研究：魚の水銀は心臓のリスクがない

ニューイングランドジャーナルオブメディシンの新しい研究によると、いくつかの研究が示唆しているように、魚を食べることによる水銀曝露は心臓病や脳卒中のリスクを高めるようには見えません。

この研究これまでで最大の種類であるが、高用量で胎児や乳児の発育遅延を引き起こすと考えられている魚からの水銀が成人の心臓の健康にも影響を与える可能性があるかどうかについての長年の不確実性を解決するのに役立つはずです。

「この研究は、米国および同様の国で一般的に見られるレベルでの魚の消費による水銀曝露が心血管疾患のリスクの増加に関連していないという非常に確固たる証拠を提供します」と、の筆頭著者であるDariushMozaffarian医師は述べています。ボストンのブリガムアンドウィメンズホスピタルとハーバードメディカルスクールで心臓血管医学の研究と准教授。 「魚に含まれる水銀を心配している平均的な消費者にとって、私たちの研究は、心血管毒性は心配すべきではないことを示唆しています。」

魚を安全に食べるだけでなく、そのおかげであなたの心臓にも良いです。低レベルの飽和脂肪と豊富なオメガ3脂肪酸。実際、この研究では、水銀曝露が最も高い参加者は、曝露が最も低い参加者よりも心臓発作や脳卒中のリスクがわずかに低いようでした。この傾向は、おそらく水銀自体ではなく魚の摂取の利点によるものです。 、研究者は言う。

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魚は、川や海に集まるときに、産業副産物である水銀を摂取する。小さな魚（イワシやエビなど）は大きな魚（メカジキやマグロなど）に食べられるため、水銀レベルは水中のフードチェーンの上部に集中する傾向があります。

魚油サプリメント。多くの人が心臓の健康を促進するために摂取しているが、水銀が含まれていることは発見されていない、とミネソタ州ロチェスターのメイヨークリニックの心臓専門医で医学教授のスティーブンコペッキー医学博士は言う。

何年もの間、保健当局は、水銀曝露と乳児および小児の脳発達の微妙な遅延との明らかな関連性について懸念があるため、妊婦、授乳中の母親、および幼児に魚の摂取を制限するよう警告しています。

発生する神経学的問題水銀を含んだ魚からの魚は大人にとって心配ではないようですが、医師は水銀が心臓の健康に及ぼす影響についてあまり確信がありません。一部の専門家は、たとえば、水銀は心臓機能を妨害したり、血餅を促進したり、抗酸化物質を中和したりすることで心臓の健康に影響を与える可能性があると示唆しています。

この理論をテストするために、モザファリアン博士と彼の同僚は心臓病、心臓発作、または脳卒中の病歴のある3,427人の保存された足の爪の切り抜きを、心臓の問題のない同数の人口統計学的に類似した人々と比較しました。 （足の爪の切り抜きは、水銀曝露を測定する一般的な方法です。）

看護師の健康調査と医療専門家の追跡調査として知られる2つの長期にわたる政府調査の一部であった参加者も、食生活に関する詳細な質問に答えました。

平均水銀濃度は両方のグループでほぼ同じで、1グラムあたり0.23マイクログラム対0.25マイクログラムでした。 （比較すると、1グラムあたり0.4マイクログラムは妊婦と乳児の安全性の上限と見なされます。）

研究者は、水銀曝露と心臓発作や脳卒中のリスクとの間に関係がないことを発見しました。 1グラムあたり最大1マイクログラムの水銀濃度。 「どのように見ても、リスクが高いという証拠は見つかりませんでした」と、ハーバード大学公衆衛生学部の疫学の准教授でもあるモザファリアン博士は言います。

要するに、コペッキー博士は、魚と水銀に関する現在の食事の推奨事項を変更する理由はないと付け加えています。

アメリカ心臓協会は一般に、人々が少なくとも週に2回魚を食べることを推奨しており、大型の略奪的な魚の消費を制限しています。水銀レベルが高い可能性があります。

一方、食品医薬品局は、妊婦と幼児に週に2サービング以下の魚を食べるように促しています。これらのグループは、サーモン、ナマズ、缶詰のライトマグロ、およびその他の低水銀種に固執する必要があり、高水銀種を完全に避ける必要があります。