スナック、ポーションサイズではなく、米国の過食を大幅に促進

過去数十年にわたって、アメリカ人は着実に太っています。私たちの座りがちなライフスタイルのせいもありますが、国の体重増加の大きな理由は、単にもっと食べていることです。

2000年代半ば、政府の調査によると、平均的なアメリカ人の成人は約1日あたり2,375カロリーで、1970年代後半の彼（または彼女）の約3分の1です。これらすべての追加カロリーの原因は何ですか？

新しい研究によると、カロリー摂取量の急激な増加の最大の要因は、人々が1日に食べるスナックと食事の数です。過去30数年の間に、アメリカ人は1日あたり3.8のスナックと食事を消費することから、平均で4.9になり、29％増加しました。

平均的なポーションサイズも増加しました。しかし、約12パーセントだけです。そして、驚くべきことに、1グラムの食品あたりの平均カロリー数（「エネルギー密度」として知られています）は、実際にはその期間中にわずかに減少しました。これは、カロリーが豊富な食品が私たちのウエストラインの拡大に比較的小さな役割を果たしたことを示唆しています。

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「私たちがもっと食べているように見える本当の理由は、私たちが頻繁に食べていることです」と、研究の筆頭著者であるバリーポプキン博士は言います。ノースカロライナ大学チャペルヒル校の栄養学教授。 「平均的な太りすぎの成人にとって、食事の頻度はおそらく大きな問題になっています。」

ポプキンは、1日3食からほぼ一定の食事への移行について食品広告やその他のマーケティングを非難しています。

「それは、人々に常に何かを手に入れたいと思わせることです」と彼は言います。 「なぜ私たちはいつもおやつをし、いつもむしゃむしゃ食べているのですか？そこにあり、いつでも利用でき、おいしいです。あまり健康的ではありませんが、美味しいです。甘く、塩辛く、脂っこいです。私たちが大好きなものはすべてです。」

ニューヨーク大学の非常勤教授であり、ポーションテラーの著者であるリサヤング博士も同意します。スナック食品の普及が過食を促進するのに役立ったと。

「ドラッグストアに行ったとき、食べ物があなたの顔を見つめているのを見たことがありませんでした」と、新しい研究に関与しなかったヤングは言います。 。 「それはあなたの顔にあり、それは安いです。雑誌を手に入れれば、キャンディーバーを手に入れることができます。」

食生活がカロリー摂取量をどのように形作ったかを区別するために、ポプキンと共著者は、米国農務省が実施した4つの全国的に代表的な食品調査のデータを分析しました。 1977年から2006年までの農業および疾病管理予防センター。ジャーナルPLoSMedicineの6月号に掲載されているそれらの分析は、国立衛生研究所によって部分的に資金提供されました。

調査結果はありませんでした。まったく予想外ではありません。以前の研究で、ポプキンと彼の共著者は、スナックと食事の間の時間が1977年以降大幅に短縮され、スナックから消費されるカロリー量が劇的に増加したことを発見しました。

クリストファーガードナー博士、カリフォルニア州パロアルトにあるスタンフォード大学の予防研究センターの栄養研究ディレクターは、新しい発見は真実であるが、ポプキンと彼の同僚が使用した調査ベースのアプローチにはいくつかの固有の制限があると述べています。

全国的に代表的であるため、調査は時間の経過とともに同じ個人を追跡しなかったし、場合によっては異なる質問や方法を使用したこともあるとガードナー氏は指摘する。さらに、彼らは過去24時間に食べたものの参加者の記憶に頼っていたため、信頼できない可能性があります。

'人々が消費している部分のサイズを説明しようとすると、不正確になることがよくあります。 」とガードナー氏は述べ、特定の食品のエネルギー密度を思い出して計算するときに、同様の不正確さが生じる可能性があると付け加えました。実際、食事と軽食の数は覚えて追跡するのが最も簡単かもしれないと彼は言います。それは総カロリー摂取量に対するその重要性を幾分誇張しているかもしれません。

しかしガードナーも頻繁に言っています—

食べ物がいっぱいの環境では、「いつ食べるか、どれだけ食べるか、何を食べるかを意識する必要があります」とヤング氏は言います。

若者は、加工食品ではなく、1日3回の食事に固執し、健康的なスナック（果物や野菜など）を選ぶことをお勧めします。 「そしてあなたの部分をチェックしてください」と彼女は言います。