パーム油はあなたに悪いと評判があります—栄養士が本当に考えていることはここにあります

パーム油は、オリーブオイルやカノーラオイルのような家庭の台所の定番ではない場合があります。しかし、研究者たちは、この広く生産されている熱帯油の健康上の利点と欠点をもう一度見ています。パーム油は多くの加工食品の成分リストに含まれており、発煙点が高いため多くの惣菜に使用されています。

パーム油は他の食用油と比べてどうですか、そしてあなたにとっても悪いことです専門家が考えていたように？調査のために2人の栄養士に話を聞きました。

パーム油は、主にアフリカやアジアなどの温暖な気候で見られるヤシの木の一種であるアブラヤシの木の果実から作られています。樹木は熱帯雨林地域で育つため、物議を醸しています。「この種の油の収穫は、多くの環境への悪影響のせいになっています」と、ニューヨーク市を拠点とする栄養士のナタリーリッツォRDはヘルスに語っています。室温では、パーム油は半固体の形になっています。

最近、パーム油の需要が高まっています。 「米国が食品へのトランス脂肪の添加を禁止したため、多くの製造業者が安価な代替品であるパー​​ム油に目を向けました」と彼女は言います。

パーム油の栄養プロファイルは他の食用油と似ています。 USDAによると。 1杯の大さじには約120カロリーと14グラムの総脂肪が含まれています。これには7グラムの飽和脂肪（バターと同じ量）、5グラムの心臓に健康な一不飽和脂肪、1.5グラムの多価不飽和脂肪が含まれます。パーム油はまた、2グラムのビタミンEと1グラムのビタミンKを提供します。

これらの数値は、脂肪の種類を除いて、オリーブオイルの数値と同じです。オリーブオイル大さじ1杯には飽和脂肪が2グラムしか含まれていません（これは心臓病の原因となる可能性があります）。脂肪は一価不飽和脂肪酸から10グラム含まれています。パーム油は、ココナッツ油やパーム核油などの他の熱帯油よりも飽和脂肪が少ないです。

パーム油は、店で購入した加工食品に頻繁に添加されます。 「食料品店の多くのすぐに食べられる食品には、ピーナッツバターやコーヒークリーマーなどのパーム油が含まれています」と栄養士のMaggie Michalczyk、RDはHealthに語っています。アイスクリーム、ピザ生地、パン、冷凍食品、パッケージスープ、ソース、デザート、クッキーやチップスなどのスナック食品の多くのブランドにも含まれているとリッツォ氏は言います。さらに、パーム油は、口紅、洗剤、石鹸などの一部のスキンケア製品や美容製品に含まれています。

「パーム油は発煙点が高いため、料理にも使用されます」とMichaelczyk氏は言います。高温での調理に適しています。一般に、精製されたオイルほど発煙点が高くなります。これは、精製によってオイルの発煙を引き起こす可能性のある不純物や遊離脂肪酸が除去されるためです。

風味の観点から、パーム油は食物を与えます。クリーミーで脂っこい口当たり。パーム油も用途が広い。 「それは、さまざまな特性を持つ幅広い製品を製造するために処理およびブレンドすることができます」とMichalczykは言います。

パーム油にはいくつかの健康上の利点があるようです。いくつかの研究は、パーム油が心臓病の危険因子であり、脳機能を助けることを示しています。

パーム油は、抗酸化物質のように作用するビタミンEの一種であるトコトリエノールを多く含んでいます。いくつかの研究は、トコトリエノールが認知症の進行を遅らせ、脳卒中のリスクを下げることができることを示唆しています。

それでも、パーム油は料理に使用できる最も健康的な油ではありません。そして、陪審員は他の提案された健康上の利点に関してまだ出ていません。 「油は約半分が良い（不飽和）脂肪と半分が悪い（飽和）脂肪ですが、非常に多くのさまざまな食品に含まれているため、研究者がそれがあなたにとって良いか悪いかを判断するのは困難です」とリッツォは言います。

いくつかの研究は負の副作用さえ示しています。 「パーム油が心臓病に有益であることを示す研究に反論する研究があります」とMichalczykは言います。

「料理の観点から、オリーブオイルとアボカドオイルがより良い選択肢であることが私の推奨です。」 Michalczyk氏は言います。

食料品店から購入する加工食品のパーム油については、適度に問題ないでしょうが、それを排除するブランドを選ぶようにしてください。 「私は常に成分ラベルを見て、何かに何が含まれているかを確認することをお勧めします。ピーナッツバターやアーモンドバターのように1つの成分だけにする必要がある場合は、砂糖を加えたものやパーム油などをスキップしてください」とMichalczyk氏はアドバイスします。

「環境への悪影響に関連しているので、このオイルを家庭で採用することはお勧めしません」とリッツォは付け加えます。 「オリーブオイル、アボカドオイル、さらには植物油を料理に使用することの利点を知っていて、パーム油の利点を知らないので、他のオイルの代わりにそれを使用することはお勧めしません」と彼女は言います。

パーム油はトランス脂肪ほど不健康ではありませんが、自宅で食事を準備したり、オリーブオイルなどの外食をするときは、より健康的な食用油の選択肢を選ぶことをお勧めします。