ガンを防ぐには、白よりも赤玉ねぎを選びます

次にハンバーガーのトッピングやサラダの材料を購入するときは、白よりも赤玉ねぎを選びます。どちらのタイプの野菜にも強力な抗酸化作用がありますが、新しい研究では、赤の品種がガンとの戦いに特に強力である可能性があることが示唆されています。

研究者がヒトのガン細胞を5種類のタマネギからの抽出物にさらしたところ、赤タマネギの抽出物は、明るい色のタマネギの抽出物と比較して、細胞数の3〜4倍の細胞を殺したと、共著者のSuresh Neethirajan博士（バイオエンジニアリングの准教授）は述べています。彼のチームの調査結果は Food Research International に掲載されています。

この研究では、オンタリオ州で栽培されたタマネギに特に注目しました。タマネギは、他のタマネギよりもフラボノイド化合物ケルセチンの濃度が高いことが示されています。世界中の品種。著者らは、彼らの発見が他の場所で栽培されたタマネギに当てはまるかどうかは定かではありませんが、可能性は高いと述べています。

オンタリオ州で栽培されたさまざまな品種を直接テストするために、研究者は新しく開発されたタマネギを使用しました5つのタマネギ種からケルセチンと他の化合物を抽出する技術。次に、それらの抽出物をヒト結腸直腸癌細胞と直接接触させました。 Neethirajanは、5種すべてが「癌細胞の死滅に優れていた」と述べていますが、赤い品種であるRuby Ringは、総フェノール含有量について最も高いテストを行いました。 （フェノールは植物によって生成される化合物です。）

赤玉ねぎはケルセチンのレベルが高いだけでなく、アントシアニン（ケルセチン分子の能力を高める植物色素）も豊富であると著者は述べています癌だけでなく、心臓病、糖尿病、その他の炎症関連の状態につながる可能性のある危険なフリーラジカルを「スカベンジ」、つまり追い詰めて破壊します。

アントシアニンは、赤を提供するものでもあります。多くの果物や野菜の青、紫、黒の色合い。栄養学の専門家は長い間、色鮮やかな果物や野菜を選ぶことを推奨してきました。赤玉ねぎが白よりもガンと戦う力があるのは当然のことです。それでも、このタイプの実験室環境で仮説が確認されたのはこれが初めてです。

最近、研究者たちはタマネギが乳がん細胞を殺すのにも効果的であることを発見しました。彼らは、タマネギは癌細胞間のコミュニケーションを妨害し、それらの成長にとって不利な環境を促進し、それらが死ぬことを奨励しているように見えると言います。次のステップは、人間の試験でこれらの理論をテストすることです。

彼らはまた、彼らの研究でテストされた抽出技術（加圧容器内の温水を使用）がタマネギのケルセチンを可能にすることを望んでいます。いつの日か、さまざまな強化食品や医薬品にさえ追加されます。他の抽出方法とは異なり、これは有毒な溶媒や化学物質を使用しません。

今のところ、これらの貴重な栄養素を得る最良の方法は、玉ねぎを自分で食べることです。最高の栄養価を得るには、赤を選んで生で食べます。料理は抗酸化作用の一部を破壊するからです。

この研究は、カナダ自然科学工学研究評議会とオンタリオ農業省によって資金提供されました。食品と農村問題、およびタマネギはホーランドマーシュ栽培者協会によって提供されました。

調査結果はタマネギの消費者だけでなく、タマネギの栽培者にとっても重要であるとNeethirajanは言います。 「タマネギの品種には多くの種類があり、農民は作物に投資するのに最適なものを知る必要があります」と彼は言います。より多くの赤い品種を植えることは、食品産業だけでなく、おそらく機能性食品産業においても、これらの栽培者に優位性を与える可能性があります。