これらのビーガンチーズレシピは本物のように味わう

チーズは確かに人生の小さな楽しみの1つですが、飽和脂肪が詰まった食べ物をレグで食べることを主張するのは難しいです。幸いなことに、ビーガンや乳糖不耐症だけでなく、世界中のチーズ愛好家にとって、乳製品の代替品の台頭により、退廃的なおやつをより健康的な方法で楽しむことが容易になっています。彼女の新しい本、Vegan Cheese：Simple、Delicious、Plant-Based Recipes（$ 25、amazon.com）で、ウェルネスコーチのジュールスアロンは、スプレッド可能なシェーブルからクラシックなモッツァレラチーズまで、60種類の乳製品を含まないチーズの作り方を読者に示しています。ここで、アロンは彼女のおいしいレシピの3つを共有します。カリフラワーのモントレージャック、豆腐と風味豊かなハーブで作られたフェタチーズ、デザートに最適な甘いマスカルポーネです。

この繊細な野菜チーズは素敵なマイルドホワイトです。人気のモントレージャックを彷彿とさせるチーズ。美しく溶けて、お気に入りのレシピすべてに簡単に適応します。

約1ポンドのブロックを作ります

2カップのカリフラワー小花

大さじ4杯のビーガンゼラチン

有機精製ココナッツオイル大さじ3、溶かした

フレッシュライムジュース大さじ1

海塩大さじ1

栄養酵母大さじ2

大さじ1杯のタマネギパウダー

大さじ1杯のニンニクパウダー

1/2カップの刻んだ新鮮なチャイブ

注：通常のゼラチンは動物の副産物でできています。したがって、ビーガンの場合は、必ずビーガンゼラチンを選択するか、代わりに寒天を使用するための指示に従ってください。

この豆腐ベースのチーズは、味と食感の両方でフェタを彷彿とさせます。ピリッと塩辛く、ファラフェルやその他の地中海料理と一緒に召し上がれます。オリーブオイルをまぶした砕いたまたは立方体のフェタは、サラダやハマスに特に素敵です。

約½ポンドになります

7オンスの超硬豆腐

¼カップ有機精製ココナッツオイル、溶かした

小さじ4杯のフレッシュレモンジュース

大さじ1杯の生のアップルサイダービネガー

大さじ1杯の海塩

½オニオンパウダー小さじ

乾燥オレガノ小さじ1/2

乾燥マジョラム小さじ1/2

乾燥バジル小さじ1

この甘くて繊細なデザートチーズ、古典的なイタリアのティラミスの主成分として最もよく知られているのは、瓶から出してすぐに楽しめる喜びです。フルーツと一緒に、クレープに入れて、クリーミーなデザートのトッピングとして楽しむこともできます。

約2カップの水を作ります

½カップの水をろ過します

2カップ生のカシュー、すすぎ、浸し、水気を切る

¼カップの新鮮なレモンジュース

大さじ3杯の純粋なメープルシロップ

小さじ1杯の栄養酵母

小さじ1杯のひよこ豆味噌ペースト

小さじ1/2杯の海塩

小さじ1杯のプロバイオティックパウダー

注：退廃的なおやつには、すばやく簡単なバージョンのイタリアの古典的なティラミス。マスカルポーネ、エスプレッソ、ココナッツホイップクリームを個々のカップに重ねるだけです。生のカカオパウダーをまぶして、レディフィンガースタイルの甘いスポンジビスケットを添えてください。