破壊された有機物：研究によると、価格は高いが栄養はない

ジュリー・アップトン、RD

私の友人のほとんどは、有機栽培の食品は、従来の方法で栽培されたいとこよりも栄養的に優れていると誓います。彼らはまた、オーガニックは化学物質を含まないことを意味し、同等の従来の食品よりも50％から100％高い値札にもかかわらず、彼らが支払うプレミアム価格は彼らに安心を与えると信じています。

最近の観点から有機農法と従来の農法で育てられた作物と家畜の違いを比較する研究で、記録を立てるのを手伝うつもりです。

（ISTOCKPHOTO）

この不況の間、有機食品の販売は落ち込みました。しかし、多くの人々、特に親は、オーガニック購入の認識された利益に対して超高額を支払い続けています。

American Journal of Clinical Nutritionの9月号では、ロンドン衛生学校の研究者が;熱帯医学は、50年間の有機研究を分析して、結論を出しました。従来の作物と有機作物、家畜の間に有意な栄養上の違いはありません。

これも新しい研究ではありませんでした。これは、これまでで最も包括的なレビューでした。作物にはいくつかの違いがありますが、有機オレンジに含まれるビタミンCまたはカリウムのわずかな量は、従来の方法で栽培されたオレンジと比較して、毎日の摂取量に大きな打撃を与えることはありません。

結論としては、作物の生産方法に関係なく、ほとんどの栄養素をより多くの果物や野菜を食べる必要があるということです。

ただし、以前に公開されたレビュー記事では、研究者は3種類の残留農薬を比較しました。農業慣行の概要：有機的、総合的病害虫管理（IPM）、および従来型。

IPMは、複数の生物学に基づくシステムを使用して害虫を防除する農業方法です。これは、ほとんどの農家が進んでいる基準です。 IPM農家は合成化学物質の使用を許可されていませんが、「許可された」農薬の使用は許可されています。その結果、有機作物に含まれる残留農薬が少なく、IPMで生産された作物が従来よりも少ないことがわかりました。

有機作物の残留農薬は少なくなりますが、IPM作物の残留農薬も従来に比べて大幅に少なくなります。 IPMを使用する農家の数が増えるにつれ、過去の残留農薬の問題は将来の作物では問題にならない可能性があります。

有機物に関する議論はまだ終わっていませんが、私は自分のルールに固執しています。親指：私は最初にファーマーズマーケットの農産物を購入します。いくつかの薄皮の果物（ベリーなど）や乳製品用の有機農産物、そして私の食料品リストの他のほとんどの商品用の従来の農産物です。