地中海式食事で健康的な脂肪を制限する必要はない、と新しい研究は述べています

私はかなり長い間、地中海式の食事と、アボカド、アーモンド、オリーブオイルなどの「良い」脂肪の供給源を宣伝してきました。あなたはすでにこれらの高脂肪食品を適度に食べることを楽しんでいるかもしれません。しかし現在、Annals of Internal Medicineに発表された新しい研究は、健康を保護する効果を得るために総脂肪摂取量の制限は必要ないかもしれないことを示唆しています。

ミネソタ大学の研究は、成人に関する以前の研究をレビューしました。総脂肪摂取量に制限のない地中海式食事を摂取しました。地中海料理としての資格を得るには、食事は次の特徴の2つ以上を共有する必要がありました。一価不飽和脂肪と飽和脂肪の比率が高い（たとえば、バターよりもオリーブオイルが多い）。果物と野菜の摂取量が多い。高い穀物摂取量;マメ科植物（豆、レンズ豆、ひよこ豆など）の大量消費。適度な赤ワインの消費;乳製品の適度な消費;

研究者は、このような食事療法を順守している被験者は、心臓病、乳がん、およびタイプのリスクが低下する可能性があることを発見しました。 2型糖尿病は、健康的な脂肪をどれだけ摂取しているかに関係なく、米国の病気と死亡の最大の原因の3つです。

とはいえ、この研究では限られたデータを使用し、体重管理を評価していません。決定的なものではありません。ですから、「さあ、毎日のナッツバターの瓶を耕してください」と言うのは時期尚早だと思います。

しかし、私はクライアントに毎食健康的な脂肪を食べるようにアドバイスしています。これは、満腹で、満足感があり、栄養が豊富で、バランスの取れた食事を作るための私の一番のルールの1つです。

これらの利点のために、そしておそらく病気を防ぐのを助けるために、ここにこっそりする5つの創造的な方法があります地中海スタイルの食事に脂肪を増やしましょう。

野菜のオムレツに加えておいしいだけでなく、オリーブはおいしい朝食に最適な脂肪です。密閉可能な容器に一握りを入れ、固ゆで卵とキュウリ、赤ピーマン、セロリなどのカット野菜をいくつか入れます。

ほとんどの人は、ジャムやフルーツと一緒にナッツバターを食べます。しかし、それはまた素晴らしいおいしい野菜ソースベースになります。小さなボウルに、大さじ1杯の温水または低ナトリウムの野菜スープで泡だて器でアーモンドバター大さじ2杯を薄くします。みじん切りにしたにんにく小さじ1/4、新鮮なすりおろした生姜小さじ1/4、クミンと砕いた赤唐辛子の両方を小さじ1/8入れてかき混ぜます。蒸し野菜を数杯入れたり、グリルした野菜やオーブンで焼いた野菜のたっぷりの部分にソースをかけたりします。

タヒニは、ゴマの種のペーストまたはバターとも呼ばれ、サンドイッチのマヨの代わりになります。またはプロテインサラダ（マグロ、チキン、レンティルを考えてください）。新鮮なまたは乾燥したハーブやスパイスを追加して、タヒニをドクターアップします。私のお気に入りのコンボの1つは、小さじ2杯のタヒニと小さじ2杯の新鮮なレモンジュース、小さじ1杯のみじん切りにんにく、1つまみのカイエンペッパーを混ぜ合わせたものです。

ご存知かもしれませんが、アボカドはすべてに合います。バターの代わりにベーキングに使用したり、フルーツのスムージーやプリンに泡立てたり、調味料でピューレにしてクリーミーなサラダドレッシングにするためのヒントを共有しました。そしてもちろん、ワカモレは人生です。しかし、アボカドが冷やした夏のスープの素晴らしいベースにもなることをご存知ですか？

シンプルなバージョンの場合は、中鍋で弱火にかけ、小さじ1杯のEVOOを4分の1カップのタマネギのみじん切りとにんにく小さじ。刻んだズッキーニと低ナトリウムの野菜スープをそれぞれ1カップ、イタリアンハーブ調味料を小さじ1杯、黒コショウと海塩を少し加えます。すばやく沸騰させます。その後、約10分間弱火にします。火から下ろして冷やす。フードプロセッサーで、ズッキーニの混合物を熟したアボカドの半分でピューレにします。スープを30分以上冷やします。エビや冷やしたレンズ豆などの冷たい赤身のタンパク質をお楽しみください。

フルーツ自体は素晴らしいですが、EVOOとバルサミコ酢を少し加えると満足度が大幅に向上します。私はイチゴとイチジクに混合物を滴下するのが大好きです。グリルする前に、メロン、パイナップル、または核果（桃、ネクタリン、プラムを含む）をEVOOでブラシまたはこすり、酢を加えることもできます。さらに風味を出すには、バジルやローズマリーなどの新鮮なハーブを追加します。