この健康的な5分間のドレッシングは、冷蔵庫の残り物をほとんど救うことができます

ほとんどの家庭料理人は、私たちが自分自身に正直であるならば、料理への銀の弾丸のアプローチを探しています。私の母にとって、1970年代に、その銀の弾丸はオールドエルパソタコスシーズニングミックスのパッケージに封印されました。毎週、マサチューセッツ州中部の「メキシコ料理がわからない」地域にしっかりと住んでいたタコスナイトを彼女にお願いしました。牛肉は玉ねぎでソテーし、チリは一切使用していませんでした。歯を壊すほど硬いタコスの殻に隠れています。

サルサは私たちが家に持っていたものではありませんでした。コリアンダーは私が大学まで出会ったハーブではありませんでした。しかし今、大人として、私はそれらのパケットがお母さんのための救いへの道を開いたのを見ることができます。彼女は、6時までにテーブルで夕食をとることを目指して、奇妙な仕事を組み合わせて3人の子供と喧嘩していました。オールドエルパソは、「健康的な野菜の側面」がパリッとしたボストンレタスであるという事実を含め、多くの罪を補うことができました。彼女は必死に切り刻み、殻に注ぎました。

それは10分間の夕食でした、そして私は判断しません。マイルではありません。私はブルックリンのピザ屋の上に住んでいますが、家庭料理を手に入れることができないほとんどの日は、幸せなスライスで終わります。しかし最近、私はオールドエルパソの静脈にショートカットを発見しました。それはグリーンゴッデスドレッシングと呼ばれ、私がそれを作るまでは、ヒッピーっぽいと思っていたもので、おそらく他のあなたに良いものの混乱を伴うケールのブリットを伴うものでした。

真実ではありません。グリーンゴッデスのドレッシングは、おそらくキッチンプレーヤーの中で最も柔軟性があり、冷蔵庫から残ったあらゆる種類の小片やボブを飲み込むことができます。これは、20年前に発見したいと思っていたものです。マリネです。ドレッシングです。ソースです。サルサです。 （それは鳥です！それは飛行機です！）そしてそれはあなたが持っているどんな柔らかい新鮮なハーブにも対応することができます。本当に。もう一度お読みください。あなたがコリアンダーを持っているなら、素晴らしい。パセリ、大好きです。バジル、ゴージャス。次のレシピで必要なライムがない場合は、レモンを使用します。

次のようになります。強力なブレンダーで材料を混ぜ合わせます。ソースの一部を取っておきます。もう1つは、サルサ用にタバスコのようなホットソースをスパイクしたものです。その大部分を鶏肉や豚肉のマリネに使用します。その夜、そのサルサを、アボカド、生のタマネギ、コリアンダーを添えたソフトコーンのタコスの殻に押し込んだ残りのソテーソーセージ、余分な豚肉、または残りの牛肉に使用します。明日のために鶏肉の大きなパックのマリネを始めましょう。翌日、ドレッシングを振り落とし、その鶏肉からベジェサスを焼きます。予約済みのドレッシングをもっと添えてください。 （安全ではない、提供する食品にマリネを再利用しないように注意してください。）

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マリネで使用したことのない余分なドレッシングを手に入れましたか？ケールに使用し、葉にマッサージします。たぶん、チキンサラダのために、鶏肉の新しい新鮮なバッチの断片を引っ張ったのかもしれません。

この輝かしいスイスアーミーナイフの調合の準備時間ですか？ 5分。

強力なブレンダーを持っている限り、これを手に入れることができます。そして、2杯の材料を節約することを忘れないでください。それは、あなたの間に立って、今から2晩、何も食べるものがないことを心配しているときにサラダドレッシングをすることです。

カップを半分にします。 2カップに

2ニンニク、皮をむいた

1½カップのプレーンヨーグルトまたはバターミルク（さらに味わうために）

1カップのパックバジル、シラントロ、タラゴン、またはパセリの葉

¼カップパックチャイブ（オプション）

2つのアンチョビフィレット（オプション）または魚醤、味わうために

1つのネギ、白と緑パーツ

1ライムまたは1/2レモンの細かくすりおろした皮とジュース

2tsp。粗いコーシャーソルト

小さじ1。黒コショウ

すべての材料を強力なブレンダーで非常に滑らかになるまでピューレにします。塩、コショウ、柑橘類、テクスチャーを調整します。必要に応じて、バターミルクまたはヨーグルトを追加します。マリネ、サラダドレッシング、ソースに使用します。