サラダグリーン、卵、マグロのメイクアップ食品のトップリスト

ほうれん草、キャベツ、ケールなどの葉物野菜は健康的な栄養素が豊富ですが、公衆科学センターによると、食品医薬品局（FDA）によって規制されている最も危険な食品10のリストのトップにもなっています。火曜日にワシントンDCでの記者会見でリストを発表したInterest（CSPI）

葉物野菜は、ノロウイルス、サルモネラなどの細菌で汚染されている可能性があるため、食中毒を起こす最も簡単な方法の1つです。およびE.coliO157：H7。消費者擁護団体によると、葉物野菜は食中毒の363件の発生を占め、1990年以来13,568人が病気になっています。

汚染されている場合、危険性の高い食品のトップ10（およびその他の種類の食品）リストを作成する）は、胃のけいれんや下痢、または腎不全や死につながる可能性のあるはるかに深刻な問題を引き起こす可能性があります。 「最も健康的でユビキタスな食品のいくつかは、最もリスクの高い食品のトップ10に入っています」と、CSPIのスタッフ弁護士であるSarahKleinは述べています。 「これらの食品はどこにでもあり、健康的な食事の一部であるため、消費者は確かにこれらの食品を避けるべきではありません」と彼女は言います。

現在、食品安全プログラムの近代化を目指す議会の法律があります。 「私たちは食品安全とFDAを21世紀に持ち込む必要があります」と彼女は言います。

次のページ：リスクを最小限に抑える方法消費者は食中毒を発症するリスクを最小限に抑えるための常識的な措置を講じることができます。 。肉と農産物に別々のまな板を使用するのと同様に、食品を取り扱うときは頻繁かつ徹底的に手を洗うことが役立つ場合があります。 （キッチンでの肉の不適切な取り扱いは、細菌を他の種類の食品に拡散させる可能性があります。）また、肉がサルモネラ菌や大腸菌O157：H7などの有害な細菌を破壊するのに十分高い温度に達することを確認するために肉温度計を使用する必要があります。

とはいえ、汚染の多くの事例は、調理ではなく食品の生産中に発生します。たとえば、CSPIリストで3位にランクされているマグロは、紅潮、頭痛、けいれんを引き起こす可能性のあるスコンブロトキシンによって汚染されている可能性があります。捕獲後60度以上で保管すると、新鮮な魚が毒素を放出する可能性があり、調理によって破壊することはできません（水銀汚染やマグロや他の魚に関連するその他の問題とは関係ありません）。マグロは1990年以来、268件のスコンブロイド中毒の発生と関連しています。

「今のところ、食糧供給の問題をすべて解決することはできません」とクラインは言います。

私は叫びます、あなた悲鳴を上げる、私たちは皆アイスクリームから悲鳴を上げる？新しいリストによると、アイスクリームは、1990年以降、サルモネラ菌やブドウ球菌などの細菌によって引き起こされた75件の発生と関連がありました。最大の発生は1994年に発生し、低温殺菌されたアイスクリームプレミックスのバッチがサルモネラ菌で汚染されたトラックで輸送され、再低温殺菌せずにアイスクリームを作るために使用されました。

「人々はでアイスクリームを作っています。ミネアポリスにあるミネソタ大学公衆衛生学部の環境健康科学の教授であるクレイグ・ヘドバーグ博士は説明します。

次のページ：もしもらったらどうするか病気の「私たちの食糧供給は安全です」とヘドバーグは強調します。 「3000食から4000食ごとにおよそ1つの病気があります。」それでも、「卵などの生の食品は汚染されている可能性があり、適切に取り扱う必要がある」と付け加えています。

たとえば、「レタスやトマトは汚染されている可能性がありますが、家庭に入ると、バクテリアが成長して増殖するのを許さないように注意してください」と彼は言います。バクテリアの拡散を防ぐために、新鮮な農産物を準備する前後に、温水と石鹸で20秒間手を洗ってください。果物や野菜は、食べる、切る、調理する直前に流水で洗ってください（食べる前に皮をむく予定がある場合でも）。生で食べる果物や野菜は他の食品とは別に保管してください。

「食中毒を発症した疑いがある場合は、水分補給を忘れないでください」とヘドバーグ氏は言います。 「発熱や血性下痢を発症した場合は、医師の診察を受けてください。それ以外に、発生のように思われる場合は、州または地方の保健部門に連絡して、調査プロセスを開始できるようにしてください。」

CSPIは、食中毒の発生のデータベースを保持しています。このグループはまた、1990年から2006年の間にFDA規制製品に関連する食中毒の追加報告を探しました。