30分でテーブルに食事をとることができるインスタントポットハック

夏の料理の近道のサービスでは、私はほとんど何でもします。焼きたて、スライスした赤ピーマンと餃子を買います。通りの向かいにある中華料理店でご飯を拾います。もう1つのバーナーまたは（オイ）そのストーブをオンにしないようにするもの。缶を開けるのは私がやりたいのと同じくらい「調理」です。

しかし、生の農産物とチーズのプレートがそれをカットしない暑い日には、インスタントポットは非常に便利です。あまり熱を出さず、料理が速くなります。私はたくさんのインド料理を作っており、それに合わせてコンロでしぶしぶご飯を煮込んでいます。だから、ウルヴァシ・ピトレの人気の圧力鍋「バターチキン」のバージョンに出くわしたとき、私は驚きました。このバージョンでは、米、肉、ソースが 1つのインスタントポットで一度に調理されます。

これはどのように可能ですか？圧力鍋の底にあるソースの材料を一緒に泡だて器で混ぜ、その上に肉をたたき、蒸し器のラックを整え、足をソースに直接入れて、生米、水、油、そして塩、全体の上でぐらつく。

それは、電子レンジまたはストーブにご飯に付属しているインド料理の冷凍パケットの1つを入れるのと同等のDIYのように感じました。 （私たち全員がそこにいたことを認めることができますよね？）時々、それらのパケットのソースはかなりおいしいことがわかりますが、ご飯はほとんどの場合標準以下です。しかし、インスタントポットですべてを圧力鍋で調理することは、ゲームチェンジャーでした。ご飯はふわふわで美味しかったです。それはソース自体の井戸に落ちませんでした。それは私が起こると確信していたことです。

私は、クラックレシピ開発者、料理本の著者、インスタントポットサバントであるPitreにメールを送りました。彼女がこのテクニックを自分で発明したかどうか。インド出身のプネは、次のように答えています。「実際、インドで料理をするのは非常に一般的な方法です。私たちは通常、複数のものを一緒に調理できるように、互いに重なり合う2〜3個のステンレス鋼の容器を持っています。」彼女はそれを「ポットインポットクッキング」と呼び、YouTubeチュートリアルを教えてくれました。このテクニックは、ご飯とダルを一度に調理するためによく使用されると言いました。

「これは他の鶏肉でもうまくいくでしょうか。レシピ？」私は信じられないほど尋ねました。 「はい、間違いなくチキンティッカマサラ、コルマ、または他のチキンカレーレシピでご飯を作ることができます」とピトレは書いています。それで、私は同じテクニックを彼女の素晴らしいチキンティッカマサラで回転させ、必要なカイエンとオイルを半分にし、最後のメモとしてヨーグルトを少し加えて、熱を取り除きました。 （かなり辛いレシピです。）素晴らしかったです。ご飯はふわふわで歯ごたえがありました。

もう1人のインスタントポットの第一人者であるメリッサクラークは、「これは間違いなくインドの技術だけではありません。IPマニュアルやグッドハウスキーピング誌に掲載されています。」クラークは、 Dinner in a Instant のカリフラワーファッロサラダでも同様のアプローチを採用しており、金属製の蒸し器ラックを使用して、カリフラワーとレーズンのラメキンを穀物の上に吊るしています。そして、彼女の次の本、10月のコンフォートインインスタントで、彼女は次のように書いています。「私はミートローフとポテトを同時に調理するために、またエビとグリッツ（底のソース、グリッツボウルがその上に吊るされています。」

それは私にとって、そして最終的に電気圧力鍋に投資した私たちの多くにとっては新しいことですが、圧力鍋であった多くの料理人にとっては新しいトリックではありません。 -調理—ストーブトップまたはその他—何年もの間。 Pitreは、インドでは「ほとんどすべての家庭に、少なくとも1つのコンロ圧力鍋があります」と書いています。彼女はさらに、「私たちはこれらのスタックテクニックを私の生涯、そしておそらく母の生涯にわたって使用してきました。」

自宅でこのハックを試すには、このレシピで要求されているタイミングを使用しますが、お気軽に必要に応じて、ソースを調整してみてください。 （そして、節約した時間をすべてエアコンの前でキャンプするために使用してください！）