップが狭まった。しかし、格差は依然として残っています。非ヒスパニック系白人の子供たちのスコアは42.1から50.2に上昇し、非ヒスパニック系黒人の子供たちのスコアは39.6から48.4に上昇しました。メキシコ系アメリカ人の子供は、44.1から51.9の範囲で、全体的に最高のスコアを示しました。

高収入の家族の子供は、調査の過程で最大の利益を上げました。参加者の最も裕福な3分の1のスコアは、最低3分の1の18.2％に比べて、23.8％上昇しました。

研究者はまた、補足栄養支援プログラム（SNAP、以前はフードとして知られていた）から連邦政府の利益を受けている子供たちを発見しました。スタンプ）は、政府のWomen Infants and Children（WIC）プログラムよりも改善が見られませんでした。どちらも経済的支援を提供しますが、後者は食事ガイドラインに準拠した食品に購入を制限します、とGuは言います。

すべての人口統計において、6歳未満の子供は年長の子供より健康的な食事をする傾向がありました。これは、子供たちが学校に通い始め、家から離れて過ごす時間が増えるにつれて、不健康な習慣が発達する可能性があることを示唆しています。

全体として、研究者たちは、彼らの調査結果は励みになると述べていますが、それでも、栄養を優先することではありません。

「よく食べることは高価であると思われるかもしれませんが、よく見ると、関連する栄養を考慮すると、便利な加工食品のいくつかはさらに高価です」と言います。タッカー。 「最小限の準備でよりシンプルなホールフーズに戻ることは、子供が健康的な食事をとることを確実にするのに大いに役立ちます。」