赤身の肉が好きですか？ 少しだけ削減することは心を助けます

赤身の肉を食べすぎることは、高コレステロール血症やその他の心臓病の危険因子を持つ人々にとって長い間ノーノーでした。しかし、どれだけ多すぎるかは必ずしも明確ではありません。

現在、新しい研究では、心臓の健康を改善するために赤身の肉を完全に切り取る必要がないことが示唆されています。赤身の肉を1日2回以上食べる場合は、1日おきに1食分に減らすことで、心臓発作や心臓病で死亡するリスクを大幅に減らすことができることが研究でわかっています。

赤身の肉を交換する研究者によると、ナッツや魚など、脂肪の少ない他のタンパク質源を使った食事では、リスクをさらに下げることができます。

1日に2サービングの赤身の肉を食べる女性は、30％です。ジャーナルCirculationに掲載されている研究によると、週に平均3〜4サービング（または1日半サービング）の女性と比較して心臓病のリスクが高い。

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これは「かなり劇的な増加です」と、主任研究員である、ボストンのハーバード大学公衆衛生学部の栄養学部の研究員であるアダム・バーンスタイン医学博士は述べています。この研究には女性のみが含まれていましたが、バーンスタイン博士は、男性でも同様の結果が得られると期待していると述べています。

この研究は、赤身の肉の摂取が心臓の健康にどのように影響するかについての概要を示しています、とスザンヌスタインバウム博士は述べています。 、ニューヨーク市のレノックスヒル病院の女性と心臓病の院長。

「これにより、節度の意味を理解できます」と、新しい研究に関与しなかったスタインバウムは言います。 「それはあなたにつかむ何かを与えます。」

いくつかのタイプの赤身の肉は他のものよりあなたの心に悪いように見えます。 1日に1サービングの牛肉を食べると、女性の心臓病のリスクは、まったくまたはめったに食べない場合と比較して、約8％しか増加しません。しかし、ハンバーガーを1回、ベーコンを1回、またはホットドッグを1日1回食べると、月に1〜2回（もしあれば）それらの食品を食べる場合と比較して、女性のリスクがそれぞれ42％、41％、35％上昇します。研究。

肉の飽和脂肪は部分的にしか原因ではないかもしれません。赤身の肉に含まれる鉄やその他のミネラルも心臓病のリスクに寄与する可能性があるとバーンスタイン博士は言います。 （アイスクリーム、サワークリーム、バターなどの高脂肪乳製品を摂取すると、この研究では心臓病のリスクも高まりましたが、赤身の肉ほどではありませんでした。）

Dr。バーンスタインと彼の同僚は、平均26年間、およそ85,000人の中年女性を追跡しました。その間に、2,210人の女性が心臓発作を起こし、952人が心臓病で亡くなりました。女性はすべて看護師であり、4年ごとに行われる長い食事アンケートを含む健康行動に関する長期にわたる研究の一部でした。食事と心臓の健康との関連に焦点を当てるために、研究者たちは、肥満度指数、喫煙、アルコール消費、運動などの他の健康要因を考慮に入れました。

赤身の肉をより健康的なタンパク質源に置き換える研究者によると、心臓リスクの軽減に大いに役立つとのことです。

たとえば、1日1食分の赤身の肉を1食分の豆に交換すると、女性の長期的な心臓病が軽減されると推定しています。約3分の1のリスク。赤身の肉の毎日のサービングを、ナッツ（30％）、魚（24％）、鶏肉または他の鶏肉（19％）、低脂肪乳製品（13％）など、他のいくつかの食品の1つに置き換えることも心臓を減らします-病気のリスク、調査によると。

これらは推定値ですが、研究者がこれらの食品交換の心臓の利点を定量化することができたのは初めてです。

'私たちは知っていますその赤身の肉は他のタンパク質源ほど良くありません」とニューヨーク市のブルックリン病院センターの登録栄養士であるカレン・コングロは言います。 「今、私たちは実際にそれらの隣に置くべき数字を持っています。」

この研究は、赤身の肉が恐ろしいものであることを意味するものではありません」と、ニューヨーク州の外来心臓病学部長であるジョン・ビソニャーノ医学博士は述べています。ニューヨーク州のロチェスター大学メディカルセンターの人々は食べるのが好きで、あなたが望むことができるのは、彼らにとってあまり利益がないかもしれない食べ物から、彼らにとってより多くの利益がある食べ物に少しシフトすることです。 '