研究：赤身の肉が多すぎると寿命が短くなる可能性があります

長生きしたいですか？ハーバードの研究者によると、食事に含まれる赤身の肉の一部を魚、ナッツ、全粒粉、その他のより健康的なタンパク質源と交換してください。

これが、今週、Archives ofInternalに発表された新しい研究の結論です。心臓病、ガン、またはその他の原因により、若くして死ぬリスクが赤身の肉の消費と歩調を合わせて上昇することを発見した医学。

高すぎる赤身の肉を食べすぎる飽和脂肪とコレステロールでは、特に心臓にとって、長い間不健康であると見なされてきました。ただし、この新しい研究は、赤身の肉を交換することによる人の寿命への影響を推定した最初の研究です。

医療専門家を対象とした2つの長期にわたる研究のデータを使用して、研究者は121,000人以上の食事を追跡しました。 28歳までの中年男性と女性。参加者の約20％がその期間中に死亡しました。

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平均して、参加者が1日に食べた赤身の肉を1食分追加するごとに、リスクが13％高くなりました。研究中に死ぬことの。ホットドッグ、ベーコン、サラミなどの加工赤身肉製品は、さらに危険であるように見えました。毎日のサービングを追加するたびに、死亡するリスクが20％高くなりました。

これらの調査結果に基づいて、研究者は、赤身の肉を1日1食分、魚、鶏肉、ナッツ、マメ科植物、全粒粉、または低脂肪乳製品に置き換えると、この人生の段階で死亡するリスクが7％から19％減少すると推定しています。研究の全員が赤身の肉の平均摂取量を1日あたり半分以下に削減した場合、研究者は、男性の死亡の9％と女性の死亡の8％を防ぐことができたと言います。

「私たちのメッセージは、赤身の肉の消費量を週に2〜3サービング未満に減らすことです」と、ボストンのハーバード大学公衆衛生学部の研究員である主執筆者のアンパン博士は述べています。

「私たちは誰もが菜食主義者になることを望んでいません」とパンは言いますが、加工された赤身の肉を完全に避けることは良い考えかもしれないと彼は付け加えます。 「未加工の製品と植物ベースの食品を使用する方が良いです。」

カリフォルニア州サウサリートにある予防医学研究所の創設者兼社長であるディーンオーニッシュ医学博士は、植物ベースの食事療法について述べています。肉に含まれる有害物質への曝露を減らし、貴重な栄養素を提供するという「二重のメリット」を提供します。

「果物や野菜には文字通り何十万もの保護物質が含まれています。病気を予防する全粒穀物、マメ科植物、大豆製品」と、研究に付随する論説を書いたオーニッシュは言います。

なぜ赤身の肉、特に加工された赤身の肉が潜在的に有害なのですか？心臓病の原因となる可能性のある高い飽和脂肪含有量に加えて、高温で赤身の肉を焦がすと、表面に発がん性物質が生成される可能性があるとパン氏は言います。また、加工肉には、ガンを促進すると考えられている特定の添加物が含まれています。

さらに、他の地域では赤身の肉が豊富な食事が不足する可能性があります、とロバートオストフェルド医学博士は言います。ニューヨーク州ブロンクスにあるモンテフィオーレメディカルセンターの心臓病専門医兼臨床医学准教授

'平均して、赤身の肉を多く食べると、果物や野菜の量が減る可能性があるため、赤身の肉から悪いものがあり、果物や野菜から良いものが得られていません」と、研究に参加しなかったオストフェルドは言います。 「私の好みは、赤身の肉をできるだけ少なくすることです。赤身の肉を避けるのが理想的だと思います。」

ルンド大学の准教授、スタファン・リンデバーグ医学博士、スウェーデンでは、赤身の肉を選び出すことは逆効果かもしれないと言います。健康へのより大きな脅威は、全体として砂糖とでんぷんを多く含む西洋型食生活です、とルンドは言います。彼は心臓病と糖尿病を研究し、赤身の肉、果物、野菜を強調するいわゆる古石食のバージョンを提唱しています。

「穀物、乳製品、精製脂肪、精製砂糖などの一般的な食品にもっと焦点を当てる必要があります」とリンデバーグ氏は言います。

パンのような研究は、赤身のために本質的に不愉快です。リンデバーグ氏によると、肉の不健康な評判は、人の全体的なライフスタイルとは別に、赤身の肉の消費をからかうのを難しくしています。 「赤身の肉は長年悪役と見なされてきました。赤身の肉を避ける人々は、将来の健康のためにあらゆる種類の予防措置を講じています」と彼は言います。 「これらすべての測定値を統計的に調整することはできません。」