スペルト小麦のビスケットを渡す：代替小麦粉は小麦アレルギーの驚くべき利点

お子さんが小麦アレルギーの場合、市販されているほとんどの焼き菓子やパスタは避けなければなりません。息子のグレイムのように、彼がトウモロコシにもアレルギーがある場合、自宅で焼くための選択肢はほぼゼロになります。

小麦やトウモロコシは、スープのような予期しない場所からベーキングパウダーのような信じられない場所まで、いたるところにあります。パンの塊だけでなく、私たちの家庭のかつての日常の定番であるシナモンロール、トルティーヤ、ピザ、マカロニアンドチーズは悲しいことに姿を消しました。 1800年代から使用されている曽祖母の鋳鉄製コーンブレッドフライパンを、アレルギーの少ない別の家に渡すことを検討しました。その怠慢は、バターミルクドロップビスケットとアイルランドのソーダブレッドの不足とほぼ同じくらい私を悩ませてきました。

しかし、ワンダーブレッドとコーンフリッターを私たちの生活から排除し、許容できる代替品を見つけることは、いくつかの楽しいものなしではありませんでした発見。アマランサスの種子から粉砕された、ナッツのようなグルテンフリーの小麦粉であるアマランサスを考えてみましょう。テフ粉は、エチオピアとエリトリアで栽培された植物に由来し、東アフリカの料理に使用される平らなパンケーキのようなパンを作るために使用されます。または、アミノ酸、ミネラル、ビタミンB群、ビタミンEが豊富な南米の穀物から作られたキノア粉。

過去2週間、私はこれら3つの粉と一緒に実験を行ってきました。ココナッツ、グリーンピース、スペルト小麦。そして、息子のアレルギーが私たちの生活にもたらした多様性に感謝しています。

これらの非伝統的な小麦粉は、伝統的な白い小麦粉よりも見つけるのが難しく、調理するのが難しいですが、繊維が豊富で、いっぱいですビタミン、タンパク質、アミノ酸を含みます。要するに、それらは重く加工された白い小麦粉よりもずっと健康的です。 （記録として、コーンミールは実際には繊維、ビタミンA、マンガン、カリウム、葉状物質が豊富です。ブルーコーンミールにはタンパク質も多く含まれています。）

味もエキゾチックです。著者のティファニー・ホーガンの「The Power of Flour」から試したリンゴのタルトのレシピは、非伝統的な小麦粉に焦点を当てた新しい料理本で、ナッツのような濃厚な皮とタルトのリンゴを混ぜ合わせて、風味豊かな驚きをもたらしました。それ。グレイムは甘いリンゴが好きでしたが、地殻にはあまり気づきませんでした。うるさい娘は完全に鼻を上げました。

しかし、私は不安です。今後数か月間、大麦、豆、グリーンピース、米、そば、ココナッツ、ライ麦、テフ、スペルト小麦から作られた小麦粉を使ってレシピを焼きます。私はこの代替案を実行しません-Graemeの小麦アレルギーのみを念頭に置いてビンジを焼きます。私もやっています。ココナッツのような一部の小麦粉は、全粒小麦よりも繊維が多く、炭水化物が少ないため、糖尿病患者として、血糖値を上げることをあまり気にせずに焼き菓子を楽しむことができます。

私たちと一緒に試してみませんか？代替小麦粉を注文できるオンラインの3つの場所は次のとおりです（ホールフーズやその他の有機食料品店でも見つけることができます）：