全粒穀物の交換は心臓病と脳卒中のリスクを減らすことができる、と決定的な新しい研究は言います

より多くの全粒穀物を食べ、より少ない白い精製された穀物を食べると、拡張期血圧を下げ、心臓病による死亡のリスクをほぼ3分の1に減らすことができると、Journal ofNutritionに本日発表された研究は述べています。

全粒穀物と心臓の健康との関連を調べたが、原因と結果の関係を証明できなかった観察試験とは異なり、この研究の制御されたクロスオーバーデザインは疑いの余地がほとんどありません。

"過去に結論を出す能力を妨げていたものをできるだけ多く排除するために、かなりの長さと詳細に取り組みました」と、主執筆者のジョン・カーワン博士（ディレクター）は述べています。クリーブランドクリニックの内分泌学および内分泌学の代謝トランスレーショナルリサーチセンター代謝研究所。 「結局、全粒穀物があなたの心臓に何ができるかという質問に対する決定的な答えを得ることができる限り近いです。」

研究の33人の参加者のそれぞれは、2つの異なる食事療法に従いました。 8週間の期間、彼らは全粒穀物の含有量の高い食品を与えられ、さらに8週間の期間、彼らは主に白い小麦粉と精製穀物で作られた食品を受け取りました。

穀物の違いに加えて、両方の食事計画はまったく同じでした。そのため、ほとんどのボランティアはいつどの食事をしているのかわかりませんでした。メインディッシュは研究者によって準備され、全粒穀物の内容を明らかにしないプレーンパッケージで提供されました。

参加者全員が50歳未満で太りすぎでした。各8週間の開始時と終了時に、研究者は体重、体脂肪率、血圧、コレステロール、およびその他の代謝と心臓血管の健康の測定値を記録しました。

どちらの食事療法も、効果がありました。ボランティアは体重が減り、これらの領域のいくつかで改善が見られます。結局のところ、彼らは自由にそして普通に消費することを許されるのではなく、彼らに与えられた食べ物と飲み物だけを食べていました。

しかし、研究者たちは全粒穀物の食事が追加の心臓の健康上の利益を提供すると疑っていました—そして彼らは正しかった。全粒穀物の食事療法の後、参加者の拡張期血圧は、精製穀物の血圧の3分の1になりました。拡張期血圧、または測定値の一番下の数値は、心臓が拍動の間に休むときの動脈の圧力を示します。

拡張期血圧に関する以前の研究を参照して、著者は、そのような低下が減少する可能性があると結論付けました心臓病による死亡のリスクはほぼ3分の1、脳卒中による死亡のリスクは5分の2です。

この影響は、カーワンが予想していたよりもさらに大きかった。 「それは非常に注目に値するものであり、特にこの年齢層にとって非常に重要なメッセージです」と彼は言います。 （50歳未満の成人の場合、心血管疾患の最も重要な予測因子は拡張期血圧の上昇です。50歳を超える成人の場合、収縮期血圧がより重要になります。）

Kirwanは、この研究の結果は、肥満や高血圧などの心血管系のリスク要因ですが、健康で正常な体重の人にも当てはまります。

「ここで見た心血管系の利点は、グルコースの観点から全体的に見られます。代謝、体組成、血圧、その他の測定値はすべてポジティブでした」と彼は言います。 「これは、健康的な代謝プロファイルを維持し、慢性疾患のリスクを軽減するために、ほとんどの人が使用できる戦略の1つです。」

この研究は、ネスレリサーチセンターと共同で実施されました。血圧に関する調査結果に加えて、この研究は、全粒穀物食品が好きではないと考える人への励ましとしても役立ちます。

カーワン氏は、全体として、参加者は次の食品を区別できなかったと述べています。シリアル、シリアルバー、ソースを使って色や質感を隠すパスタなど、さまざまな全粒穀物の含有量。

「その後、人々に食事が好きかどうか尋ねました」と彼は言います。 「みんなダイエットが大好きでした！」

全粒穀物を自分の食事に取り入れることは、すべての食事を用意するほど簡単ではないかもしれませんが、カーワンは可能な限り全粒穀物で作られた食品を購入することをお勧めします。たとえば、朝食には全粒穀物、昼食には全粒粉パンのサンドイッチ、夕食には玄米やキノアなどの全粒穀物を用意できます。

ほとんどの人は約Kirwanは、1日あたり16グラムの全粒穀物を指摘していますが、健康の専門家は最低でも約50グラムを推奨しています。調査中、参加者はその2倍の1日100グラムを摂取しました。

「これは、ラベルを読んで意識的に決定することで達成できます」とカーワン氏は言います。 「一度に行う必要はありません。重要なことは、1日の中で、その最小値、できればそれ以上に到達することです。この場合、間違いなく多いほど良いです。」