ジャガイモを焼くときにあなたが犯す7つの最大の間違い

ベイクドポテトは、コンフォートフードの山の頂上にあります。ふわふわで口の中でとろけるようなインテリアとサクサクした塩辛い皮で、完璧なベイクドポテトは美しいものです。

しかし、多くの人にとって、理想的なオーブンベイクドポテトの夢は手の届かないところに座っています。簡単に思えるはずのこと、つまりジャガイモを熱いオーブンで焼くと、グミの中心、わずかに焦げた皮、滑りやすいねばねばした皮など、さまざまな結果が返される可能性があります。

食用ではありませんが、もっと良いでしょうか？はい。そして、それらを改善するための手順が非常に簡単であれば、悲しい、しわが寄ったベイクドポテトに苦しむ理由はもうありません。

ベイクドポテトに対して7つの致命的な罪を犯しているかどうかを確認し、学ぶオーブンで焼いたジャガイモの次のバッチを完璧にするために従うことができる簡単なヒント。

汚れや破片を取り除くために、ジャガイモをすすぐ必要があります。野菜のブラシですばやくこすり洗いすることもできます。しかし、入浴後はスパッドをよく乾かす必要があります。皮の過剰な水分は、ベーキング中にジャガイモに浸透し、ねばねばした皮を引き起こす可能性があります。

皮にもいくつかの穴を開けてください。ジャガイモがオーブンで爆発する可能性は低いですが、夕食で危険を冒す人は誰もいません。注意が必要です。

これを行っても恥ずかしがらないでください。多くの料理人は、これが完璧なベイクドポテトの鍵であると信じています。しかし、これを行うと、皮膚が台無しになっていることがわかります。

理想的なベイクドポテトスキンは、ある程度の脱水と再水和に依存しています。これについては説明します。ホイルで焼くと、ジャガイモの水分がすべてポテトスキンに戻り、悲しい状態の肌になります。

いいえ、ジャガイモを洗って乾かしたら、それらを残します。包む必要はありません。

ジャガイモは完全に調理する必要があります。そのための最善の方法は、熱気があらゆる方向からジャガイモに届くようにすることです。片面がシートパンに触れた状態でジャガイモを焼くと、固い部分ができ、調理が不均一になる可能性があります。

縁のある天板の中に細いワイヤーラックを置きます。スパッドを並べて、鍋をオーブンに入れます。オーブンのドアを閉める前に、各ポテトの間に少し余裕があることを確認してください。

ゆっくりとゆっくりと、それがパーフェクトベイクドポテトのモットーです。時間に余裕がある場合は、ジャガイモを華氏300度で90分間調理します。それをスピードアップする必要がある場合は、45分間450°Fに上げてください。 （注：焼き時間は、ジャガイモのサイズとオーブンの熱さによって異なります。）

ただし、それよりも熱くならないでください。 450°Fを超える温度でジャガイモを調理することに勝利はありません。それらは少し速く行われるかもしれません、しかし高い熱温度はあなたにスポットでさえ焦げるかもしれない過度に茶色の皮を残します。そして、完璧に焼き上げられたジャガイモの要点は、ふわふわの内部と同じくらいおいしい皮を持つことなので、焦げることは許されません。

内部温度を測定することで、肉が完全に調理される時期を知ることができます。ベイクドポテトについても同じことが言えます。プローブ温度計を使用して、ジャガイモの温度を測定します。あなたは205°Fと212°Fの間のスイートスポットの温度を目指しています。その下では、テクスチャがまだ濃すぎる可能性があり、その上では、グミの混乱になる可能性があります。

調理時間の終わりまで、油と塩でジャガイモをこすることをスキップします。それは彼らがスパッドに最大の食感と風味の利点を提供するときです。早く油を塗ると、皮がカリカリにならない場合があります。塩もまた、熱でジャガイモから流れ出る可能性があります。

代わりに、ジャガイモが華氏205度に達した後、すばやくオイルバストを行います。オーブンから鍋を取り出します。オリーブオイル（またはベーコングリースがある場合はベーコングリース）とコーシャーソルトをたっぷりと振りかけます。

鍋をオーブンに10分間戻します。ジャガイモの温度は、2を超えて上昇することはありません。またはその時3度。油は長時間の焼きで脱水した皮をカリカリにし、塩はおいしい風味を加えます。

肉とは異なり、ジャガイモは休むことで良くなりません。それらはすぐにスライスして開く必要があります。そうしないと、まだ蒸している中心から水を保持し、密度が高く、粘着性になります。

鍋がオーブンから出たらすぐに、鋸歯状のナイフを各ジャガイモにすばやく通します。軽く絞って（高温の手袋またはタオルで）通気口を作ります。

次に、すべての備品を集めて、家族をテーブルに呼びます。みんなが集まって夕食を楽しむ頃には、ジャガイモは十分に冷えていて、完璧に焼き上げられたジャガイモに驚嘆するでしょう。