これらはあなたの台所で最も生殖力のある8つのものです

キッチンはほとんどの家のハブです。残念ながら、それは微細なバクテリアや細菌のハブでもあります。 「典型的なキッチンを通過するトラフィックは、そこで行われる食品の準備や保管に加えて、人々が行き来することで、あらゆる種類の汚染にさらされます」と、食品の教授であるRandallPhebus博士は述べています。カンザス州立大学の安全と防衛。

これらの微生物のほとんどはあなたを傷つけることはありません。しかし、大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌などの一部は、特に幼児や高齢者に深刻な病気を引き起こす可能性があります。 、および免疫システムが低下している人々。これらの危険な病原体は台所のいたるところに隠れることがありますが、繁殖することが知られている特定の場所もいくつかあります。

Phebusと、ドレクセル大学の栄養学准教授であるJenniferQuinlan博士と話をしました。大学、住宅の厨房で最大の​​細菌に覆われたホットスポットについて。彼らが心配していることと、あなた自身とあなたの家族を守る方法は次のとおりです。

最近のアメリカ微生物学会の会議で発表された予備調査では、1か月の使用後、100個のキッチンタオルの約半分がテストされました。大腸菌を含む食中毒を引き起こす可能性のある病原体で汚染されていました。ベジタリアン以外の家族や子供が多い家族は、キッチンにバクテリアを含んだタオルを持っている可能性が最も高かった。

抗菌剤として販売されているタオルは、普通の綿のものよりもいくつかの利点があるかもしれない。その技術に頼りすぎて、必要な頻度で洗わないでしょう」とフェブスは言います。代わりに、定期的に回転させて洗うことができるように、一般的で安価なタオルを大量に購入することをお勧めします。私たちはロイヤルクラシックホワイトキッチンタオル（15パックで16ドル、amazon.com）が好きです。

科学者が家庭の台所で細菌のホットスポットを検索すると、皮膚の中や周りのスポンジは常に病原菌の最大の貯蔵所の。 「相互汚染の防止は、キッチンの安全性における最大の問題の1つです」とQuinlan氏は言います。 「スポンジがキッチン全体で複数の目的に使用されると、多くの細菌を拾い上げて輸送できることを私たちは知っています。」

新しいスポンジを購入するときは、その素材を検討することをお勧めします。上手。ジャーナル Food Protection Trends の2017年の調査によると、ポリウレタンフォームで作られたスポンジは、28日間の使用後に従来のセルローススポンジの100分の1の大腸菌を含んでいました。

この研究は、ポリウレタンフォーム製品を製造する会社であるFXIによって資金提供されました。しかし、アリゾナ大学の微生物学者で有名な細菌研究者である主任研究者のチャールズ・ゲルバ博士は、結果は正当であると述べています。 「セルローススポンジを使用して洗浄されたほとんどのキッチンは、レストランの検査に合格しませんでした」と彼はプレスリリースで述べました。 「ポリウレタンスポンジは、常にセルローススポンジよりもバクテリアが少ないです。」切り替えるには、SkuraStyleへの登録を検討してください。ウェブサイトでは、驚くほどシックなポリウレタンスポンジの4パックを毎月または隔月で12ドルでお送りします。

キッチンの切断面は、鶏肉全体であろうと、生の食品であろうと、たくさんの生の食品と接触します。あなたがサラダのために切り刻んでいるレタス。細菌はそこにとどまり、他の食品やそれらを扱う人に渡される可能性があります。特に、掃除が難しい深い亀裂や溝がある場合はそうです。

また、掃除可能な切断面が複数ある必要があります。キッチンにあるので、生肉、洗っていない果物や野菜、すぐに食べられる食品（一斤のパンなど）を別々に保つことができます。 「複数のまな板は決して悪い考えではありません」とQuinlan氏は言います。

いくつかの研究によると、台所の流し台はほとんどの浴室よりも汚れている傾向があり、1平方インチあたり50万個以上のバクテリアがあります。犯人には、生の肉や鶏肉からのジュース、生の農産物からの病原体、さらには長時間放置された汚れた皿も含まれます。

食品関連の細菌に加えて、キッチンカウンターは他の多くの細菌源にもさらされています、 同様に。 「人々は、財布やバックパックをカウンターに置いたときにそれについて考えませんが、あらゆる種類のバクテリアを置き去りにする可能性があります。そうすると、同じ表面を食べてしまいます」とPhebus氏は言います。

「生の農産物や生の鶏肉や肉などを扱う場合、触れるものすべてを汚染する可能性があります」とQuinlan氏は言います。 「つまり、手で水を入れたり、冷蔵庫やオーブンのドアを開けたりすると、そのバクテリアが伝わった可能性があります。」

「スマートフォンやタブレットはキッチンで非常に便利になりました。レシピを調べたり、ビデオを見ながら時間を過ごしたりするようなものです」とPhebus氏は言います。 「しかし、私たちは常にそれらに触れているので、調査によると、それらは一貫して家の中で最も生殖力のある物体の一部であることがわかっています。」

たとえば、ある研究では、高校生の電話で17,000を超える細菌の遺伝子コピーが見つかりました。別の人は、携帯電話は便座の10倍のバクテリアを運ぶことを発見しました。

生肉と鶏肉は最もよく知られていて最も恐れられている食中毒の原因かもしれませんが、それでも人々が食中毒を起こすのを止めることはできません。毎年病気になります。 2016年の政府の食品安全調査によると、ほとんどのアメリカ人は、生肉を扱った後にまな板を洗い、調理後2時間以内に肉や鶏肉料理を冷やすことを知っています。しかし、調理時に常に肉用温度計を使用していると答えた回答者は少なく、ほとんどの回答者は、調理する前に鶏肉の一部または鶏肉全体を流しで洗ったと答えました。これは、相互汚染のリスクが高まるため、食品安全の専門家には推奨されません。 。

汚染された農産物で病気になることを心配するアメリカ人は少ないですが、疾病管理予防センターのデータによると、果物と野菜は、肉、鶏肉、乳製品、卵を合わせたものよりも食中毒の大きな原因です。 。

すべての種類の果物や野菜は汚染物質を運ぶ可能性があり、生で食べられるため、リスクが高くなります。しかし、主な原因の1つは、カット済みの果物です。ちょうど今週、CDCは、カット済みのメロンとフルーツサラダに関連するサルモネラ菌の発生により、少なくとも70人が病気になっていると報告しました。

自分でカットしたフルーツを準備することで、リスクを軽減することもできます。あらかじめパッケージ化されたものを購入するよりも。クインラン氏によると、皮や皮を食べない場合でも、常に清潔なナイフや切削工具を使用し、果物の外側を常に洗ってください。 「果物を切ると、果物の外側のバクテリアが通り抜けることができることがわかりました」と彼女は言います。便利なフルーツスライダーでプロセスを簡単にします。このセットには、パイナップルコアラー、スイカスライサー、メロンボールスクープ、ストロベリーハラー、アップルコアラーがわずか20ドルで含まれています。