ブルーエプロンのヘッドシェフによる食事の準備とより速い平日の夕食のためのプロのヒント

ジョナサンアドラーは、自分の人生を少し変える必要があることに気付く前に、13年間レストランで料理をしていました。その中には、愛するブルックリンの飲食店Franny’sでの8人も含まれます。幼児の娘（現在は4歳で、その後弟が加わった）の父親として、彼は別のペースの仕事を必要としていました。それは、ほんの数時間で終わらないものでした。

今日アドラーはブルーエプロンの料理ディレクターであり、彼は現在、家庭料理人、彼らが成功するために必要なもの、そして彼が彼らのために作成した食事の構成要素を使用してテーブルに食べ物をすばやく入れる方法について考えています。

彼は家庭料理人が直面する障壁を考えることに多くの時間を費やしているので、私たちは彼の最善の時間節約のヒント、あなたの心を失うことなく子供たちを養う方法についての彼の考え、そしてレストランの焦点から家庭の焦点への移行がどのように変わったかを尋ねました彼が料理をどのように見ているか。

あなたはただあなたの考え方を変える必要があります：創造的な空間からあなたに来るすべてのものを料理することから、あなたが人々に料理の仕方を教えたいと思う食べ物、そしてあなたは彼らが料理を楽しんでください。

マッシュポテトはあまり作りません。洗練された技術であるポテトピューレを作ります。まれに、おそらく年に一度、マッシュポテトを作るのですか。私は一般的にポテトサラダの人です。しかし、人々はマッシュポテトを作るのが本当に好きです。彼らは快適で、実行しやすく、心のこもったものです。 …私がやっていないからといって、シェフがそれを割り引いていないからです。 …人々は、改善と個人の成長を見ることができるので、繰り返しを本当に感謝しています。 …同じ料理を何度も調理する料理人がそのマスターになります。

「これは本当にクールですが、火曜日の夜にやりたいこととは限りません。」誰もが火曜日の夜に自分でピクルスを作りたいとは限りません。たぶん、もう少し時間があれば、それをやりたいと思うでしょう。

私の娘は来月4歳になります。私の息子は土曜日に7か月になります。彼のために料理を始めたところです。彼はおいしい人です。私の娘もそうだった。彼女は自分の独立性を主張するとき（実際よりもはるかに大きいと彼女は考えています）、「もうこれを食べたくない！」のような大胆な発言をするのが好きです。そしてそれを食べて「大好き！」と言います。彼女が…苦いときや酸っぱいとき、またはローストしたニンジンのような「おいしい」とM＆amp; Mのような「砂糖の甘い」の違いを言うことができるのは素晴らしいことだと思います。

料理大きな問題です。私は7時に家に帰ります。妻は通常、子供たちに夕食を与え、掃除をし、入浴させ、本、物語、歌、そして妻と私のために夕食をとり終えました。 …私は子供たちと過ごす時間を最大限に活用したいと思っています。準備について賢く、一日中キッチンに身を隠したくないのです。

娘は料理と焼き菓子が大好きです。 …彼女は生後18か月だったので、私の家のケールのほとんどを掃除しました。 ：葉を茎から剥がすだけです。それらをサラダスピナーに入れます。今、私には4歳の子供がいて、昨年は完全に独立してすべてのケールを掃除してきました。彼女を食事に引き込む方法を見つけるのが大好きです。それが使命です。子供たちを料理に引き込む方法をすべてわかりやすく説明します。

誰もが1時間以内に食事をしたいと思っていると思います。私たちの食事の99％は1時間以内に目標とされています。私たちはさまざまなメニューポートフォリオを提供しようとしていますが、その中には非常に高速なものもあります。

さまざまなものです。家族のための実践的な時間。私の頭の中の画像は、子供が宿題や割り当てられたプロジェクトを手伝いたいと思っている親ですが、彼らはずっとキッチンで活動している必要があるため、後でそれを行うことはできません。 「10分ください。25分のタイマーを設定します。それから私がお手伝いします。」

その人の場合、それは実践的な時間です。他の誰かにとっては、「夕食がもっと早くなればいいのに。夜遅く帰宅します。」準備は問題点です。他の人にとっては、「私は一日中妻に会っていません。家に帰り、料理をします。料理に30分を費やしたくないのです。」

問題点は常に異なる。準備が苦痛だと思う人は、事前にできるだけ多くの準備をすることをお勧めします。にんにく、生姜、玉ねぎなどのネギは酸化するので、ネギではありません。ブルーエプロンの箱が家に入るとすぐに、私はすべての葉物野菜をきれいにし、通気性のあるバッグに保管します。使いたい日は取り出します。

準備ボウルは使わず、夕食の皿にすべてを重ねるだけです。スプーンとヘラを使って、皿を鍋に押し出します。個々の材料の6または7ボウルとは対照的に、それは1つのことです。レシピの一部を事前に調理しておくこともできます。課題は常に時間です。

ドアに入るとすぐにオーブンを予熱します。 残りの人生は毎日、焼きブロッコリーと焼きカリフラワーを頭で食べることができました。 私も家に帰ります。私が自分で料理をするように強制する方法の1つは、タンパク質などの食事の一部をつかんで、それを取り出すことです。 食品安全の観点から、「これを調理する必要があります」と室温になります。 目の前に置くことです。