完全にポーチドエッグを作る唯一の方法

ブランチに出かけるときは、完璧なポーチドエッグが保証されますが、家でポーチドエッグをするときはまったく逆の体験です。 1時間経ったら、おそらく1カートンの卵を通り抜けましたが、成功の兆しはありませんでした。ラップを使ってポーチドエッグを作っているのも当然です。プラスチックと直接接触する沸騰したお湯は、最も健康的なものではありません。ポーチドエッグを釣ろうとすると、ラップにくっつきます。そのいわゆるハックが失敗した後、あなたは電子レンジでポーチドエッグを作ってみます。しかし、それは実際にはポーチドエッグではないため、奇妙な方法で不正行為をしています。これらのばかげた方法をすべて忘れて、伝統に戻ってください。

沸騰したお湯の鍋でストーブの上に卵をポーチする唯一の絶対確実な方法は、基本的に伝統的な方法です。もちろん、ここにはまだ間違いの余地がありますが、問題が発生する可能性のあるすべてのシナリオを実行して、毎回正しく実行できることを期待しています。卵を調理する時間（好みに応じて）と渦巻きを起こす方法を学ぶには、数回の試行が必要です。しかし、練習は完璧であり、私たちはあなたを信じています。ばかげたトリックを一切含まずに、自宅で完全に丸く滑らかなポーチドエッグを作るのにとても近いです。金色の卵黄がナイフから皿にこぼれるのを見るのは達成です。すぐにわかります。

お湯は沸騰しましたが、熱すぎます。水の温度は密猟において非常に重要な要素です。沸騰したお湯が最良の選択肢のように思えるかもしれません。だから、あなたはおそらく考えているでしょう、水が熱くなるほど、卵はより速く調理されます。卵の調理が速ければ速いほど、卵黄が割れる時間が少なくなります。これは必ずしも真実ではありません。あなたは水が沸騰するのを恥ずかしがり屋であることを確認したいです。それを「とろ火で煮る」と呼びましょう。温度計をお持ちの場合は、水の温度が160〜180°Fであることを確認してください。体温計がない場合は、汗をかいてはいけません。鍋の端にある小さな泡を探すだけです。これがスイートスポットです。

温度は完璧ですが、卵を水に割って入れます。 EHHHH！調理中、白身は水っぽくなり、卵黄から分離します。しかし、卵がどれほど新鮮であるかに関係なく、この方法では、かすかな白が常に表示されます。卵を直接水に割ると、卵黄が底に落ち、鍋の中にうっすらと浮かんでいる白っぽい白身の束ができます。

鍋に十分な水があることを確認してください。 —約4分の3がいっぱいです。水を沸騰させ、火を弱め、弱火で煮ます。鍋の端に小さな泡ができたら、ひびが入ります。卵を直接鍋に割るのではなく、ラメキンまたは小さなボウルに砕きます。そして、あなたが何をするにしても、渦巻きを忘れないでください。卵を落とす直前に、スプーンを使って水に穏やかな渦を作ります。卵を鍋の真ん中にすばやく落とし、卵黄が2分間調理されるときに白身が卵黄の周りを渦巻くのを観察します。 P-E-R-F-E-C-T-I-O-N。