白米を茶色に交換すると糖尿病のリスクが低下する可能性があります

次に中華料理を注文するとき、または夕食と一緒におかずが必要なときは、白ではなく玄米を選ぶほうがよいでしょう。新しい研究によると、玄米をもっと食べて白米を減らすと、糖尿病のリスクが減る可能性があります。

「糖尿病のリスクがある人は、食事中の炭水化物に注意を払い、精製された炭水化物を全粒穀物に置き換える必要があります。 」と研究の筆頭著者である、ボストンのハーバード大学公衆衛生学部の栄養研究者であるQi Sun、MDは述べています。

白米を2サービング強（約週に12オンス）、玄米に切り替えると、2型糖尿病を発症するリスクが16％低下すると、Sun博士と彼の同僚は推定しています。そして、これらの白米を一般的に全粒穀物に置き換えると、糖尿病のリスクはさらに36％低下すると推定されています。

白米は、殻のような外層を取り除くことによって生成されます。玄米。これらの廃棄された層には、糖尿病を予防することが示されている栄養素（マグネシウムや不溶性繊維など）が含まれています。これは、研究の結果を部分的に説明している可能性があります。

白米も糖尿病の一因となる可能性があります。玄米よりも血糖値が急激に上昇するため、リスクがあります。 （これは、より高いグリセミック指数を持つこととして知られています。）

2型糖尿病は、血糖（ブドウ糖）をエネルギーに変換するのに役立つホルモンであるインスリンに対する体の感受性が失われたときに発生します。その結果、高レベルで有毒な血糖値が危険ゾーンに忍び寄る可能性があります。精製炭水化物など、グリセミック指数の高い食品をたくさん食べることは、過去に糖尿病のリスクと関連がありました。

「白米ははるかに速く消化され、血中で砂糖に変換されるのがはるかに速いので、あなたの体は白米に反応してより多くのインスリンを出します」とニューヨーク市のニューヨーク長老病院の栄養士であるアリッサ・ラムゼイ、RDは言います。 「玄米のような全粒穀物は、ブドウ糖への分解が非常に遅くなります。」

内科のアーカイブに掲載されている研究では、サン博士と彼の同僚は、約20万人の看護師からの調査データを分析しました。 3つの長期にわたる研究に参加した医療専門家。参加者の約5％が、14年から22年続いた研究中に2型糖尿病と診断されました。

週に5サービング以上の白米を食べた人は、リスクが17％増加しました。白米をほとんどまたはまったく食べなかった人と比較して糖尿病を発症している、と研究者らは発見した。一方、玄米を2サービング以上食べた人は、玄米をほとんど食べなかった人と比較して、糖尿病のリスクが11％低くなりました。

研究者は、多くの食事とライフスタイルの要因（赤身の肉の摂取、喫煙、身体活動など）から、調査結果は玄米よりも白米を好む傾向のある人々のタイプを部分的に反映している可能性があります。

たとえば、研究者は次のように述べています。玄米の摂取は、「より健康に配慮したライフスタイル」と食事と関連していた。玄米を最も多く食べた人は、より身体的に活発で、スリムで、全粒穀物を多く食べた傾向がありましたが、喫煙したり、糖尿病の家族歴がある可能性は低くなりました。

確かに、玄米ですが白米よりも栄養価が高いため、この研究は必ずしも白米が糖尿病に寄与することを証明しているわけではないと、ニューヨーク市にあるニューヨーク大学のランゴーン医療センターの臨床准教授であるローレンウィスナーグリーン医学博士は述べています。

「玄米は繊維質が高く、糖尿病を予防する可能性があるため、より多くの玄米が役立ちますが、白米はリスクを高めない可能性があります」とグリーン博士は言います。

少なくとも半分毎日の穀物摂取量は全粒穀物でなければなりません。

「全粒粉パン、全粒粉ラップ、全粒粉またはブレンドパスタなどの玄米食品を探してください」と彼女は示唆しています。 「大麦、ブルガー、オートミール、キノアなど、簡単に調理できる全粒穀物がたくさんあります。」

食品の買い物をするときは、材料と栄養表示を確認してください」とラムジー氏は言います。最初の成分は「全粒穀物」または「全粒小麦」と言う必要があり、食品には1食あたり少なくとも3グラムの繊維が含まれている必要があります。

「全粒穀物にははるかに多くの繊維、ビタミン、ミネラル、およびタンパク質なので、白米や白パンなどの精製された炭水化物よりもはるかに多くの栄養価を得ることができます」と彼女は言います。