これらの10種類の果物と野菜は、メンタルヘルスの改善につながります。特に生で食べる場合はそうです。

ニュージーランドのオタゴ大学の新しい研究によると、生の果物や野菜は調理済みのものよりもメンタルヘルスに良いかもしれません。 Frontiers in Psychology に掲載されたこの研究では、未調理の農産物を多く食べた人は、調理済み、缶詰、または加工済みの品種を多く食べた人と比較して、うつ病やその他の精神疾患に関連する症状のレベルが低いことがわかりました。 。

この研究では、原因と結果の関係ではなく、生の農産物とより良いメンタルヘルスとの関連を示すことしかできませんでした。しかし、研究者たちは、多くの果物や野菜が自然の状態でより多くの栄養素を持っているという事実と関連している可能性があり、それらの栄養素が気分や脳の化学にプラスの影響を与える可能性があると述べています。

研究では、研究者は米国とニュージーランドで、18歳から25歳までの400人以上の若い成人を調査しました。この年齢層の人々は、果物や野菜の消費量が比較的少ない傾向があり、精神障害のリスクも高いと著者は指摘しています。

参加者は果物の典型的な消費量について質問されました。そして野菜、彼らが食べた特定の品種と農産物がどのように準備されたかを含みます。また、うつ病や不安などの精神疾患の症状についてもスクリーニングされました。

研究の著者は、他の多くの変数が精神的健康との果物と野菜の消費の両方に影響を与える可能性があることを知っていました。そのため、参加者の運動習慣、全体的な食事、現在の健康状態、社会経済的地位、民族性、性別も考慮するようにしました。

これらのライフスタイルや人口統計学的要因を管理した後でも、生野菜とポジティブなメンタルヘルスの結果は重要でした。生の果物と野菜の消費は、うつ病のレベルの低下と心理的幸福のレベルの改善を予測しました、著者は、ポジティブな気分、人生の満足、繁栄を含めて書いています。

対照的に、果物と野菜の摂取は加工（調理、缶詰、またはその他の方法による）は、ポジティブな気分にのみ関連し、研究で測定された他のメンタルヘルス変数には関連していませんでした。

全体として、研究で最も多かった10の食品ポジティブな精神的健康の結果と強く関連していたのは、ニンジン、バナナ、リンゴ、濃い葉物野菜（ほうれん草など）、グレープフルーツ、レタス、柑橘系の果物、新鮮なベリー、キュウリ、キウイフルーツでした。

生野菜カテゴリ、セロリ、キャベツ、赤玉ねぎ、トマト、マッシュルームもポジティブな気分と関連していた。著者らは、これらの野菜は「サラダの固定」と見なすことができると述べており、サラダの消費とより低いストレスレベルを関連付ける以前の研究を引用しています。加工品のカテゴリーでは、カボチャ、冷凍野菜の混合物、ジャガイモとサツマイモ、ブロッコリー、ナスもポジティブな気分に関連していました。

現在のほとんどの健康ガイドラインでは、調査結果が重要であると研究者は述べています。生と調理済みまたは缶詰の果物と野菜を区別しません。 「私たちのパターンが介入研究で確認された場合、健康政策は最適な幸福のために生および未加工の農産物の消費を促進することに焦点を当てることができることを示唆します」と彼らは論文に書いています。

研究はそうではありませんでしたなぜローフードが気分やメンタルヘルスに良いのかという質問に答えるようには設計されておらず、研究者は推測することしかできません。しかし、生の農産物と調理済みの農産物の栄養の違いが影響を与える可能性があると彼らは言います。

「生の果物と野菜は、加工された果物と野菜よりも高レベルの微量栄養素を提供する可能性があり、精神的健康の改善との強い関連を説明できます。 -存在している」と彼らは書いた。メンタルヘルスに関連しているビタミンCやカロテノイドなどの化合物の場合、「調理や缶詰は栄養素の分解につながる可能性が高く、それによってメンタルヘルスへの有益な影響が制限されます。」

ただし、この研究では著者らは、この分解レベルは食品ごとに、そして栄養素ごとに異なると指摘しています。一部のビタミンやミネラルは調理すると減少しますが、他のビタミンやミネラルはより簡単に入手できるようになる可能性があります。生の農産物と調理された農産物の違いが実際に気分やメンタルヘルスに影響を与えるのに十分であるかどうかを知るには、さらに研究が必要です。

シンシアサス、RD、健康貢献している栄養編集者は、この研究が生の農産物がより良いメンタルヘルスに結びついていることを発見したことに驚かないと言います。 「十分な量の農産物を食べることの重要性は計り知れず、肉体的および精神的な幸福を伴います」と、新しい研究をレビューしたが研究には関与しなかったサスは言います。 「また、ビタミンCやBなど、特定の栄養素が熱に弱いこともわかっています。」

すべての農産物を生で食べるのは現実的ではありません、とサスは言います。しかし幸いなことに、特定の調理方法や調理技術も、食品がその栄養素をどれだけうまく保持するかに影響を与える可能性があります。たとえば、（前ではなく）茹でた後にニンジンを切ると、特定の栄養素が25％増加する可能性があります。 「にんじんを切ると表面積が増えるので、調理中に栄養素が水に浸出します」と彼女は言います。 「それらを丸ごと調理することで、さらに閉じ込めることができます。」

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アボカドやエクストラバージンオリーブオイルなどの健康的な脂肪を含む野菜を摂取するには、また、特定の抗酸化物質の吸収を大幅に増加させると彼女は付け加えています。しかし、栄養素の摂取量を増やし、メンタルヘルスをサポートするための最も重要な目標は、毎日より多くの野菜を食べることです。

「農産物の力は本物であり、広範囲に及ぶ」とサスは言う。彼女は、毎日少なくとも3つ（理想的には5つ）の野球サイズの野菜を目指すことを推奨しています。

「生野菜と生野菜は健康に良いですが、生野菜と調理野菜の両方を含める方が実用的です。毎日マークを打つ方法、それを混ぜ合わせてください」と彼女は言います。 「冷凍野菜、調理済み野菜、さらには缶詰を食べることのメリットは、まったく食べないことよりも重要です。」