この簡単なインドのディナーレシピは、ステープルを必要とするだけで、20分で準備ができています

一部の料理人は非常に伝説的であるため、肉体で見ると本当にブーツの中で震えます。

私の母にとって、1970年代にマサチューセッツ州ケンブリッジのリーガルシーフードでウェイトレスをしていました。料理人はジュリアチャイルドでした。ママは魚屋に、買ったばかりのローストの作り方を尋ねていました。彼は笑って指さし、「あの女性に聞いて！」と言いました。私の母は振り返り、6フィート2のPBSホストがいて、素敵なローストで正しいやり方をする方法についてうんざりしていました。ママはそれを決して忘れません。

インド料理の外交団長である八十代のマドハール・ジャフリーは、私にとって同じように気が遠くなることを証明しました。眼鏡をかけたジャフリーさんは身長が小さいですが、最近の料理会議で彼女が静かに私にすべったとき、私は一番近いドアに身をかがめました。有名な故クノフ編集者のジュディス・ジョーンズが編集した彼女の著書「インド料理への招待」は、あらゆる遺産のアメリカ料理人に自家製のインド料理への扉を開いた、ゲームチェンジャーでした。

私は最近インド料理をもっと頻繁に調理できるように、パントリーを補充しました。スパイスの中でも素晴らしいジャークであるターメリックを購入しました。（健康に良いと思われますが、手も含め、ガラス以外のあらゆるものを汚します。）私は自分のガラムマサラを混ぜ始めました。私はいくつかのvadouvan、スパイスの素敵なゴールデンミックスに投資しました。私は粉末と種子の両方の形で良いクミンを持っていると確信していました。そして、私はいつもトマト、コリアンダー、新鮮な生姜を持っています。

Jaffreyの本Quick＆amp;で最も楽しい料理の1つを作るのに必要なのは、これらの材料の半分（オンラインで見つけることができます）だけです。簡単なインド料理。「固ゆで卵マサラ」、またはマサレーダーublay undayは、事前に準備できる固ゆで卵を含むステープルのみを必要とします。この料理に含まれる最もエキゾチックな材料は、小さじ半分のクミンシードです。

そして皆さん、20分で準備が整います。本当に。通りの向こう側の中華料理店でご飯を拾うというショートカットを使わないこともあると言ったら嘘をつくでしょうが、ここで説明する「ナックルトリック」を使えば簡単に素晴らしいご飯を作ることができます。

このソースは安くて、本当に必要なのは何が起こっているのかだけなので、頼りになるでしょう。あなたはそれらのクミンの種を加えるいくつかのスパイス、新鮮なレモンジュース、そして植物油のスプラッシュが必要です。それらを10秒間揚げた後、玉ねぎと簡単なスパイスミックスを追加すると、レースに出かけます。クミンは油に咲き、玉ねぎに深みを与えます。トマトとコリアンダーを加えると、その活気に満ちたうま味ベースの上に構築されます。レシピでは、タンパク質の最終的な繁栄として卵が必要ですが、残りの調理済みの鶏肉やプレスされた固い豆腐を簡単に追加できます。レモンと生姜がスパイシーで香ばしいトマトのベースに輝きを与えます。そして、あなたは平日の夜に汗をかくことなく本当においしいものを調理しただけです。

これがレシピです。回転させてください。

これは昼食や夕食にすばやく泡立てることができます。卵はご飯やパン（トーストまたはプレーン）と一緒に出すことができます。

サーブ：2〜4

¹⁄²tsp。カイエンペッパー

¹⁄₂tsp。挽いたターメリック

小さじ1。挽いたクミン

小さじ1。コリアンダー

小さじ1。フレッシュレモンジュース

³∕₄tsp。塩

挽きたての黒コショウ

大さじ2。植物油

¹⁄₂tsp。クミンシード