このカラフルなレモン-タヒニ野菜のコールスローは、食事の準備を簡単にします

あなたはおそらく、農産物の通路にあるキャベツの山を、派手で色とりどりの野菜と一緒に座って、あこがれに見たことがないでしょう。しかし、謙虚なキャベツをもう一度見直す時期かもしれません。

他のアブラナ科の野菜（ブロッコリー、カリフラワー、コラード、ケールなど）と同様に、キャベツにはグルコシノレートが豊富に含まれています。これらの硫黄含有化合物は、アブラナ科に関連する潜在的な抗癌効果に役割を果たすと考えられています。さらに、刻んだキャベツ1カップは、ビタミンKの1日の摂取量の85％、ビタミンCの1日の摂取量の40％以上、そして食物繊維、ビタミンB6、葉酸、マンガン、植物ベースのオメガ3を豊富に含んでいます。脂肪酸。

しかし、キャベツをもう一度見直す最も良い理由の1つは、人間が何世紀にもわたってキャベツで繁栄してきたのと同じ理由です。それは信じられないほど丈夫です。冷蔵庫やサラダで長持ちするキャベツは、食事の準備者の夢です。

マヨネーズを含まない緑と赤のキャベツのコールスローのこのレシピは、無限に用途が広く、冷蔵庫で4日間美しく持ちこたえます。ここでは、キャベツに赤玉ねぎ、にんじん、ケールリボン、フェンネルを入れて、クランチと風味がポップなカラフルな秋のサラダを作りました。シンプルなレモンタヒニドレッシングは、風味の層を追加しながら、それをすべてまとめます。最後に、トーストしたゴマをトッピングして少しナッツのようなクランチを作ります。

作り方：6人前

このレシピを出発点と考えて、自由に追加するか、あなたの好みとあなたの冷蔵庫の中身に最もよく合うように野菜を引きます。ピーマン、マンゴー、砕いたチーズ、トーストしたナッツと種子などのアドインはすべておいしいでしょう。

½の小さな頭の赤キャベツを芯を取り、薄いリボンにスライスします（約3カップ）

½小さな頭の緑のキャベツ、芯を取り、薄いリボンにスライス（約3カップ）

½赤玉ねぎ、薄くスライス

1つの中型フェンネルバルブ、芯を取り、薄くスライススライバー（約1カップ）

中型のニンジン2個、こすり洗いして千切り（約1カップ）

大きな葉4枚のラシナトケール、茎を取り除き、薄いリボンにカット

海塩

挽きたての唐辛子

3大さじ。ゴマ、トースト

3大さじ。絞りたてのレモンジュース

大さじ2。赤玉ねぎのみじん切り

小さじ1/4の海塩、さらに味わうために

大さじ3タヒニ

1大さじ。メープルシロップ

3滴のトーストしたごま油