低脂肪牛乳に対する訴訟はかつてないほど強力です

何年もの間、あなたは全脂肪乳製品をすくい取るように言われてきました。アメリカ人のための最新の食事ガイドラインでさえ、人々に全脂肪を避けるように促し、このリードに従って、学校給食プログラムは、砂糖を加えたチョコレートスキムミルクを許可しているにもかかわらず、低脂肪乳のみを提供し、全乳をまったく提供しません。しかし、全脂肪乳製品の消費量、体重、病気のリスクの間の可能な関連性を調べる大規模な人口調査は、そのアドバイスに疑問を投げかけ始めています。また、一部の研究では、全脂肪乳製品を摂取する人の体重が少なく、糖尿病を発症する可能性も低いことが示唆されています。

Journal Circulationに掲載された新しい研究で、DariushMozaffarian博士と彼の同僚は血液を分析しました約15年間にわたって行われた医療従事者の追跡調査の看護師の健康調査に登録された3,333人の成人のうち。彼らは、全脂肪乳製品の3つの異なる副産物のレベルが高い人は、レベルが低い人よりも、研究期間中に糖尿病になるリスクが平均して46％低いことを発見しました。 「これらの調査結果は、他の研究の調査結果と合わせて、低脂肪乳製品のみを推奨するという方針の変更を必要としていると思います」とモザファリアンは言います。 「低脂肪の日記を食べる人が全脂肪の乳製品を食べる人よりも優れているという人間の前向きな証拠はありません。」

全脂肪乳製品はより多くのカロリーを含んでいるため、多くの専門家はそれを避けると仮定しました糖尿病のリスクが低い。しかし、研究によると、人々が食べる脂肪の量を減らすと、それを砂糖や炭水化物に置き換える傾向があり、どちらもインスリンと糖尿病のリスクに悪影響を与える可能性があります。現在の研究では、モザファリアンは体重が果たす役割を調整し、体重増加とは関係なく、全脂肪の乳製品摂取量と低脂肪糖尿病リスクとの関係が強いままであることを発見しました。

実際、別の研究ではAmerican Journal of Nutritionに掲載された別のグループは、全脂肪および低脂肪の乳製品が肥満に及ぼす影響を分析し、女性の健康調査の18,438人の女性のうち、最も高脂肪の乳製品を摂取した人が太りすぎのリスクを低下させたことを発見しました。

まとめると、データの本体は、全脂肪乳製品が健康的な食事に適していることと、食事の1つの栄養素に焦点を当てることが逆効果になる可能性があることの両方を明らかにし始めています。食事療法のガイドラインが人々に彼らが食べる脂肪の量を減らすように促し始めたとき、その考えは体内のコレステロールと不健康な脂肪の量を減らすことでした。しかし、専門家は脂肪をカットすることに集中するだけで、人々が不足している脂肪を補い、体が糖に変換し、次に体脂肪に変換する炭水化物を積み込み始めるという事実を期待していませんでした。

「これは、食品中の1つの栄養素に関する理論に基づいて、食品に関する推奨を行うのを本当にやめる必要があることを示すもう1つの証拠です」とMozaffarian氏は言います。 「現時点では、単一の栄養素ではなく、食品全体に関するものであることを理解することが重要です。」

全脂肪が糖尿病のリスクを低下させるのにどのように役立つかは完全には明らかではありませんが、それは可能性があります。インスリンとブドウ糖を調節するためにいくつかの異なるレベルに取り組んでいます。最も単純なレベルでは、より高脂肪の乳製品を食べる人々は十分なカロリーを持っているので、砂糖の多い食品から追加のカロリーを必要とするほど空腹を感じることはありません。乳製品の脂肪が細胞に直接作用し、肝臓や筋肉に作用して、食物から糖を分解する能力を向上させている可能性もあります。そして、発酵したチーズなどの特定の高脂肪乳製品については、微生物がインスリン反応を改善し、糖尿病のリスクを低下させるように働いている可能性があります。

モザファリアンは、人々が消費を開始することを主張していません糖尿病のリスクが心配な場合は、大量の高脂肪乳製品。健康を改善するために食事ガイドラインが全脂肪乳製品の推奨を開始するためには、さらに研究を行う必要があります。しかし、これまでの結果は、低脂肪の選択肢だけを推奨することから離れることを支持していると彼は言います。 「低脂肪乳製品の優れた効果に関するエビデンスがなく、糖尿病に対する全脂肪乳製品のより良い利点があるかもしれないといういくつかのエビデンスがないのに、なぜ低脂肪乳製品のみを推奨するのですか？さまざまな乳製品を食べて、脂肪含有量に関する推奨事項を削除するように人々に指示する必要があります。」