砂糖産業が心臓病に関する研究を操作した、と報告書は述べています

人々がお菓子を食べすぎることによる健康上のリスクについて考えるとき、彼らは体重増加、糖尿病、虫歯について考える傾向がありますが、必ずしも心臓病ではありません。そして、世界中の主要な死因である心臓病の食事の危険因子について尋ねられたとき、あなたの頼りになる反応はハンバーガーやステーキのような高脂肪食品である可能性があります。

しかし、実際には、砂糖と心臓今週JAMA内科で発表されたレポートによると、病気は私たちの多くが認識しているよりも関連している可能性があります。そして、私たちが関係を確立しなかった非常に厄介な理由があります。

何年もの間、砂糖カリフォルニア大学サンフランシスコ校（UCSF）の研究者によって明らかにされたアーカイブ文書によると、業界は匿名で心臓病に関する栄養研究に資金を提供しました。砂糖の幹部が実際に発表された結論を書いたり変更したりしたという直接的な証拠はありませんが、砂糖の役割を軽視しながら、心臓病の主な原因として食事脂肪を促進するために研究方法に影響を与えたことは明らかです。

UCSF歯学部の研究者であるクリスティンカーンズ（DDS）は、歯周病と糖尿病に関する歯科会議に出席しているときに、2007年に政府の健康勧告におけるビッグシュガーの役割について最初に疑問に思い始めました。

「私は」砂糖の消費が危険因子であると聞いたので、砂糖研究所が連邦政府の政策に影響を与えたのではないかと思い始めました」と彼女は言います。彼女は公共図書館で文書を発見し、1976年のFDAレポートにおける業界の役割を詳述した2012年に発行された記事を共同執筆しました。

カーンズ博士がUCSFで働き始めると、彼女は学校の研究者とチームを組みました。たばこ業界について同様の発見をしたたばこ管理研究教育センター。 「私たちの最初の論文は、砂糖産業が虫歯の研究にどのように影響したかについてでした。次のプロジェクトでは、砂糖産業の心臓病プログラムをさらに振り返りたいと思いました。」

彼らが見つけたものも同様に非難されました。 。砂糖研究財団（SRF）の内部文書は、冠状動脈性心臓病の食事の原因として脂肪とコレステロールに焦点を当てた研究を行うためにSRFから支払われたハーバード大学の教授との通信を明らかにしました。

後に砂糖協会となったSRFは、研究の内容を決定し、文献レビューに含める記事を寄稿し、公開前に研究の草稿を受け取りました。レビューが1967年にニューイングランドジャーナルオブメディシンに掲載されたとき、SRFの資金や役割は明らかにされていませんでした。 （ジャーナルは1984年までそのような詳細を開示することを著者に要求しませんでした。）

これらの文書は1つの業界団体の活動についての小さな見解しか提供しませんでしたが、著者は「利益相反や財務情報の開示を必要としない人々によってレビューが書かれていること。」

また、一般の人々に重要なメッセージを提供します。 「業界は、平均的なアメリカ人が砂糖の消費と心臓病との関係を作らないように取り組んできました」とカーンズ博士は言います。真実を知ることは重要であると彼女は付け加えます。特に、心臓病を心配している人や、平均よりもリスクが高い人、たとえば高トリグリセリドを持っている人にとってはそうです。

「砂糖の消費がトリグリセリドに影響を与える可能性がある60年代、そして私は人々のサブグループが砂糖の消費を制限することの重要性についてもっと早くカウンセリングされるべきだったと思います」と彼女は言います。

砂糖協会は、業界は「すべての研究活動においてより高い透明性を行使すべきだった」と述べた声明を発表した。しかし、それはまた、研究者の「現在トレンドの抗糖物語と都合よく一致するように歴史的出来事を再構成する継続的な試み」に疑問を呈し、数十年の研究が「糖は心臓病において独特の役割を持たない」と結論付けたと主張した。

砂糖の正確な役割はまだ不明である可能性がある、とカーンズ博士は言いますが、科学者は長年の偏った科学から追いついてきています。 「政策立案者が砂糖のリスクを検討することを望んでいます」と彼女は言います。「そして、以前は方程式から除外されていた心血管疾患の証拠を本当に精査することを望んでいます。」

彼女はまた科学研究への資金提供に関する規制を強化したいと考えています。 「これまでよりもはるかに厳しい政策がありますが、食品業界が栄養研究に資金を提供すべきかどうかについては、公衆衛生コミュニティでまだ議論が続いています」と彼女は言います。 「私たちの調査は、その議論の重要な部分です。なぜなら、調査が行われたときに何が起こり得るかを示す証拠だからです。」