あなたはそれらの新しい赤身の肉の「ガイドライン」に注意を払うべきですか？ これが栄養士が実際に考えていることです

何年もの間、公衆衛生当局は、心血管の健康、癌のリスク、およびその他の健康上の懸念から、赤身の肉や加工肉の摂取を減らすようにアメリカ人に促してきました。しかし今、研究者のパネルからの新しい報告はそうではないと言っています-そしてそれは混乱を引き起こしています。

月曜日に内科の年報で発表された新しいガイドラインは、赤身と加工肉を減らす必要はありません。

このアドバイスは、赤身と加工肉と心臓病のリスクとの関連を評価するために以前に発表された研究を調べた7か国の14人の研究者からのものです。糖尿病、および癌。その情報から、彼らは赤身の肉を病気に結び付ける証拠の質は低いか非常に低いと結論付けました。

研究者たちはまた、赤身の肉や加工肉を食べることに対する消費者の態度にも注目しました。彼らは人々がそれを楽しんでいることを発見し、彼らの消費を減らすことに消極的です。彼らの分析に基づいて、彼らはほとんどの大人が彼らの現在のレベルの赤肉と加工肉を食べ続けるべきであると言います。研究者は、彼らの報告は外部の資金源によって資金提供されていないと言っていることにも注意する必要があります。ただし、ワシントンポスト紙によると、このグループは、部分的に牛肉業界から資金提供を受けているテキサスA＆amp; M大学の一部門と提携しています。

ガイドラインは、他の研究者や保健機関の間で少し騒ぎを引き起こしました。グループの結論だけでなく、それらに到達するために使用される方法にも同意しない人。ハーバードT.H.の栄養学部長、フランク・フー博士Chan School of Public Healthは、この報告は無責任であると見なしました。ハーバードは、新しい推奨事項に反論するためにWebサイトのページを捧げています。

彼らは、グループの肉に優しい結論が、彼ら自身のメタアナリシスで見つかった証拠と矛盾していると指摘しています。 Huはまた、以前に公開されたデータを精査するためにグループが使用した方法論は栄養研究には不適切であると述べています。

ハーバードのページは、ガイドラインが「最初にしない」の原則と矛盾しているとまで言っています。害。"彼らは、赤身の肉、特に加工された赤身の肉の摂取量が多いと、実際には2型糖尿病、心臓病、特定の癌、早死のリスクが高くなることを示す多くの研究と矛盾する結論と見なしています。

BMJ で発表された2019年の研究で、ハーバードの科学者は、赤身の肉の総消費量が1日半以上（約1.5オンス）増加すると、死亡リスクが10％高くなります。彼らは、赤身の肉の摂取量をわずかに減らしただけでも、米国では年間約20万人の死亡が減少する可能性があると結論付けています。 Journal of Internal Medicine の2016年の研究によると、赤身の肉は「悪い」LDLコレステロールを増加させ、血圧と動脈硬化に悪影響を与えることも示されています。

赤身の調理肉や加工肉も発がん性物質の発生源です。実際、世界保健機関は、加工された赤身の肉は発がん性物質であり、結腸がんと強い関連があると宣言しました。彼らのデータによると、ハム、ベーコン、ソーセージなど、加工肉、つまり、硬化、塩漬け、燻製、または保存された肉の1日あたり50グラムの部分が、結腸直腸癌のリスクを18％増加させることが明らかになりました。 50グラムの部分は2オンス弱、または約2つの朝食ソーセージリンクです。 WHOは、これらの食品が癌を引き起こすことは確実であり、タバコが癌を引き起こすことは確かであると述べています。

2型糖尿病については、現在の傾向があれば、米国の成人の3人に1人が2050年までにこの病気にかかるでしょう。疾病管理予防センターによると、継続します。 JAMA Internal Medicine に掲載されたハーバード大学のデータに基づく研究では、赤身の肉の消費量を1日あたり半分以上増やした男性と女性は、その後の4年間で糖尿病を発症するリスクが高まることがわかりました。 48％年。対照的に、赤身の肉の消費量を1日あたり半分以上減らした人は糖尿病を発症するリスクを14％下げました。

新しい一見プロミートレポートで取り上げられていない主な要因は赤身の肉が地球に与える影響。研究者たちは、これは彼らのガイドラインの範囲外であると述べましたが、そうであるべきではありません。 CDCによると、気候変動は主要な公衆衛生上の緊急事態です。異常気象に加えて、気候危機は食料安全保障、水の安全性、大気汚染、昆虫が運ぶ病気に影響を与えます。

全米科学アカデミー紀要に掲載された研究は結論付けています牛肉生産の環境への影響は、乳製品、鶏肉、豚肉、卵よりもはるかに大きいこと。牛肉の生産には、より多くの土地と水が必要であり、より多くの温室効果ガスが排出されます。

世界をリードする30人以上の科学者によってまとめられた包括的なレポートであるEAT-LancetCommissionは、私たちが食べるものが人間の健康と地球の健康に与える影響を評価することに専念しています。プラネタリーダイエットと呼ばれる彼らの推奨事項は、肉を最小限に抑え、農産物、豆類、ナッツの摂取量を増やすことを勧めています。たとえば、赤身の肉の推奨制限は、週に約3オンス以下で、おおよそトランプのデッキのサイズです。

基本的には無視してください。それでも、できるだけ多く削減するのが賢明です。赤身の肉や加工肉の消費量を増やすことができます。

とはいえ、赤身の肉を完全に諦める必要はありませんが、自分自身の健康と地球の健康のためにあなたはそれを最小化する必要があります。これは、ベーコン、ペパロニ、ソーセージなどの加工赤身肉に特に当てはまります。何十もの研究が一貫してこれを支持しており、1つの欠陥のある分析はそれを否定しません。

私の実践では、コレステロールや血圧の改善など、赤身の肉を減らしたり排除したりするクライアントの健康状態に劇的な改善が見られます、体重と脂肪の減少、そして消化器系の健康の向上。ただし、赤身の肉を何に置き換えるかは重要です。ステーキをマカロニアンドチーズのボウルと交換することはアップグレードではありません。人間と惑星の健康に本当に影響を与えるのは、1つの食べ物だけでなく、全体的な食事パターンです。より多くの農産物、豆類、全粒穀物、ナッツ、種子を作り、甘い飲み物よりも水を選び、高度に加工された食品を混ぜ合わせます。

赤身の肉が本当に好きなら、それをおやつと考えて食べましょう。たまに。または、ビヨンドミートのようなエンドウ豆タンパク質ベースの肉代替品で肉への欲求を満たすようにしてください。カロリーと飽和脂肪の含有量が肉と平行している場合でも、それは地球にとってより良い選択であり、癌のリスクに関連する化合物である加工赤身の肉に含まれるヘム鉄と硝酸塩に体をさらすことはありません。

結論：新しいレポートは無視してください。反対の考え方は、見出しを生成し、質問を提起し、対話を開くのに最適です。ただし、この場合、方向を変える価値はありません。