この真空調理器はあなたが夕食をする方法を変えるでしょう

私は料理人ではありませんでした（南部風の鶏肉と餃子の平均的な鍋を作ることはできますが...しかしそれだけです）。それで、ボーイフレンドがミニチュアボートモーターに似たスマートなキッチンガジェット、またはそれが航空宇宙博物館にあるはずのようなものを私に紹介したとき、私は懐疑的でした。彼は私が私が作っている鶏肉やサーモンが調理不足であることを常に妄想している人であることを完全に知っています。言い換えれば、私は鶏肉や魚をあまり美味しくなく、乾燥した食感に過度に調理する傾向があります。

入力：Anova Sous Vide Precision Cookerは、食べ物との関係を大きく変え、作りました私はキッチンにもっと自信を持っています。この天才的な小さなガジェットを使用すると、料理をしながら手放すことができるので、ゲストを楽しませたり、電話でチャットしたりできます。また、食後の掃除も簡単です。

真空調理法は、プラスチックを調理するプロセスです。温度調節された水浴で食品が入ったポーチ。これには、食品が低温でゆっくりと調理されるように、水を指定された温度に保つための浸漬サーキュレーターと呼ばれる機械が必要です。ジュースと調味料が袋に残っているので、このスタイルの調理は、おいしい風味が詰まった完璧に調理された食品になります。

「真空調理法」を意味するフランス語の用語は、40歳以上のフランスで発明されました。何年も前から世界中のレストランで使用されています。最近外食した場合は、真空調理ステーキや完全にポーチした真空調理卵を気付かずに楽しんだことでしょう。野菜から魚、スープ、デザートまで（ヨーグルトやクリームブリュレのように）真空調理法にできないものは実際にはありません。

AnovaSous Vide Precision Cookerを使用するには、ワンドを鍋または水の入った容器に入れて、希望の温度、肉や魚を調理する時間、食事がいつ完了するかを知らせるアプリ。キッチンでたくさんの時間を費やさない人（手で持ち上げる！）の場合、当て推量が不要になり、すべてを正確な温度で調理できるため、毎回完璧な夕食ができます。

水は設定温度になっているので、味付けした食品を袋に入れます。密封可能なビニール袋（私はこれらのBPAフリーのZiplocバッグが好きです）を使用するか、肉、魚、農産物を冷凍庫に保管するのに最適な手頃な真空シーラーに投資することができます。バッグの小さな小さな角を除いてすべてを密封し、次にバッグをウォーターバスでゆっくりとコンテナに浸します（このRubbermaid 12クォートコンテナは完璧です）。 「水置換」と呼ばれるこの手法では、水の圧力を使用して空気をZiplocバッグから押し出し、自然な真空シールを作成します。その後、バッグを完全にジップで閉じます。

バッグ（チップバッグクリップまたはオフィスバインダークリップでさえも機能します）をコンテナの側面に置き、均一な温度に達するまでそのままにします。ラバーメイドコンテナ用の断熱スリーブを購入するか、コンテナをタオルで包むだけで、プロセスをより効率的にすることができます。蓋やアルミホイルで覆ったり、ピンポン球の束を表面に浮かべたりすると（ばかげているように聞こえるかもしれませんが、うまくいきます！）、水が蒸発するのを防ぐのに役立ちます。

一度食べ物を食べると真空調理ワンドを使って水浴で調理し、それを取り外し、ストーブの鍋で数回ひっくり返して、外側をより魅力的な質感にすることで仕上げます。もちろん、これを行う必要はありませんが、超高温の鋳鉄鍋に肉を投げたり、調理用トーチで魚の上部や皮を1〜2分間カリカリに焼いたりすることで、最終結果にすべての違いをもたらすことができます。

Anova Sous Vide PrecisionCookerについて十分に評価できません。水を素早く静かに加熱し、すべてを正確な温度に調理します。デバイスにはBluetoothとWi-Fi機能があり、スマートフォンのアプリから制御できるため、キッチンにつなぐ必要もありません。

ただし、スマートフォンが必要な場合は-無料の夜、またはアプリを常にチェックしたくない場合は、電話なしでAnovaを手動で使用することもできます。このデバイスのクリップマウントを使用すると、さまざまなサイズのコンテナに取り付けることができます。これは、グループではなく1つのコンテナで調理する場合に最適です。分散分析の温度範囲は華氏32〜210度です（摂氏に設定することもできるため、ヨーロッパのボーイフレンドはとても幸せです）。タイマーは99時間作動し、5ガロンの水まで加熱できます。

真空調理用の杖は、初心者の料理人や料理愛好家へのプレゼントに最適です。私は、新築祝いのプレゼントとして、妹と彼女の婚約者に1つプレゼントしました。 2人は通常、夕食にグリーンエッグでグリルしますが、冬の夜は野外料理には残酷な場合があります。外で震えながら、肉を置く前にグリルを掃除することは、誰もが楽しみにしていることではありません。 Anovaは完璧なソリューションであり、暖かいキッチンの快適さから簡単に調理することができました。妹が、真空調理器で夕食に作ったマヒマヒの写真を送ってくれました。その上に、シラントロペストソースをのせました。

BluetoothでAnova真空調理器をすくい上げます。 Amazon（$ 99; amazon.com）またはWilliams Sonoma（$ 100; williams-sonoma.com）でWi-Fiを使用し、WalmartでBluetoothバージョンを超手頃な$ 89で見つけてください。

Anova Sous Vide Precision Cooker Nano（$ 64; amazon.com）は、少し重くて財布にやさしいものを探しています。キッチンの収納が不足している都市の住人に最適です。電力容量は750ワットと低いですが（800〜1100ワットのフルサイズのワンドと比較して）、これはウォーターバスの加熱にかかる時間にのみ影響します。

Nanoは代わりにBluetoothを使用しますWiFiですが、30フィート以内にいる限り、携帯電話から調理器具を設定および制御できます。ワンドにはコントロール付きのタッチスクリーンディスプレイもあるので、調理中に脂っこい指で常にスマートフォンのロックを解除して時間や温度を確認する必要はありません。