砂糖は間違いなく有毒である、と新しい研究は述べています

脂肪はここ数十年の食の悪役でしたが、砂糖はすぐにその代わりになりつつあります。糖尿病、肥満、心臓病などの砂糖関連障害の発生率が上昇するにつれて、多くの専門家は、アメリカ人が脂肪を取り除くと、すべての形態の砂糖に置き換えただけだと信じています。

しかし、その上昇を証明しています慢性疾患の内、実際には糖分の消費量の増加に関連していることが課題です。カリフォルニア大学サンフランシスコ校の小児科のロバート・ラスティグ博士は、砂糖の体への影響の問題に取り組む本や研究を出版していることで名を馳せており、より明確な答えを求めていました。さて、火曜日に発表された論文で、彼と彼の同僚は、ルスティグが言うように、砂糖が「有毒である」という決定的な証拠を思いついたと信じています。

ほとんどの実験室の研究では、砂糖の投与量は科学者のテストはかなり高いです。彼らは効果が何であるかを素早く見たいと思っており、研究によっては、現れるかもしれないより段階的な効果を研究するのを待つ時間がないかもしれません。たとえば、人々が食べる砂糖の量を減らす研究では、それらの人々は全体的にカロリーを減らすことになります。そのため、変化が砂糖の除去によるものなのか、カロリーの低下によるものなのかを知ることは困難です。

Lustigと彼の同僚は、「砂糖はカロリーや体重に関係なく有毒であるという確固たる迅速なデータ」を作成したと考えています。

Lustigの自信は、肥満で説明されている独自の研究から得られたものです。 、8〜18歳のヒスパニック系またはアフリカ系アメリカ人の子供43人のうち。彼は、各青年から詳細な食事アンケートを収集して、彼らが1日あたりに食べた平均カロリー量を把握し、通常の総カロリー数に一致する9日間の特別メニューを設計しました。 9日間の食事の唯一の違いは、子供たちが食べた砂糖のほとんどがでんぷんに置き換えられたことでした。全体のカロリー数は同じままでした。子供たちは毎日体重を測定し、体重が減っている場合は、研究全体を通して体重を同じに保つために、提供された食べ物をもっと食べるように言われました。

「すべてが良くなりました」とLustigは言います。 。一部の子供たちは、インスリン抵抗性（前兆状態）から糖尿病の発症に移行しました。糖尿病では、体のインスリンレベルが、食事から入ってくる糖を分解するペースに追いつかなくなり、インスリン感受性になりました。

「チキンの照り焼きを取り出し、七面鳥のホットドッグを入れました。甘くしたヨーグルトを取り出し、焼きたてのポテトチップを入れました。ペストリーを取り出し、ベーグルを入れました」とルスティグは言います。 「したがって、体重やカロリーに変化はありませんでした。」

9日間、総食用糖分を1日のカロリーの10％に減らした後、これらすべての測定値に改善が見られました。 。全体として、彼らの空腹時血糖値は、炭水化物と糖を分解するためにインスリンが通常必要であるため、彼らの体が生成したインスリンの量とともに、53％低下しました。トリグリセリドとLDLのレベルも低下し、最も重要なことに、肝臓の脂肪が少なくなりました。

体重が減ったため、効果が少量によるものではないことを確信しました。 Lustigと彼のチームは、一部の子供たちが失った体重を、研究中に減量した子供たちとそうでない子供たちを比較し、両方のグループで同様の改善が見られました。

「これまで、砂糖とメタボリックシンドロームを結びつける多くの相関研究」とLustigは言います。 「これは因果関係です。」

彼が子供たちに提供した食事は、健康の観点から理想的とは見なされていません。デンプンは依然としてかなりのカロリー源であり、体重増加に寄与する可能性があります。しかし、ルスティグは、砂糖が体に与える影響は、そのカロリーや体重に関連するものを超えているという科学的研究のポイントを証明するために、でんぷんに依存していました。 「私たちが彼らに健康的な食事を与えたことを、いかなる形、形、形でも示唆していません」と彼は言います。 「私たちは彼らにくだらない食べ物、くだらない食べ物、加工食品を与えました—そして彼らはまだ良くなりました。代用せずに砂糖を取り出したら、どれだけ良くなるか想像してみてください。そうすれば、彼らはさらに良くなったでしょう。それがポイントです。」

しかし、結果が間違いなく砂糖であり、減量ではないことを証明していると誰もが確信しているわけではありません。タフツ大学のUSDA栄養センターの栄養学教授であるスーザンロバーツ氏は、一部の子供たちが体重を減らしたため、ポンドを落とすことで代謝対策が改善された可能性があると述べています。彼女はまた、子供たちが最初の食事を自己申告したが、それはしばしば不正確である可能性があると指摘している。 「私たちは健康的な食事と体重減少が良い代謝変化を引き起こすことを知っています、そしてこの研究はその効果を低フルクトースに帰することを試みますが、実際には研究デザインのためにそれをすることは不可能です。」

一部の専門家は他の理由で懸念しています。彼らは、調査結果が、彼らがより根本的な問題であると考えているものから注意をそらす可能性があることを心配しています。 「カロリー摂取量が多すぎることは依然として最大の問題です」と、テネシー大学健康科学センターの小児科教授であり、米国小児科学会の栄養委員会のメンバーであるマーク・コーキンス博士は述べています。彼は、この研究にはすでに肥満でカロリーを消費しすぎている子供たちが関わっていると述べています。 「これは重要な研究であり、そこから生まれる事実は非常に重要です。それは私達が砂糖、そして砂糖の種類と砂糖摂取量を見る必要があることを意味します。しかし、私たちがまだ消費を減らす必要があるときに、人々がこれにすべてをぶら下げるのではないかと心配しています。」

Lustigは、砂糖が不健康な方法で体をどのように変化させているかを詳細に説明するデータが増えるにつれて、それが起こらないことを望んでいます。そのカロリーの貢献の外。それは現在の論文の主題ではありませんでしたが、彼はそれに対処するこの研究に基づいた追跡調査を約束します。しかし、この研究は何が起こっているのかを示唆しています。おなかの脂肪の存在とメタボリックシンドロームとの関連性については多くの注目が集まっていますが、子供たちが肝臓の脂肪量の改善を見たという事実は、砂糖が慢性疾患に寄与する重要な方法である可能性があることを示唆しています。肥満の子供や糖尿病の子供は、脂肪肝に苦しむことがよくあります。脂肪肝は、通常はアルコール乱用に関連していますが、過度の体重を増やす非飲酒者の間でますます一般的になっています。

この新しい砂糖の見方は、医師や政府の保健当局は、甘いものを食べることについて話します。 Lustigの希望は、米国農務省が年末までに予定されている最新の食事ガイドラインを完成させ、アメリカ人が何を、どのくらいの種類の食品や栄養素を食べるべきかについての推奨事項を示しているため、この情報が考慮されることです。